橄榄菜

花式蒸鲈鱼的做法

食材：鲈鱼1条

配料：蒜蓉10克，葱花适量，蒸鱼豉油2勺，食用油3勺，料酒1勺，盐适量，姜丝适量，葱段少许

花式蒸鲈鱼的做法步骤

1，准备好葱段，葱花，姜丝，蒜末等。

2，先处理鲈鱼，鱼杀好刮鳞开肚，把内脏和鱼鳃去除，鱼腹部的黑膜一样要刷干净，这个部分非常腥，留着会影响鱼的口感。

3，将鱼从中破开，把两边的鱼肉切成条状，将姜和葱段放入鱼腹下。

4，用盐和料酒把鱼全身涂抹均匀，腌制15分钟去腥，盐的量不要太多哦~

5，预热好蒸烤箱，要是用蒸锅要煮沸后再把鱼放入，大火蒸10分钟即可，这鱼有2斤重，所以蒸的时间要够，不然不能熟透哦。

6，蒸好的鱼肉取出，倒出盘子里的汁水，这汁水会带腥味，最好不要哦，把葱花铺上鱼身，淋上蒸鱼豉油。

7，烧热油，把蒜末放入小火爆香成金黄色，此时蒜香味早已飘出。

将热油和蒜末一同淋上鱼身，热油碰到鱼身，吱吱作响，香味直串~太美味了~上桌就吃，鲜嫩无比

鲈鱼有很多种，我们今天选取的是市场常见的淡水鲈鱼。这种鲈鱼有四个腮。肉质白嫩，没有腥味，最宜清蒸！——猫哥知味

材料：

鲈鱼500g，橄榄菜50g，枸杞5g，生姜20g，大葱10g，彩椒一个，豉油10g，料酒适量，

榄菜蒸鲈鱼的做法的做法步骤：

步骤1，一斤左右的鲜活鲈鱼一条，首先将鱼从背部切块，腹部不切断

步骤2，呈孔雀开屏状，摆盘，然后在鱼上浇料酒和橄榄菜

步骤3，腌制十分钟入味

步骤4，接着将彩椒、大葱、生姜切丝，然后在鱼身码好

步骤5，水开之后，鱼下蒸锅

步骤6，耐心等待八分钟

步骤7，起锅，淋上蒸鱼豉油即可

在餐厅很爱点的一道菜，自己动手做了一下，还挺简单的，你们做的肯定比我还要好吃喔！

材料：

豆角300克，橄榄菜适量，

干煸豆角（橄榄菜豆角）的做法的做法步骤：

步骤1，把豆角摘好，洗净。然后放到锅里焯一会，7、8成熟捞起备用。

步骤2，等豆角水份差不多干了才热锅，以免油溅起。起锅加入蒜头爆香，加入两勺橄榄菜，再把豆角倒入翻炒，等豆角微变黄就关火盛出。

鱼与金华火腿注定是要三生三世都得待一块的，谁让它们那么配不是？鱼鲜但带有腥味，而金华火腿除了增鲜提香还有去腥，食材当中的“青梅竹马”不为过啊~~美食届也会有“颜控”，而这道火腿蒸鲈鱼除了好吃，还很好看哇~参与活动:#浪漫樱花季，新家“味”来时#

材料：

金字火腿250g，鲈鱼750g，生姜少许，油少许，

【美食厨房】火腿蒸鲈鱼的做法的做法步骤：

步骤11，、将鲈鱼清洗干净，从脊椎处切断至腹部，腹部保留1cm左右不要切断。

步骤22，、准备食材

步骤33，、火腿切片，生姜切片。

步骤44，、将处理好的鲈鱼放在盘中，撒上适量黄酒，姜片，腌制10分钟。

步骤55，、将鲈鱼成花状摆好，将火腿切片放入各缝隙中，放入锅中隔水蒸12分钟拿出，撒上葱花即可。

前几天买了新食谱，学了这道新菜。说是新菜，其实以前也做过蒸鱼，但这次创新就新在“蒸法”，不同于从前直接把鱼放在盘子里，而是放入架在葱段上的盘里，这样受热更均匀，鱼肉更鲜美。和家常买的鲤鱼、鲫鱼不同，鲈鱼刺不多，肉质清香没有腥味，最适合来拿清蒸。蒜瓣状的肉又白又嫩，配上葱香油和蒸鱼豉油，鲜香无比，入口难忘。

材料：

鲈鱼一条，红彩椒一个，大葱一颗，小葱一颗，姜一大块，料酒2汤匙，盐1茶匙，蒸鱼豉油2汤匙，

葱油彩椒蒸鲈鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲈鱼去鳞、鳃、内脏后洗净。在鱼身两侧每隔2公分斜切一道，接近鱼骨；

步骤2，在鱼身及刀口处抹盐，撒上料酒、姜片腌制15分钟；

步骤3，红彩椒洗净、去籽、去筋、切丝；大葱洗净，取1段葱白段，切丝，剩余切长段，长度长过鱼身宽；老姜洗净切丝，小葱切葱花

步骤4，将适量姜丝塞入鱼身切口中，剩余姜丝均匀铺在鱼身上；

步骤5，在盘里放入足够长的葱段，将鱼架在葱段上；

步骤6，蒸锅入水，大火煮开。大火上汽后再把盘子放入锅里，再蒸5分钟关火取出；

步骤7，取出鱼身上和鱼身里的姜丝，淋上蒸鱼豉油，让鱼身浸泡在豉油里，撒上葱白丝和葱花；

步骤8，另起一锅，烧热油，至7成油温时，下红椒丝快速煸炒，然后将炒好的红椒丝和热油淋在鱼身和葱丝葱花上即可。