1.美食小知识:咖喱鸡煲怎么做?
香菜的营养价值:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。菜系及功效:家常菜谱 口味:咖喱味 工艺:焖咖喱鸡煲的制作材料:主料:肥嫩仔鸡1只(约重750克)。辅料:洋葱100克,炊发冬菇(蒸发香菇)100克,鲜红尖椒25克,生菜叶100克,香菜叶5克。调料:油咖喱25克,鲜蒜茸5克,葱白段10克,姜条10克,绍酒10克,酱油10克,精盐3克,味精5克,上汤500克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,花生油适量。咖喱鸡煲的特色:咖喱香浓,鲜咸微辣。1.将仔鸡宰净去内脏,洗净,斩去头、颈、脚,剃骨。在净鸡肉面上剞花刀,斩成3厘米的鸡球入碗,腌浆好(见原料腌制)。将鲜红尖椒去蒂、籽,与洋葱、冬菇均切菱形块。生莱叶洗净。2.锅炙好,下入花生油,烧至六成热,下入鸡球拉油,下入洋葱块、红椒块一起下入漏勺。锅迅速回火上,下葱白段、姜条、蒜茸爆香,下入油咖喱煵香,烹入绍酒,下入上汤、精盐、酱油,下入拉好油的鸡球,下入冬菇块,扣一瓷盘,改用文火炆至八成熟,打开盖,捡去葱段、姜片,下入拉好油的洋葱块、红椒块,再炆5分钟,下入味精调匀,旺火收汁勾芡,淋入熟鸡油。将煲仔洗净擦干烧热,下入少许花生油,垫入生菜叶,盛入炆好的咖喱鸡,撒上香菜叶,盖好盖上桌。
2.伸筋草炖猪蹄用什么功效
伸筋草,作为一种中药,也可以放到食物当中,可以增强食物的营养价值,也可以起到很好的食疗功效,但是不代表伸筋草可以放到任何的食物当中,伸筋草炖猪蹄,是非常合理的一种搭配,对我们的人体不会起到副作用,能够起到很好的调理作用,那么下面我们就去了解一下,伸筋草炖猪蹄有什么功效?
材料:猪蹄250克,伸筋草10克,生姜片、盐、鸡精适量。
制作过程
1.将伸筋草洗净,猪蹄去毛,洗净。斩件。
2.锅内烧水,水开后放入猪蹄滚去表面血迹,再捞出洗净。
3.煲内加入清水适量,再将全部材料放入炖盅。加入开水适量。以文火隔水炖4个小时,调味即可。
小贴士:伸筋草伸筋活络,猪蹄含钙丰富。能舒筋活骨,适用于筋骨受伤后关节不能去甚者。
降温降血压作用
本品水浸剂对实验家兔有降温作用。30毫克/公斤静脉注射石松碱可使麻醉猫、兔血压骤降,中毒剂量可增加动物呼吸振幅而减少频率。
抑菌作用
试验表明:体外对福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌高度敏感,对志贺氏痢疾杆菌中度敏感。
其他作用 石松碱对蛙心收缩力有增强作用。对离体大鼠、豚鼠、家兔小肠平滑肌有兴奋作用。对兔、大鼠及豚鼠子宫有兴奋作用。
治疗功效:
1.风寒湿痹,肢软麻木。本品辛散、苦燥、温通,能袪风湿,入肝尤善通经络。治风寒湿痹,关节酸痛,屈伸不利,可与羌活、独活、桂枝、白芍等配伍;若肢体软弱,肌肤麻木,宜与松节、寻骨风、威灵仙等同用。
2.跌打损伤。本品辛能行散以舒筋活络,消肿止痛,治跌打损伤,瘀肿疼痛,多配苏木、土鳖虫、红花、桃仁等活血通络药,内服外洗均可。
伸筋草炖猪蹄,就是以上所提到的一些功效,它能够起到很好的降温降血压的功效,对于各种老年人的疾病,可以起到很好的预防作用。食疗方法是当前比较有效的一种治疗方式,不会对人体起到副作用,伸筋草炖猪蹄,就符合了食疗的特点,能够带给老年人身体健康。
3.西红柿鸡蛋汤的做法-西红柿鸡蛋汤的功效
西红柿鸡蛋汤富含蛋白质。鸡蛋,为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面,营养学家称之为完全蛋白质模式,被人们誉为理想的营养库。
做法一
材料:西红柿、鸡蛋1只、葱花、盐、胡椒粉、紫菜、发菜,姜粉、香油各少许。
做法:
1、将所有材料和厨具洗干净,半锅清水,水中放少许海米,煮沸;
2、鸡蛋打散,加葱花少许,西红柿洗净切成片;
3、待水沸腾,先将打好的鸡蛋倒入锅内,略搅拌,再将切好的西红柿倒入;
4、水再沸腾后,关小火,焖3分钟左右,加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许,放少量的油,大火使汤沸腾,关火,西红柿鸡蛋汤即成。
做法二
材料:鸡蛋100克,鸡精2克,大蒜5克,番茄150克,淀粉5克,大葱5克,撒葱、盐、油各适量。
做法:
1、将所有材料和厨具洗干净,番茄切块,蒜瓣切片,鸡蛋磕入碗搅匀,淀粉加水调开;
2、炒菜锅放少量的油,然后放蒜片,待出香味,放番茄翻炒到皮软出汁,放适量的水、鸡精、盐炒匀;
3、水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中,并不停搅动,锅再次开后,用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去;
4、再次开锅即可关火,装汤盆,撒葱花,西红柿鸡蛋汤即成。
做法三
材料:西红柿500克,鸡蛋2只,葱花、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量,八角2朵,清油20克。
做法:
1、将所有材料和厨具洗干净,切成小块;
2、起锅下油放入葱、姜、八角炒香,倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸,放味精、勾欠、倒入蛋液,起锅淋少许芝麻油,西红柿鸡蛋汤即成。
西红柿鸡蛋汤的功效
1、西红柿鸡蛋汤富含维生素C。西红柿,其主要营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素,一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿,这样并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。
2、西红柿鸡蛋汤能预防氧化性治病研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。
3、西红柿鸡蛋汤富含蛋白质。鸡蛋,为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面,营养学家称之为完全蛋白质模式,被人们誉为理想的营养库。鸡蛋含的蛋白质,主要为卵蛋白和卵黄蛋白。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
4、另外,西红柿鸡蛋汤还富含其他元素。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。
4.美食知识科普:怎样炖猪蹄才完美?
怎样炖猪蹄?猪蹄是常被人食用的一种食材,富含丰富的胶原蛋白质,小时候想在集市上买点猪蹄得赶一个大早才能买到,所以我对猪蹄也是有一种独特的(吃货)情感,而炖猪蹄更是将这猪蹄美味完美的体现出来了,而在炖猪蹄时加上一些其他的食材是不是会更美味呢?
这次跟您推荐这道美味的:【黄豆炖猪蹄】
猪蹄 1只
黄豆 适量
冰糖生抽老抽 适量
葱姜蒜 适量
陈皮花椒 适量
桂皮 1片
八角 2颗
干辣椒 2个
多吃猪蹄能使皮肤更加的有弹性,能可以有效的防止皮肤干瘪起皱,素有“美容食品”美誉,这道菜搭配黄豆烹饪,更是在猪肉高蛋白的基础上又上了一个台阶,非常适合女生食用哦~
5.家常西红柿鸡蛋汤的两种做法
家常西红柿鸡蛋汤的两种做法
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不仅制作方便,而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法:
做法一是将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀。起油锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
西红柿鸡蛋汤
做法二是将西红柿洗净切块或片,鸡蛋打匀;锅中加水,生姜切碎一起煮;水开后加西红柿,再开后,勾芡,转小火把鸡蛋倒入,加少许盐,关火(关火前可点入几滴香油),西红柿鸡蛋汤即成。 第一款做出来是浓汤西红柿,第二款是清汤西红柿,这两款汤,不仅口味有很大区别,营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒,这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少,更适合血脂较高的人群。
更新时间:2023/11/03