韭菜

韭菜盒子，就是老北京人俗称的烙盒子，因为最初多用的馅是韭菜，所以称韭菜盒子。韭菜性温，含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，建议便秘者多吃。

一、韭菜盒子的原料：韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。

二、韭菜盒子的做法：

1、一碗面粉，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，再往面粉中缓缓加入半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；

2、将鸡蛋打散到碗里，调入少许水、盐、糖搅匀，炒锅点火烧热注油，等油烧至六成热，把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里，用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用；

3、将大块的鸡蛋剁成碎末，韭菜洗净切碎，鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；

4、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；

5、案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；

6、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；

7、平底煎锅内注油，油温起时将包好的韭菜盒子排入，中小火煎至金黄焦脆，将其翻面，烙至两面金黄即可；

韭菜盒子，就是老北京人俗称的烙盒子，因为最初多用的馅是韭菜，所以称韭菜盒子。韭菜性温，含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，建议便秘者多吃。

传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

韭菜不仅有很好的食用价值，而且有很高的药用价值，很多传统医学都表明，韭菜可以养肝养脾胃，对降血脂和血压，以及对心脑血管都有很好的推动作用，下面我们就来看看韭菜的功效。

1、韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。

2、患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。

3、传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

4、韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有起阳草之称。

5、此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

6、韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。

7、韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有洗肠草之称。

8、此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。

春韭炒豆皮的做法

原料：春韭500g，鲜豆皮300g。

调料：盐3g，生抽2g，醋少许，味精少许。

步骤：

1、韭菜择洗干净后控水，切成2cm长的段。

2、豆皮切丝，宽窄随意。

3、锅热油，倒入豆皮用筷子划炒后调入生抽翻炒。

4、倒入韭菜大火爆炒10秒钟后调入盐和味精，并沿着锅边淋入少许醋即可。

此食谱的营养：

1、韭菜的食疗功效有很多，众所周知的补肾填精和治疗肝肾阴虚盗汗。

2、韭菜还具有健胃、提神、止血、保暖等疗效。

3、很多民间偏方中都可以找到韭菜的身影，在《本草纲目》中也多有韭菜入药。

4、俗话说正月葱，二月韭，赶快抓住春天的尾巴多食用些春韭，尤其对男性的身体有一定的保健作用。

5、需要注意的是，韭菜一定要现做现吃，隔夜的熟韭菜不能吃。

韭菜盒子怎么做？韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法

原料：韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。

做法：

1、一碗面粉，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，再往面粉中缓缓加入半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；

2、将鸡蛋打散到碗里，调入少许水、盐、糖搅匀，炒锅点火烧热注油，等油烧至六成热，把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里，用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用；

3、将大块的鸡蛋剁成碎末，韭菜洗净切碎，鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；

4、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；

5、案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；

6、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；

7、平底煎锅内注油，油温起时将包好的韭菜盒子排入，中小火煎至金黄焦脆，将其翻面，烙至两面金黄即可；

韭菜盒子，就是老北京人俗称的烙盒子，因为最初多用的馅是韭菜，所以称韭菜盒子。韭菜性温，含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，建议便秘者多吃。

韭菜花炒鸡蛋是常见的家常菜,主要以以韭菜花、红辣椒、油、盐、鸡精等为原料烹饪的菜肴。韭菜花炒鸡蛋怎么做呢?下面一起来看看韭菜花炒鸡蛋的做法家常做法，希望对你有帮助!

韭菜花炒鸡蛋做法一

1、准备处理食材:韭菜花、鸡蛋。

2、韭菜花洗净,摘掉尾部的花蕾,切成小段。

3、鸡蛋敲破,用碗盛起。

4、加少许盐筷子搅拌均匀。

5、热锅放适量油,倒下鸡蛋保持大火煎制,鸡蛋皮未定型前用筷子快速划散,鸡蛋别煎太老,影响口感。

6、煎好的鸡蛋用碗盛起。

7、原锅加适量油再次烧热,倒下韭菜花保持大火翻炒片刻。

8、加少许盐、鸡粉。

9、倒下鸡蛋翻炒均匀即可。

韭菜花炒鸡蛋做法二

1、韭菜花摘去老的和尖上的花,洗净后切成小段。

2、鸡蛋打入碗中搅散。

3、热锅冷油,倒入鸡蛋液炒熟。

4、倒入韭菜花炒软。

5、最后放盐和一勺。

韭菜花炒鸡蛋做法三

材料

韭菜花1把，鸡蛋3个，植物油适量，盐少许，鸡精少许

做法

1.将韭菜花洗净切段，把接近根部的1～2段与另外的分开放;

2.鸡蛋磕入碗中打散;

3.炒锅中放适量油，八成热时将蛋液炒熟炒散后盛出备用;

4.炒锅再次放入适量油，油8九成热时将韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香后放入炒好的鸡蛋，略炒后将其余的韭菜花段放入，略炒，用盐、鸡精调味兜匀后即可起锅^_^

韭菜花炒蛋做法四

材料

原料：鸡蛋2只 韭菜花一把

调味料：鸡精粉 酱油

做法

1)先把鸡蛋打散加适量鸡精粉搅匀，把韭菜洗干净切成段。

2)热锅温油，将鸡蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起。备用。

3)锅下一点油热，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花转绿变香。

4)将煎好的蛋加入韭菜里炒匀，

5)加适量酱油调味即可。

韭菜花不能与什么同吃

韭菜花+牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

韭菜花++虾皮:影响营养的吸收

韭菜花++牛奶:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

韭菜花++蜂蜜:一起吃会阻碍血液循环

鸡蛋不能与什么同吃

鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒

鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收

鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛

鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒

鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子:腹泻、生结石

韭菜鸡蛋饺子的做法

主料：韭菜500克、鸡蛋3只、饺子皮500克

配料：花生油适量、精盐适量、生抽适量

韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：

1.韭菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀

2.起油锅加热，放入鸡蛋煸炒

3.放入韭菜煸炒

4.放橄榄油、盐和生抽炒匀

5.取一饺子皮放上韭菜鸡蛋馅

6.包成月牙状

7.锅中放水煮开，放入饺子煮

8.煮至饺子上浮即可

韭菜鸡蛋饺子的做法烹饪小贴士：

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用

2、鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生

3、鸡蛋中含有较多的维生素B

4、韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能

5、韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症