东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“酸包菜”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
包菜，淘米水，干辣椒
酸包菜的做法步骤：
1.洗干净包菜一剖四开，放入大的容器里；（我用的乐扣最大号箱子）
2.将淘米水烧开，加少许盐，趁热直接淋到包菜上盖好盖子；（我加了几只干红椒）
3.现在的气温2-3天就黄了，淡淡的酸味，喜欢味重的可以多放两天。
4.取出切碎后抓干水，放入烧热的干锅子炒干水分，另外加油盐辣椒之类炒炒，就是一盘超级下饭的爽口小菜了。
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肉末炒酸包菜的做法大全2021
肉末炒酸包菜的做法
用料：泡包菜200克、肉末200克、泡椒6个、姜5克、蒜5克、生抽20毫升、白糖3克、精盐2克、食油30毫升
肉末炒酸包菜的做法步骤：
1.泡包菜准备。
2.肉末及配料准备。
3.泡包菜洗净后挤干水份，切成细丝。
4.泡椒，大蒜，生姜全部切碎末。
5.锅中注入食用油，下泡椒，姜蒜末煸炒。
6.出香味后下肉末。
7.一直翻炒至肉末变色。
8.淋入生抽酱油。
9.炒出酱香味后下泡包菜。
10.快速翻炒均匀后加入白糖。
11.炒匀后跟据咸淡来加盐。
12.最后撒葱花，关火装盘即可。
肉末炒酸包菜的做法烹饪小贴士：
1、没有泡菜坛子的朋友们，精灵给你们支一招，沥干水份的包菜切丝，加盐揉匀后装进干净无水无油的玻璃罐中，放置2，3日以后，就可以拿出来料理哈。
饭包菜
食材明细：
材料糯米约1杯，香肠约100克，豌豆约100克，香菇5朵, 盐，植物油,酱油
饭包菜的做法步骤：
1.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸熟；趁热拌入一些酱油和盐。
2.香菇泡软切丁,香肠切丁,锅内放油,放香肠丁,香切丁,豌豆炒出香味后,调味炒熟。
3.碗里面全抹上熟油或熟猪油,把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中,中间坑状压实
4.放炒好的菜,再继续铺米饭，直到把碗填满
5.小刀把边缘撬松,取出个大盘子可扣住碗底的，倒扣过来就可
油漆包菜
食材明细：
圆白菜500克，香菇(鲜)10克，大葱10克，姜10克，辣椒(红、尖)10克，白砂糖50克，醋40克，酱油25克，盐3克，味精1克，香油50克，花椒2克
油漆包菜的做法步骤：
1.将圆白菜嫩叶剥开，放开水锅内焯一下捞出，用凉水淘凉，沥去水分，用净布搌干，放在铁笊篱上。
2.锅放火上，添油适量，油大热时，用勺舀油往圆白菜上浇，浇几勺将圆白菜翻面，再浇另一面，见圆白菜发软，放在盘内，滗去余油。
3.锅放火上，添入清油，油热时，先将花椒炸一下捞出不要，将辣椒和配菜下锅煸炒一下，再放入以上作料，水少许烹制，糖醋汁浇在圆白菜上，圆白菜改成班指形的块，马鞍形装在盘内，浇上余汁，上桌食用。
小贴士：
中老年保健食谱
鸳鸯包菜
食材明细：
圆白菜500克，盐3克，酱油15克，醋15克，味精3克，香油10克，植物油5克，大葱10克
鸳鸯包菜的做法步骤：
1.圆白菜洗净，切成两种丝，一种切7厘米长的细丝，一种切罗圈丝，顶刀横切待用。
2.锅放火上，下入清水25克，放入葱花5克，随下入细长丝翻炒，再加入酱、醋、味精、盐煸炒，勾入小流水芡少许，加入香油5克炒匀，装在盘的一边。
3.锅入火上，添入余油，葱花、随下入罗圈丝，加入酱油、醋、盐、味精煸炒，勾入小流水芡，淋入香油，装在盘的另一边即成。
小贴士：
中老年保健食谱
佛手包菜
食材明细：
圆白菜150克，猪肋条肉(五花肉)100克，虾仁25克，香菇(鲜)2克，玉兰片25克，菠菜50克，淀粉(豌豆)25克，香油5克，猪油(炼制)25克，盐4克，味精3克，姜汁5克，料酒10克，大葱5克，姜5克，酱油5克
佛手包菜的做法步骤：
1.圆白菜掰开，放开水锅内焯一下，捞出，沥去水分，截成5厘米米的段，剥下12片叶，每片由上端顺切4刀，切成2.6厘米的刀口，切好备用；把五花肉剁成肉馅备用；把淀粉加水25克搅匀成湿淀粉备用；冬菇用水涨发洗净备用。
2.肉馅放在锅内，加盐1.5克，味精1克，酱油适量，搅上劲，放入开水少许，粉芡25克，拌匀后，再放入葱、姜末、香油拌匀备用。
3.玉兰片切成1.6厘米的丝，冬菇切丝、菠菜选嫩叶8片，洗净备用。
4.荪丝、冬菇丝，用开水烫一下，控干和虾仁掺入调好的肉馅内搅匀。
5.将12片菜叶外面向下，铺在案上，把和好的馅均匀抹在12片菜叶上，卷成佛手形，把8片菠菜叶平铺在盘内，对成花形，将佛手码在菜叶上，码成3行，每行4个，浇姜汁、料酒，上笼蒸熟，取出沥去汤水。
6.锅放火上，添入大油、葱、姜炸一下，下入料酒、高汤、盐1克，勾入流水芡，尝好味道，起锅把汁浇在佛手上即成。
小贴士：
1.主料中的圆白菜应选用大棵的嫩圆白菜，并且做菜时只用嫩圆白菜叶；2.配料中的虾仁为已过油的虾仁。中老年保健食谱虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
腐乳包菜
三个细节成就一盘好菜腐乳包菜
话说，我还蛮少买这种平包菜滴，一年也难道买上一两次。而且每次买，基本上都是在买不到尖包菜的情况下进行滴。相对于尖头包菜而言，这样的平头包菜口感和味道差的真的不是一点点。
当然了，它的价格比尖头的便宜的也不止是一点点。
炒的时候，加了玫瑰腐乳和腐乳汁，没有另外再加盐，也没有另加其它的调料，味道刚刚好。
这道菜很简单，但是想要炒得好吃，有三点一定要注意：
1.包菜一定要用手撕。（不知道原因，但是手撕的菜就是比刀切的好吃）
2.用油的时候多加一勺猪油。（之前就说过，在我看来，没加猪油炒出来的青菜都不是好青菜）
3.大火快炒，炒好马上起锅。（这个就不用说了，它几乎适合于所有的叶菜类）
腐乳包菜
材料：包菜350g，玫瑰腐乳1块+腐乳汁1汤匙（共约28g）
腐乳包菜的做法
1.包菜用手撕成小块，洗净沥水。
2.腐乳连汁水一起装入小碗里，彻底捣碎备用。
3.蒜切末备用。
4.热锅上少许底不同润锅，加入一勺猪油，待猪油溶化后下入蒜末爆香。
5.倒入包菜翻炒。
6.加入捣碎的腐乳炒匀后起锅即可。
PS：
350g包菜，加1块腐乳和1汤匙腐乳汁味道刚刚好，不用另外加盐，其它调味料均可省略。当然，你也可以根据自个的口味情况来调整。
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