荠菜

荠菜猪肉馅饼

周末去赶集，无意中发现有荠菜卖，每斤的价格也只有1.5元，就买了一大包回来。秋冬季节我们小区的小菜摊很难见到荠菜的身影。非常喜欢荠菜清香的口感，用来包饺子、做包

食材配方

主料：

荠菜

猪肉

面粉

黄酒

盐

白糖

生姜

生抽

植物油

胡椒粉

味精

香油

水

做法 共18个步骤

1.荠菜择去黄叶，清洗干净。

2.焯好的荠菜立即放入冷水中降温。

3.挤干水份。

4.把荠菜切碎。

5.猪肉用刀剁碎。

6.肉馅放入盆中，加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。

7.再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。

8.肉馅拨到一边，另一边放入切好的葱末和香油先拌匀，再把葱和肉馅拌匀。

9.肉馅放入荠菜中，加入烧熟晾凉的植物油，再放入剩余的盐、白糖、味精。

10.搅拌均匀成馅。

11.面粉加入水和成面团，饧15分钟再次揉匀。

12.把面团搓成条，分割成每个重约30克的剂子。

13.把面剂子擀成薄圆面片。

14.面片置于掌心，中间放入馅料。

15.先包成包子的形状，把口收紧。

16.再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。

17.平底锅烧热，锅内放入少许油晃匀，收口向上放入馅饼生坯。

18.小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。

食材明细：

主料：：沙河粉18条，黄瓜0.5条，猪肉2块，鸡蛋2个，

辅料：：料酒2勺，盐0.9勺，油1.4勺，孜然粉0.2勺，

一人份：营养沙河粉的做法步骤：

1.提前把沙河粉用冷水泡 大概要十到二十分钟。

2.把猪肉洗净后切片 用半勺油 半勺盐和一勺料酒腌制。

3.把锅预热 倒0.4勺油煎鸡蛋。 我煎两颗鸡蛋 而且我喜欢不是全熟的鸡蛋 所以看到蛋黄开始凝固我就直接用碗装起来。

4.煎蛋后火不需要关 直接把研制的猪肉放在锅里爆炒 不需要额外加油。看到猪肉有煎过的痕迹 而且生反面也变色之后 把锅拿起来 装冷水把猪肉过滤一下，目的是为了沙河粉的汤不要太油腻。过滤掉之后再装一次冷水作为沙河粉的汤底，放回炉上煲开。猪肉依然放在水里面。

5.等水开了之后 把猪肉捞出，用碗装着。

6.在煲水的时候把黄瓜切片

7.猪肉捞起来之后放黄瓜去汤里煮熟，熟了之后也捞起来放碗里。

8.把泡软了的沙河粉放进汤里， 加0.4勺盐 一勺料酒 和0.2勺孜然粉进去汤里。

9.这是我用的孜然粉。不喜欢的也可以不加哦～

10.准备一大碗冷水。

11.看到沙河粉变卷的时候 再等一两分钟就可以捞起来放进冷水里面过一下。不需要关炉，因为最后要把热热的汤倒进碗里。

12.然后放进碗里。

13.然后把猪肉 黄瓜 和鸡蛋般好在粉上

14.最后把热热的汤倒进碗里，就可以吃啦！

小贴士：

粉要提前泡 因为不是立即做的粉还是比较硬的。
我每次做的猪肉都会先腌制 因为我喜欢吃滑嫩嫩的肉 如果不喜欢可以不需要腌制的哦~~

食材明细：

主料：：面粉480g，麦苗粉20g，韭菜300g，鸡蛋5个，油条2根，红薯粉丝20g，木耳20g，虾皮50g，水300ml，

辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，香油适量，姜适量，

麦苗粉韭菜盒子的做法步骤：

1.480克的面粉添加20克的麦苗粉。

2.用300ml的水，和成较软的面团，静置30分钟左右。

3.开始做馅的准备工作：红薯粉丝用开水泡10分钟。

4.切成小碎段。

5..油条切碎。

6.姜切碎末。

7.韭菜洗净控干水分，切碎。

8.泡发的木耳切碎。

9.鸡蛋打散，用凉锅凉油，放入鸡蛋，快速边炒边打碎。

10.待鸡蛋小碎成型，放入虾皮继续边炒。

11.煸炒至虾皮酥脆，关火。

12.放入姜末，拌匀。

13.放入油条碎拌匀。

14.然后依次放入切好的韭菜、粉丝和木耳。

15.开始调味：放入盐、蚝油、鸡粉和香油。

16.搅拌均匀。馅料就调好了。

17.取出面团，做成剂子。

18.擀成四周稍薄中间稍厚的面皮。

19.装入大馅。

20.包成包子形状。

21.反过来按扁。

22.电饼铛预热，放入饼坯。

23.然后反正面刷上一点点的油。约6-7分钟熟。

24.还做了几个白面的。特别的美味哦

小贴士：

调素馅很简单，不要太多种的调料，蚝油、盐、鸡粉、香油四种搞定。

食材明细：

主料：：鲜河粉适量，云耳适量，莲藕适量，芹菜适量，红萝卜适量，

辅料：：葱末适量，油适量，姜末适量，

配料：：海鲜酱油适量，蚝油适量，糖适量，麻油适量，鸡粉适量，水小许，

荷塘月色炒河粉的做法步骤：

1.云耳泡发、莲藕切片，两材料用加了盐、鸡粉的沸水焯熟；所有调味料与姜、葱末混合待用；红萝卜切丝，芹菜、葱段切段

2.热锅，爆香葱白

3.下鲜河粉翻炒一会

4.加入混好的调味料炒至均匀

5.焯熟的云耳、莲藕与红萝卜丝、芹菜、葱段

6.待所有材料炒透、入味，即可食用

食材明细：

主料：：红薯粉200g，油炸花生米10g，保宁醋5g，鸡蛋适量，青菜适量，

辅料：：秘制辣包20g，风味酸豆角10g，香菜适量，

酸辣粉---关中第一粉的做法步骤：

1.准备好食材，喜欢吃其他比如：蔬菜、豆腐皮、丸子也可加入

2.水煮开后放入红薯粉

3.煮三分钟时加入鸡蛋

4.煮至五分钟时加入青菜即可

5.将辣椒包 醋包放入碗中

6.将粉条鸡蛋青菜一并捞出

7.倒入适量汤 搅拌均匀

8.撒入香菜

9.加入酸豆角和花生米即可享用

小贴士：

红薯粉煮五分钟即可 时间长了不够筋道了
花生米最后加入，以免热水浸泡久了不够香脆