1.焖烧牛尾
食材明细:
牛尾1000g,胡萝卜1根,芹菜1棵,香叶2片,大葱2段,姜2片,八角2粒,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
焖烧牛尾的做法步骤:
牛尾洗净,放入沸水锅中略焯一下,去除血沫,然后反复用清水冲洗干净。
胡萝卜去皮,从中间切开,然后切成4cm长的段,芹菜洗净去筋,切成4cm长的段。
在尚朋堂电压力锅中注入适量清水,然后放入胡萝卜段、芹菜段、盐、白胡椒粉、香叶、大葱段、姜片和八角。
将尚朋堂电压力锅的锅盖盖好压严,调入“加热”档,定时15分钟。到时不要着急打开锅盖,保持在“保温”档,20分钟后即可。
小贴士:
尚朋堂电压力锅最适合烹饪类似于牛尾这种不易熟烂的食物,不仅无油烟保证健康好味,更是省时省力。
2.啤酒烧牛尾
食材明细:
主料::牛尾1尾,
辅料::洋葱适量,胡萝卜适量,
配料::啤酒1罐,生姜适量,八角2颗,花椒5粒,香叶2片,老抽适量,白糖少许,盐适量,
啤酒烧牛尾的做法步骤:
1.牛尾处理干净,啤酒备好
2.生姜拍碎清水烧开放进牛尾开锅煮两分钟打去浮沫捞出牛尾冲洗干净沥干
3.凉锅放油加少量的白糖炒出糖色,加牛尾煸炒上色
4.加入姜片,八角,花椒,香叶,洋葱炒出香味淋入少许老抽
5.放进自己喜欢的蔬菜如:胡萝卜,土豆。倒进啤酒转如高压锅炖至酥软
3.煨烧牛尾
食材明细:
用料主料:牛尾750克调料:老抽、白糖、味精、药料、高汤、淀粉、精制油
煨烧牛尾的做法步骤:
1、牛尾改刀,除去血污。
2、药料包放入沸水中,加入牛尾煮制成熟。
3、勺内加底油,入白糖炒至上色,加高汤、老抽等调料,放入牛尾,小火烧至软烂,收芡,淋入香油即成。
小贴士:
制作关键
牛尾煨制时要形整不散,酥烂脱骨。
4.口蘑烧牛尾
食材明细:
主料:牛尾600克
配料:口蘑100克,淀粉8克
调料:料酒10克,酱油10克,白糖15克,葱段、姜块各15克,八角3克,精盐3克,味精2克,汤500克,色拉油30克
口蘑烧牛尾的做法步骤:
1、牛尾顺骨节处剁成段。
2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。
3、勺内加色拉油、白糖炒化,呈深红色,加汤、酱油、料洒,下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开。
4、下入口蘑,改小火烧至牛尾熟烂。
5、加入精盐、味精收浓汤汁,用淀粉勾芡,去掉调料渣,装盘即成。
5.牛骨髓黄豆烧蒜子
食材明细:
主料::牛骨髓300克,尖椒200克,黄豆100克,适量,
辅料::郫县豆瓣100克,蒜粒10个,
牛骨髓黄豆烧蒜子的做法步骤:
1.牛骨髓过水捞出,郫县豆瓣炒出红油加如蒜粒至半熟,加入骨髓翻炒。加生抽高汤烧开收汁。
2.收汁过程中加入煮熟的黄豆,起锅前加入另炒的尖椒。
3.如果不能吃辣可以不用红油和辣椒,其余步骤一样。
更新时间:2023/11/03