食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“牛骨髓炖蛋”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
牛骨髓50克，鸡蛋4个。，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，蚝油适量，水淀粉适量，香油各适量。适量
牛骨髓炖蛋的做法步骤：
1.牛骨髓洗净切段，焯水待用；鸡蛋打散，加水、盐、鸡精调味。
2.鸡蛋上笼蒸熟取出，牛骨髓放锅中，加盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调味，勾芡淋香油，浇在鸡蛋上即可。
小贴士：
蒸鸡蛋时间不可太长。
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牛骨髓黄豆烧蒜子
食材明细：
主料：：牛骨髓300克，尖椒200克，黄豆100克，适量，
辅料：：郫县豆瓣100克，蒜粒10个，
牛骨髓黄豆烧蒜子的做法步骤：
1.牛骨髓过水捞出，郫县豆瓣炒出红油加如蒜粒至半熟，加入骨髓翻炒。加生抽高汤烧开收汁。
2.收汁过程中加入煮熟的黄豆，起锅前加入另炒的尖椒。
3.如果不能吃辣可以不用红油和辣椒，其余步骤一样。
炖牛骨汤
食材明细：
牛骨1600克，牛排500克，芝麻5克，姜10克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，盐10克，胡椒粉2克
炖牛骨汤的做法步骤：
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
小贴士：
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
炖萝卜牛骨汤
食材明细：
主料：：牛骨500，萝卜一个，
辅料：：料酒二勺，盐一勺，生抽一勺，
炖萝卜牛骨汤的做法步骤：
1.萝卜洗净备用，牛骨解冻，用料酒老抽腌制20分钟
2.大萝卜切成块，可按照个人喜好切
3.热油炒下牛骨，变色离火
4.大约要慢煨40分钟左右，肉烂骨软，
5.放萝卜盖上盖子，继续煨到萝卜软烂，
6.小火慢慢的就煨好萝卜汤，加盐即可出锅
7.分享
8.分享
小贴士：
1，煨汤注意火候
2，不要着急，忌大火。
骨髓花肉白菜炖豆腐
食材明细：
主料：：猪骨髓1根，肥五花肉100克，白菜800克，豆腐200克，食盐1克，生抽3克，鸡精0.5克，花生油3克，清水400克，
辅料：：香菜小许，葱适量，姜适量，
骨髓花肉白菜炖豆腐的做法步骤：
1.猪骨髓备好。
2.白菜备好。
3.撕成块。
4.猪肉切片。
5.葱姜豆腐都改刀。
6.热锅冷油。
7.放食盐。
8.放花肉煸炒。
9.煸炒只花肉微黄，放生抽和葱姜。
10.放白菜翻炒。
11.炒至白菜断生。
12.中间扒个小坑。
13.放豆腐。
14.放骨髓，加清水。
15.盖盖子，中火炖至白菜软而不烂，汤汁约剩四分之一。
16.香菜洗净切末。
17.放入香菜，翻炒均匀即可。
18.成品。
当归枸杞炖牛骨
当归备用。牛骨焯水。牛骨放入锅中，加两片当归。煸炒一会儿。加入枸杞。加入适量的清水。
材料：
主料：当归15g，枸杞子30g，
辅料：牛骨300g，，
当归枸杞炖牛骨的做法步骤：
1. 当归备用
2. 牛骨焯水
3. 牛骨放入锅中，加两片当归
4. 煸炒一会儿
5. 加入枸杞
6. 加入适量的清水
7. 加适量的盐
8. 中火开后开小火再炖二十分钟即可
9. 一道美味又营养的汤就好了
骨髓汤
食材明细：
鸡750克，猪肉(瘦)200克，大葱20克，姜20克，料酒10克，盐5克
骨髓汤的做法步骤：
1. 鸡切成两大块洗净；
2. 猪肉洗净，加水适量，大火煮沸后撇去泡沫；
3. 加葱段、姜片、料酒、精盐，煮沸；
4. 改用小火再煮约两个小时，便成骨髓汤。
小贴士：
1. 骨髓汤汤质醇厚，味道鲜美，具有填髓补脑、益智强记之功效；2. 其机理是基于中医“以脏补脏”之说；3. 清朝汪昂在《本草备要》中曾明确指出“人之记性，皆在脑中”；4. 而脑何以有此功能呢?五清任解释为：“灵机记性在脑者，因饮食生气血....精汁之清者，化而为髓，由脊髓上行入脑，名曰脑髓”；5. 显而易见，脑髓是人精神思维活动的物质基础；6. 动物的骨髓可以补益人之髓海，故能益智强记。
骨髓菠菜汆丸子
食材明细：
主料：：牛骨髓100g，肉馅200g，菠菜150g，葱5g，姜2g，
辅料：：清水适量，盐适量，香油少许，美极鲜10ml，花生油10ml，五香粉1g，
骨髓菠菜汆丸子的做法步骤：
1.骨髓切段备用。
2.猪肉剁成肉馅。
3.放入碗中加入葱姜末、酱油、花生油、五香粉拌匀搅打上劲备用。
4.锅中加适量清水大火烧开。
5.转小火，水中冒鱼眼泡即可。
6.将丸子一个一个汆入水中。
7.慢慢养熟。
8.加入菠菜段和骨髓、盐转旺火烧两分钟即可。
9.盛碗加少许香油即可。
小贴士：
汆丸子的时候一定要用小火。
炖蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋1个，
辅料：：盐适量，味精适量，
炖蛋的做法步骤：
1.准备好所需用品，用的时候便捷。
2.蛋清与蛋黄分离。
3.打发好蛋白。打发的时加盐和味精。
4.将蛋黄液与打发的蛋黄混合。
5.盖上保鲜膜。
6.放入锅炖。
7.这是成品，有嚼劲。
牛骨汤
牛骨功能主治，蠲痹，截疟，敛疮，主关节炎，泻痢，疟疾，疳疮，烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻等。
材料：
主料：牛骨700克，，
辅料：姜适量，香菜适量，食盐适量，醋适量，
牛骨汤的做法步骤：
1. 牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅；
2. 会煮出很多血沫；
3. 捞起过清水洗净沥干；
4. 砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅；
5. 加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右；
6. 煲好后加适量盐调味；喝汤时放点香菜末更香更有味！
椰奶炖蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，牛奶150毫升，速溶椰子粉1袋，
辅料：：草莓适量，香蕉适量，
椰奶炖蛋的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
3.鸡蛋打散。
4.再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
5.蛋奶液过滤一下。
6.把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
7.蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
小贴士：
蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。
速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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