芝麻葱仔饼

食材明细：

发面团500克，香葱适量，馅心适量，蛋液适量，白芝麻适量，色拉油各适量。适量

香葱芝麻饼的做法步骤：

1.发面团与香葱拌匀，分坯，包入馅，成圆饼形。

2.圆饼涂上一层蛋液，沾上白芝麻，蒸熟后稍凉，入油锅炸成金黄色即可。

食材明细：

主料：：普通面粉两小碗，紫薯一个，

辅料：：香葱一小把，芝麻一小把，

配料：：盐适量，植物油适量，

香葱芝麻紫薯饼的做法步骤：

1.面粉中间弄一个小坑，倒入开水和面，由于紫薯本身有水分，所以和面可以稍微硬一些。

2.将紫薯揉碎，掺入和一半面粉中继续和直至柔软均匀，放置一边醒一会。

3.这步就是外酥里嫩的关键，将植物油倒入锅中加七八成热，然后倒入适量面粉搅拌均匀，制成油面备用。

4.将和好的面团切成几块，然后将其中一块擀平（由于面团中有紫薯，粘性大，所以下面要放些面粉防止粘）将适量盐均匀撒在上面。

5.继续将备用的油面均匀抹在上面。最后撒上香葱花。

6.将擀平的面从一端卷起，然后从一头向里卷成此形状。

7.将上面卷好的面团在擀平。

8.将平底锅中倒入适量花生油微热，将擀好的饼放入锅中，中火到小火煎熟。最后撒一些芝麻，用余热将芝麻烤熟。

9.成品出锅了。

10.说说味道，外酥里嫩自然不用说了。关键是既有葱香还有紫薯的淡淡的香甜，另外不得不提的就是芝麻的香气，。等我烙下个回头看时饼已经被宝宝吃光了，正在用手指找芝麻呢，笑死我了!

小贴士：

1﹑上网查查紫薯原来神奇，大家不妨看看。紫薯因含有大量花青素硒元素被世界医学界称为超级巨星、生命火种和抗癌之王。长期食用，具有提高人体免疫力,抗癌防癌、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容等保健作用。紫薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。日本人称为“第一抗癌食品”，美国人将它列为“航天食品”，法国人称它是当之无愧的高级保健食品，台湾人尊它为“长寿食品”，香港人则称它为“蔬菜皇后”，在我国一些发达城市，成为人们所喜爱的餐桌新庞。

用新烤箱做了一款葱香肠仔包，因为我们客家人喜欢吃有点咸味的食物，所以我在表面撒了些用油和盐拌过的香葱末，这样成品咸甜适中，大受家人喜爱。

葱香肠仔包

面团所用食材：高筋面粉270克、低筋面粉30克、水120克、细砂糖35克、黄油30克、奶粉25克、蛋液30克、盐3克、耐高糖酵母3克。

表面所用食材：火腿肠7条、刷用蛋液、沙拉酱、香葱、盐、玉米油，各适量。

葱香肠仔包的做法

1.面包桶内依次加入水，蛋液，白糖，盐（盐在糖的对角放），奶粉，面粉，酵母。启动和面程序和10分钟后暂停，加入黄油接着再和20分钟。

2.这时面团已经可以拉出一层薄膜了。

3.面团放面包机内室温发酵就行了（广东的天气已经比较热了）。

4.面团发至2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。

5.把面团取出，轻压排气后分成7等份，每份约78克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

6.取一份面团用擀面杖再次排气，擀成牛舌状。

7.从一边卷起。

8.卷成长条，把长条搓长。

9.把长条两端捏紧，形成长的O型，摆在铺了油纸的烤盘上，依次做好全部。

10.把烤盘放入烤箱，面包胚上盖上保鲜膜，下面烤网上放碗热水，接着室温进行二次发酵。

11.发酵时准备好火腿肠，表面刷用蛋液。香葱切末加入玉米油和盐搅匀备用。

12.发至约2倍大时把火腿肠塞入面包胚中心，表面刷上蛋液。

13.在面包胚的表面挤上沙拉酱。

14.接着撒上香葱末。

15.入预热好的烤箱中上层，上温调至200度，下温调至180度，功能键调至热风+烘烤，烤18分钟。

16.烤的过程要看着上色情况，我第一次调这个温度和时间还是挺成功的，而且烤的成品皮上色很好，皮不会很厚。

很多烘焙新手在做面包时或多或少的会遇到和面时干湿问题，烤的成熟度和上色问题，等等其实配方是死的，我们要根据自己的情况来做以调整，而不是去纠结配方的对于错，因为同一个配方，有人成功，也有人失败，这个关系到面粉的干湿度，烤箱的温度误差等等，所以制作时要灵活的变动，才能做出成功的作品。

食材明细：

主料：：高筋面粉120g，低筋面粉30g，黄油8g，白砂糖10g，牛奶25ml，大葱10g，香肠2根，

辅料：：食盐2g，酵母3g，蛋液5g，沙拉酱10g，番茄酱10g，

葱香肠仔面包的做法步骤：

1.面粉都放入面包桶中，加入食盐。

2.白砂糖放入量杯中。

3.加入10ml的牛奶融化。

4.将液体倒入面粉中，根据面粉的吸水性继续加入牛奶。

5.开始第一次和面程序。

6.程序结束后，静置30分钟让面团出筋。

7.放入酵母，开始第二次和面程序。

8.程序结束后可以拉出较韧的薄膜。

9.放入室温软化的黄油，开始第三次和面程序。

10.第三次程序结束后，可以拉出手膜即可。

11.放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。

12.拿出来面团排气，分成四个小剂子。

13.将小剂子揉圆，松弛20分钟。

14.拿一个面团揉成长条。

15.窝成一个圆圈，收口处捏紧。

16.做好所有的。

17.准备好香肠，对半切开。

18.放入面圈儿的空洞中。

19.烤箱中放一碗热水，进行二发。

20.发酵至原来的两倍大小。

21.刷一层蛋液。

22.撒上葱花。

23.挤一层沙拉酱。

24.挤一层番茄酱。

25.190度预热烤箱，上下火180度20分钟即可。

26.烤好以后焖五分钟。

27.拿出来稍微放凉。

28.掰开看看很松软。

29.很松软~

30.开吃吧~

小贴士：

烤箱设置仅供参考~

食材明细：

主料：：低筋面粉290g，黄油130g，

辅料：：地瓜1个，抹茶馅适量，红豆馅适量，糯米粉少许，

配料：：砂糖适量，

鸟仔饼的做法步骤：

1.中筋面粉加上黄油加入水

2.揉成面团静置30分钟即是油皮

3.剩下的面粉和黄油放在容器里

4.揉好后是油酥

5.地瓜削皮切片放入蒸锅蒸20分钟左右

6.蒸好的地瓜趁热压成泥

7.加糖搅拌

8.放入锅中炒干水分

9.加入糯米粉拌匀即是地瓜泥

10.做好的油酥油皮分成等分小块用油皮包入油酥

11.用油皮包入油酥

12.反复擀饼皮

13.包入馅料做好形状就可以放入烤箱，烤箱预热200度

14.考20分钟取出即是鸟仔饼

小贴士：

小鸟造型：包好馅料的生胚，收口揉圆，捏成水滴形，切出两边的翅膀，划出羽毛的形状



除小鸟形状，还可作小兔子小刺猬的造型，馅料也可换