公仔饼

食材明细：

主料：：公仔面2包，

辅料：：鸡蛋2个，番茄酱适量，胡椒粉适量，

香辣番茄公仔面的做法步骤：

1.食材全家福

2.把面放到热水泡

3.滤掉水

4.再淖一下冷水

5.炒蛋

6.下公仔面炒

7.加入胡椒粉和公仔面的配料包翻炒

8.加入番茄酱和蛋翻炒

9.装盘，再用番茄酱写/画自己喜欢的字/图案

食材明细：

公仔面2块，叉烧100公克，虾仁50公克，洋葱20公克，青椒20公克，红椒10公克，韭黄10公克，绿豆芽20公克，鸡蛋1个，熟芝麻少许，高汤100㏄，沙拉油30㏄，咖哩粉1/2小匙，盐1/2小匙，白砂糖1/4小匙

星州炒公仔面的做法步骤：

1.洋葱洗净、去皮、切丝。青椒、红椒洗净、去蒂、切丝。韭黄洗净、切段。叉烧切丝，虾仁洗净、烫熟。将公仔面放入滚水中煮熟，捞出沥干水份。

2.将鸡蛋打散，倒入热油锅中煎成蛋皮，盛出切丝。

3.锅中倒入沙拉油烧热，放入咖哩粉、洋葱小火略炒，至有香味散出时加入面以外的其余材料续炒约1分钟。

4.将高汤、盐、白砂糖与作法1公仔面放入作法3锅中，续炒至汤汁收干后加入韭黄、蛋丝，最后撒上熟芝麻即可。

食材明细：

绿豆粉，大米粉，熟糯米粉，花仁，芝麻，肥肉。

佛山盲公饼的做法步骤：

1.冰肉制法：将肥肉切成条状煮熟，放入冷水内5分钟，取出晾干，用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖，要及时换糖。用时切成小薄片。

2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。

3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌匀，拨成圆圈，将熟猪油、糖粉放入，加清水搅拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入搓成粉团。

4.取粉团搓成小圆粒，用手掌轻轻压扁，放入饼模内，加一块冰肉在中央，然后把模四周的粉料合拢包着冰肉，再压平，取出放置在竹筛上。

5.50℃温度烘40分钟左右，加温至70℃烘到饼的表面呈黄色，发出芬香气味，便可取出。

质量标准形态：表面隆起小圆形。

色泽：面饼呈黄色。

组织：松脆，无杂质。

口味：上口香脆。

食材明细：

材料：去骨牛小排2片，泡面2包，韭菜半两，洋葱半颗，豆芽菜1两 调味料：XO酱1大匙，泡面调味料半包，泡面香油1包

XO酱炒公仔面的做法步骤：

1.先将韭菜切段，洋葱切丝，牛小排切片，泡面调味料加入少许水调开备用 2.泡面放入滚水中煮至稍微变软、散开后盛起备用 3.起一锅，先放入牛小排煎至半熟，再加入XO酱和洋葱丝炒香后，放入豆芽菜、泡面和泡面调味水炒匀，再以大火收干酱汁，然后加入韭菜略微炒匀，再起锅盛盘，淋上泡面香油即可完成 厨师叮咛： *泡面也可改用日式拉面，口感更Q

食材明细：

主料：：公仔面180g，芝士杯1个，火腿50g，油适量，

辅料：：辣酱适量，

芝士酱捞公仔面的做法步骤：

1.将公仔面放入沸水中煮约1分钟即可。捞出沥干水备用。

2.锅烧热，倒入适量油，将火腿粒放入锅中爆炒几十秒即可。

3.将炒好的火腿粒撒在公仔面上。

4.打开芝士杯，用勺子将RICOS芝士酱淋在公仔面上。

5.最后可根据个人口味加入适量辣酱，即可品尝。

小贴士：

1.为什么要用芝士酱呢？因为芝士酱奶香味浓郁。而且不用加热。