材料:面粉、鸡蛋、大葱、虾皮 做法: 1、分次向面粉中加入凉水,筷子照着一个方向搅拌,将面和成不稀不稠即可(和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌,直到面糊均匀发亮有筋劲。如果有电动打蛋器可以省好多力气哦,不过开始还是要用筷子,最后搅拌的时候才能用电动打蛋器哦)。 2、我的这个面糊是做山西特色面食――沾片子剩下的。做沾片子的面糊做这样的蛋饼有些稠,需要再添加适量水,一般调到添加到平底锅中可轻松流动即可。(第5张图是做沾片子的面糊,最后一张图是做这个蛋饼的,呵呵)
3、两个鸡蛋,加入一小撮虾米、少许葱花、适量盐和几滴料酒(别小看几滴料酒哦,它可是鸡蛋去腥的秘密武器哦)搅拌均匀。
4、把锅预热一下,倒入冷油,再倒入适量蛋液,待蛋液凝固翻面煎至两面略微焦黄盛出备用。 5、平底锅中放入少许色拉油,将调制好的面糊舀两勺入平底锅中(这个时候锅的温度不要太高,可以将火调小或者关掉),左右转动平底锅,使面糊均匀地铺在锅里(面糊均匀的铺在锅里后再将火开大或者再开火,我一般用中火烙煎饼)。待煎饼底部硬实,用平铲轻轻翻身,烙背面,烙熟后跟煎好的蛋饼一起卷起,切段即可装碟。
食材明细:
鸡蛋200克,小葱25克,猪油(炼制)65克,料酒10克,盐3克
香葱贴蛋的做法步骤:
1. 葱洗净切成末;
2. 鸡蛋磕入碗中,加入香葱末、味精、精盐,用筷子打匀;
3. 炒锅烧热,用油滑锅后加入猪油50克烧至五成热,淋入打匀的蛋;
4. 待略结后用手勺把蛋均匀拉开,拉至圆炒盆大小,两面煎黄;
5. 蛋煎至两面金黄,沿锅边淋入猪油15克,晃动煎锅,喷入料酒,即可出锅装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
红薯1个,鸡蛋1个,面粉适量,葱适量,盐适量
葱香红薯饼的做法步骤:
第1步红薯去皮切碎末;葱切末;红薯中加入盐、胡椒粉、葱花拌匀,打入鸡蛋拌匀;
第2步加入适量面粉搅拌成不稠不稀的糊(也可适当加水或牛奶);煎锅中加油,加入红薯糊先煎一面;待上面稍凝固,可再撒上一些葱花;
第3步一面煎至金黄,再反过来煎另一面即可。
食材明细:
发面团500克,香葱适量,馅心适量,蛋液适量,白芝麻适量,色拉油各适量。适量
香葱芝麻饼的做法步骤:
1.发面团与香葱拌匀,分坯,包入馅,成圆饼形。
2.圆饼涂上一层蛋液,沾上白芝麻,蒸熟后稍凉,入油锅炸成金黄色即可。
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