炸葱仔饼

食材明细：

主料：面粉适量

辅料：葱适量，酵母粉适量

炸葱球饼的做法步骤：

1，原料

2，小葱切碎

3，面粉里加适量的酵母粉

4，加葱

5，加入调成糊状

6，锅中烧油

7，用勺挖面糊放入油锅中炸至金黄酥脆

8，成品。

食材明细：

蚵仔，生粉，面粉，调味酱

蚵仔炸的做法步骤：

1、蚵仔用生粉洗净，沥干。

2、生粉和面粉各一半拌匀。

3、热油，蚵仔一颗颗沾匀粉入锅炸。

4、配以自己喜欢的调料，这里用的是甜辣酱。

用新烤箱做了一款葱香肠仔包，因为我们客家人喜欢吃有点咸味的食物，所以我在表面撒了些用油和盐拌过的香葱末，这样成品咸甜适中，大受家人喜爱。

葱香肠仔包

面团所用食材：高筋面粉270克、低筋面粉30克、水120克、细砂糖35克、黄油30克、奶粉25克、蛋液30克、盐3克、耐高糖酵母3克。

表面所用食材：火腿肠7条、刷用蛋液、沙拉酱、香葱、盐、玉米油，各适量。

葱香肠仔包的做法

1.面包桶内依次加入水，蛋液，白糖，盐（盐在糖的对角放），奶粉，面粉，酵母。启动和面程序和10分钟后暂停，加入黄油接着再和20分钟。

2.这时面团已经可以拉出一层薄膜了。

3.面团放面包机内室温发酵就行了（广东的天气已经比较热了）。

4.面团发至2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。

5.把面团取出，轻压排气后分成7等份，每份约78克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

6.取一份面团用擀面杖再次排气，擀成牛舌状。

7.从一边卷起。

8.卷成长条，把长条搓长。

9.把长条两端捏紧，形成长的O型，摆在铺了油纸的烤盘上，依次做好全部。

10.把烤盘放入烤箱，面包胚上盖上保鲜膜，下面烤网上放碗热水，接着室温进行二次发酵。

11.发酵时准备好火腿肠，表面刷用蛋液。香葱切末加入玉米油和盐搅匀备用。

12.发至约2倍大时把火腿肠塞入面包胚中心，表面刷上蛋液。

13.在面包胚的表面挤上沙拉酱。

14.接着撒上香葱末。

15.入预热好的烤箱中上层，上温调至200度，下温调至180度，功能键调至热风+烘烤，烤18分钟。

16.烤的过程要看着上色情况，我第一次调这个温度和时间还是挺成功的，而且烤的成品皮上色很好，皮不会很厚。

很多烘焙新手在做面包时或多或少的会遇到和面时干湿问题，烤的成熟度和上色问题，等等其实配方是死的，我们要根据自己的情况来做以调整，而不是去纠结配方的对于错，因为同一个配方，有人成功，也有人失败，这个关系到面粉的干湿度，烤箱的温度误差等等，所以制作时要灵活的变动，才能做出成功的作品。

食材明细：

主料：：高筋面粉120g，低筋面粉30g，黄油8g，白砂糖10g，牛奶25ml，大葱10g，香肠2根，

辅料：：食盐2g，酵母3g，蛋液5g，沙拉酱10g，番茄酱10g，

葱香肠仔面包的做法步骤：

1.面粉都放入面包桶中，加入食盐。

2.白砂糖放入量杯中。

3.加入10ml的牛奶融化。

4.将液体倒入面粉中，根据面粉的吸水性继续加入牛奶。

5.开始第一次和面程序。

6.程序结束后，静置30分钟让面团出筋。

7.放入酵母，开始第二次和面程序。

8.程序结束后可以拉出较韧的薄膜。

9.放入室温软化的黄油，开始第三次和面程序。

10.第三次程序结束后，可以拉出手膜即可。

11.放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。

12.拿出来面团排气，分成四个小剂子。

13.将小剂子揉圆，松弛20分钟。

14.拿一个面团揉成长条。

15.窝成一个圆圈，收口处捏紧。

16.做好所有的。

17.准备好香肠，对半切开。

18.放入面圈儿的空洞中。

19.烤箱中放一碗热水，进行二发。

20.发酵至原来的两倍大小。

21.刷一层蛋液。

22.撒上葱花。

23.挤一层沙拉酱。

24.挤一层番茄酱。

25.190度预热烤箱，上下火180度20分钟即可。

26.烤好以后焖五分钟。

27.拿出来稍微放凉。

28.掰开看看很松软。

29.很松软~

30.开吃吧~

小贴士：

烤箱设置仅供参考~

食材明细：

主料：：低筋面粉290g，黄油130g，

辅料：：地瓜1个，抹茶馅适量，红豆馅适量，糯米粉少许，

配料：：砂糖适量，

鸟仔饼的做法步骤：

1.中筋面粉加上黄油加入水

2.揉成面团静置30分钟即是油皮

3.剩下的面粉和黄油放在容器里

4.揉好后是油酥

5.地瓜削皮切片放入蒸锅蒸20分钟左右

6.蒸好的地瓜趁热压成泥

7.加糖搅拌

8.放入锅中炒干水分

9.加入糯米粉拌匀即是地瓜泥

10.做好的油酥油皮分成等分小块用油皮包入油酥

11.用油皮包入油酥

12.反复擀饼皮

13.包入馅料做好形状就可以放入烤箱，烤箱预热200度

14.考20分钟取出即是鸟仔饼

小贴士：

小鸟造型：包好馅料的生胚，收口揉圆，捏成水滴形，切出两边的翅膀，划出羽毛的形状



除小鸟形状，还可作小兔子小刺猬的造型，馅料也可换