食材明细:
高筋面粉80g,低筋面粉20g,酵母粉1.5g,细砂糖16g,盐1.5g,奶粉4g,全蛋液10g,水52g,无盐黄油10g
超Q迷你肠仔包的做法步骤:
1.所有粉类混合,堆成粉墙,糖和盐撒一边,酵母粉撒另一边
2.中间加入蛋液,一边混合,一边慢慢加入清水
3.揉成光滑面团后,加入黄油
4.继续揉面团,揉至扩展阶段
5.将面团揉圆,收至盆中,放置温暖处发酵
6.待面团发酵至2倍大,取出,重新排气揉圆
7.将面团均匀分成6份,滚圆后松弛15分钟
8.松弛后的面团擀成椭圆形
9.翻面,压薄一个长底边
10.自上而下卷成条状,接口处捏紧
11.将面团搓成长条,两头相接、捏紧
12.整成数字“0”的形状,放置温暖湿润处进行最后发酵
13.发酵结束后,表面刷蛋液
14.将肠仔放在面团的中间
15.表面放适量的马苏里拉奶酪
16.挤上少许番茄酱,烤箱180度预热,放入中层,上下火,15分钟左右
食材明细:
新良面包粉200克,珍妮珍馐胡椒味儿童香肠6根,糖20克,蛋液25克,黄油20克,表面装饰:蛋液少许,新良蛋糕粉50克,酵母3克,盐3克,水140克,表面装饰:欧芹少许
简单又好吃的肠仔包的做法步骤:
第1步把材料除黄油外揉至光滑,加入黄油揉至出膜,扯开一小块面团,可以扯成手套膜的状态。把揉好的面团放温暖的地方发酵至二倍大;发酵好的面团分成6等份,盖保鲜膜醒15分钟;
第2步把面团擀成椭圆形;放上1根珍妮珍馐胡椒味儿童肠;
第3步从下而上卷起,捏紧收口;用刀切4刀,不要切断,为了成品美观,最好切得间距相近;
第4步放入学厨不粘无边烤盘,在温暖的地方二发;二发完毕,表面刷蛋液,撒少许欧芹碎,送入预热好的烤箱,175度20分钟。我还做了几个别的形状的。
第5步出炉咯美哒哒
第6步超级好吃
小贴士:
具体时间温度请参考自家烤箱。
食材明细:
高粉200克,老面50克,牛奶130克,双汇热狗肠1条,糖40克,盐2.5克+小许,酵母2.5克,蛋25克,黄油25克,葱花少许,沙拉酱少许
葱香热狗包的做法步骤:
第1步高粉、低粉、糖、盐、酵母、蛋、牛奶等一起放入面盆中搅拌均匀,揉成一个光滑的面团。加入黄油,并揉至能拉出薄膜的扩展阶段。基础发酵一小时,等面团涨成2倍大时取出。
第2步分割成130克/个的面团,滚圆松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形面片,并将底边压薄,包入葱花火腿馅,收紧收口,收口朝下。
第3步整形完后开始进行最后发酵,直到面包涨成两倍大,表面刷蛋液,并将刚才未包完的沙拉热狗馅放在面团中间的位置,旁边点缀上葱花。入烤箱中层,180度,18分钟。
食材明细:
主料:面包粉200克,砂糖15克,牛奶100毫升,鸡蛋1个,沙拉酱10克
辅料:黄油20克,酵母3克,盐3克,小香肠4根
肠仔面包的做法步骤:
1,将所有材料(除黄油外)先液体后固体的顺序全部倒入面包机中,搅拌混合,目的是避免面粉飞扬。
2,设置2个面包机“和面”搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油,再次开启面包机“和面”功能,运行两次10分钟,直至面团成光滑状,可拉出透明薄膜。
3,拿出面团放到台面上摔打揉按至光滑状。刚开始摔打的面团是很粘手的,可适当撒些干粉一并揉搓摔打,当摔打至筋道越来越强的时候面团开始变得越来越不沾手。
4,此时把面团滚成圆状放进盆中中盖上盖进行第一次的发酵,时间是1小时。
5,1小时后面团已经发酵至原来的几倍大,这个时候用手指沾上一点面粉插进面团里,拿出来的时候面团不收缩不回塌,证明这个面团的发酵是非常的成功了。
6,发酵的面团用面棍按压排气。
7,平均分成均等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
8,拿出来其中一个面团滚圆,揉成长椭圆状,利用面棍在面团中间压出一条沟。
9,然后把肠仔放到中间,利用刮板把完成的面包胚小心铲起放到烤盘上。
10,预热烤箱200度2分钟后关闭烤箱,把面包胚放进烤箱里进行第二次的发酵。或者可以放入一碗热水进烤箱里,这样有效保持烤箱里的湿度让面团发酵漂亮。发酵时间为1小时。在二次发酵完成的面包胚上刷一层蛋液。
11,挤上沙拉酱,放入预热好的烤箱内170度烘烤30分钟表面呈金黄色就可以出炉了。
12,烤好的肠仔面包,外皮酥脆,内心柔软,外加香肠的甜香,味道棒棒的。
13,真的好好吃哦。再来杯牛奶就更赞了。
小贴士:
1、黄油最好在常温下软化再用来做面包。 2、和面前最好是先搅拌几分钟后再设置和面程序,作用是为了避免面粉飞扬。 3、现在天气凉,如果室温过低,最好利用锅中做温水去发面的方法。观察面团的发酵程度相对加减发酵的时间。
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