食材明细:
水100公克,糖粉670公克,麦芽糖100公克,盐100公克,熟糕仔粉540公克,沙拉油13公克,绿豆沙300公克
基隆糕仔饼的做法步骤:
1.)材料1先混和拌匀,再加入材料2充份搓拌均匀。
2.)将作法1完成材料过筛2次备用。
3.)将不�钢蒸盘先用白报纸垫底与围边备用。
4.)取1/2份量的作法2完成材料平铺在蒸盘中,压实后再将绿豆沙均匀地铺上,最后将另1/2份量的作法2完成材料铺上并压实。
5.)将蒸盘放入蒸笼内并在表面盖上白报纸,用小火蒸10分钟左右,蒸至糕仔饼凝结即可。
6.)蒸好的糕仔饼先取出放凉,再切成小长方块即可。
食材明细:
低筋面粉200克,黄油140克,糖粉65克,速溶咖啡6克,清水4克,蛋液25克
咖啡熊仔饼的做法步骤:
第1步黄油切小块或片放在盆中室温软化。鸡蛋提前拿出至室温。用手动打蛋器将黄油搅打均匀,加入65克糖粉,用打蛋器搅匀,动作稍缓避免糖粉飞出,打至黄油糖霜颜色变浅。
第2步鸡蛋放置室温搅打成蛋液。取25克,分2—3次放入黄油中,每次直至蛋液完全融入黄油中再做添加。
第3步取速溶咖啡6克,用清水溶化。将咖啡液加入黄油中。
第4步充分搅拌均匀。面粉过筛筛入盆中。
第5步用橡皮刮刀将盆中的面粉和黄油混在一起,快且轻的翻拌,直至没有干粉即可。轻柔的揉成面团,放入平铺的保鲜膜中,擀平后撕去上面的保鲜膜。
第6步用模具扣出小熊,放在铺有锡纸的烤盘中。烤箱预热,180度烤15分钟即可。(根据不同烤箱调整时间)
小贴士:
烤箱时间温度根据自家烤箱观察
食材明细:
高粉270克,牛奶200克,鸡蛋25克,黄油30克,肉肠适量,干酵母4克,细砂糖30克,盐3克,葱花适量,蛋液适量,盐少许
香葱肠仔梅花包的做法步骤:
第1步后油法把面团揉至扩展阶段;盖上保鲜膜,在温暖处发酵1个小时,面团发至2倍大;
第2步分割成8等份,每份约是60克,滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟;松弛完毕,排出空气,擀成跟火腿肠同样长得椭圆形;
第3步把火腿肠放进中间,把两边拉起来包住火腿肠;把面团捏紧,要完全把火腿肠封住;
第4步均匀切四刀,把火腿肠切断,但底部要连在一起;把切好的小圆形翻开,成为梅花状;
第5步把做好的面团移进铺了油纸的烤盘;把烤盘放进烤箱,底部放一碗热水,烤箱打到发酵档,发酵30~40分钟;
第6步最后发酵完成,取出,在面团上面刷一层全蛋液,中间摆上葱花馅;放进已经预热180度的烤箱,180度,上下火,中上层,18分钟;
小贴士:
1:刚开始做面包,只能照着别人的照葫芦画样,还好,做出来的成品还是比较松软,也很受家人喜欢;2:不同的面粉吸水量不同,加入牛奶时不要一次全部倒进,先加入2/3的量,剩下的要分次加入;3:只要能化时间把面团揉至所需阶段,我感觉面包比蛋糕更易做;4:因为用的是色拉油,所以加入油的时候一定要把面团放在盆里操作,不然的话,油会流得到处都是。我第一次用的是把油跟糖先混合的办法,第二次试用后油法,好像没感觉有什么区别。不过,说真的,我现在这个阶段,真的是无法比较出区别,成品的口感还是差不多。
食材明细:
低筋面粉100公克,植物性奶油100公克,糖粉60公克,芝麻粉100公克
奶油芝麻饼的做法步骤:
1.取一钢盆,倒入软化的植物性奶油,加入过筛的糖粉,以电动打蛋器拌匀。
2.将低筋面粉过筛,加入作法1中,再放入芝麻粉一起拌成面糰。
3.将作法2的面糰分成每个20公克,搓成圆球状,再稍微压平,放入烤箱以上下火170℃烘烤约25分钟即可。
食材明细:
主料:酸奶适量
辅料:芝麻适量,面粉适量,鸡蛋适量
酸奶芝麻饼的做法步骤:
1,原料
2,取一个干净大碗。加面粉,鸡蛋和酸奶
3,搅拌至糊状
4,电饼铛刷油
5,倒入面粉液
6,烙至两面金黄即可出锅。
7,成品图。
食材明细:
主料:黑麦面团适量
辅料:黑芝麻酱30g,面粉15g,白糖10g,蛋液适量,黑芝麻适量
黑麦芝麻饼的做法步骤:
1,调馅:芝麻酱30g+面粉15g+10g白糖充分搅拌均匀。
2,如图状“馅料”得用。
3,从冰箱取出,前一天和“黑麦巧克力面包”一起揉好的面团
4,擀成成大大的长方形薄片
5,用牛排刀把“馅”抹到面片上
6,从一侧的长边往另一侧卷起
7,如图状,再搓均匀
8,分段
9,取一份如图状
10,先一端收口
11,另外一端也收口,如图状
12,如图按扁
13,分别做好,打散蛋液
14,盘中倒入芝麻,饼上刷蛋液
15,用有蛋液的一面沾上黑芝麻
16,做了一口一个的9个
17,烤箱180度25分钟
18,小小的一只好可爱。
19,咬开松松脆脆,芝麻香浓。
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