1.红烧啤酒鸭
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是鸭肉。鸭是我们日常生活中常见的家禽,鸭肉性寒,食用鸭肉具有很多的功效。这款红烧啤酒鸭的做法一点儿也不复杂,而且味道超级不错的,快来学着做吧!
原料:鲜鸭半只,啤酒350毫升,姜15克,八角1颗,细葱头10克,油适量,盐3克,生抽10毫升,老抽5毫升,白糖3克
做法:
1,鸭子去毛,斩成大块,洗净备用;
2,鸭块在沸水中煮至表皮颜色变白,捞起沥干;
3,姜葱分别切成片和小段备用;
4,锅内放少许油,倒入鸭块,小火煸炒至表面略带金黄;
5,油里倒入姜葱爆香;
6,倒入鸭块翻炒,加盐、糖、八角,倒入啤酒;
7,加老抽和生抽翻拌均匀;
8,关锅盖小火焖煮收汁
9,大约25~30分钟左右
10,鸭肉软烂即可。
小叮咛:
1,红烧也可以用炒糖的方法,先用油将糖炒出糖色,再倒入鸭块翻炒上色;
2,除了八角,也可根据喜好加花椒、桂皮、草果等香料调味;
3,加了啤酒,鸭肉变得鲜嫩香醇,用普通啤酒即可。
揭秘速成鸭:过量用兽药,仅需27天出栏
最近鸭肉市场出现了很大的冲击,一种所谓的速成鸭因便宜,所以被很多人接受,但是你真的了解速成鸭吗?近日有记者去速成鸭的工厂研究了下,小编表示现在不敢吃了啊。
养鸭使用大量抗生素休药期不停药
记者来到了养殖鸭子比较集中的临沂市沂南县,探寻这种鸭子的饲养方法及生长过程。在蒲旺镇的一家养殖场内,记者与鸭农进行了交流。
用不了一个月,快时候二十六七天就出栏了,鸭农介绍说,目前他们养殖最多的是合同鸭,所谓合同鸭指的是鸭苗、饲料、药、技术都是由食品加工厂提供,鸭子长到一定重量时,再有食品加工厂以合同签订的价格进行回收。那么一只鸭子为什么会在短短的二十六七天就能长到三斤八两呢?
通过进一步与鸭农沟通记者得知,肉鸭之所以可以二十七天出栏,吃的饲料很关键。由于鸭子长得快,因此鸭子的抗病能力一般,除了喂养维生素等营养药之外,预防疾病的抗生素自然也是吃的不少。
在鸭棚的地上,随处可见养鸭子所用的药袋。(白闪几个药袋)鸭农告诉记者,鸭棚门前的这个大桶就是给鸭子喂水的桶,而鸭子所吃的药都是加入这个桶内,随着鸭子喝水来进行吃药。
记者查阅了这些药,基本上都属于抗生素类的兽药,虽然属于国家允许使用的兽药,但是养殖户在使用方法上却不符合规定。
我国实行动物用药休药期制度,休药期也叫消除期,是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。为了保证食品安全,按照规定在禽畜出栏前七天不允许再使用兽药。
然而,记者了解到,这家养殖户在鸭子养殖期内一直使用兽药,这是违反规定的。而在不远处的另外一家养殖场内,记者也发现了同样的问题。
记者查阅资料得知,这种名为开口乐的药品通用名为氧氟沙星可溶性粉,它的使用说明书明确规定停药期为28天。按照规定,使用兽药要遵循兽药的休药期。但是在厂家提供给养殖户的用药计划单上记者看到,在2-4天用15包开口乐,而整个鸭子的成长期也就27天左右,这严重违背了休药期的规定。
鸭子不检疫?食品厂和卫生监督部门把关不严
经过调查记者发现,临沂市沂南县的一些养殖户养殖的鸭子二十六七天就能长到三斤八两重,而伴随鸭子快速生长的同时,需要不断地给鸭子喂药,以提高鸭子的抗病能力和治疗胃肠方面的疾病,因此在养鸭成本中,药品的成本占了不小的比例。
虽然在几家养殖户的鸭棚内记者并没有发现国家明令禁止使用的抗生素药品,但是鸭农们并没有严格执行兽药的休药期,消费者如果食用了这种鸭子,就会存在很大的安全隐患。
除此之外,在眼前这家养殖户的大棚旁边,记者发现了一个编织袋,装了上百个小药瓶,而药瓶上面标有注射用头孢曲松钠和国药准字的字样。记者查阅资料得知,头孢曲松钠为第三代头孢菌素类抗生素,对肠杆菌科细菌有强大活性。
鸭农们都把这种二十六七天就出栏的鸭子称作为速成鸭。那么如此喂养的速成鸭,在出栏时会不会存在药物残留呢?养殖户表示,厂家在鸭子出栏的时候并不对鸭子进行药残的检测。他们说的果真是事实吗?随后记者来到了一家叫做志诚鸭业的食品厂了解情况。
工作人员表示,养鸭合同中,对药的使用量进行了规定,一只鸭子用药量不能少于三毛钱,因为食品厂要从药品中赚取利润。但是对于鸭子是否药物残留超标却没有任何规定。随后记者又来到了长润鸭业进行询问,这位宋经理表示让记者电话联系他们的一位二级代理商了解情况。
代理商告诉记者,鸭子都是自己去当地畜牧部门开检疫证,不需要检疫。
农业部2010年发布的《动物检疫管理办法》第十三条规定,出售或者运输的动物、动物产品经所在地县级动物卫生监督机构的官方兽医检疫合格,并取得《动物检疫合格证明》后,方可离开产地。
第十四条规定,出售或者运输的动物,经检疫符合下列条件的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》,其中一条就是临床检查健康。
记者不禁要问,鸭子都没见着,这临床检查又是如何进行的!随后记者又来到了沂南县动物卫生监督所了解情况。
监督所的工作人员承认,这样的鸭子肯定有影响,但有些老百姓他不喂点药他不放心。这些鸭厂特别是有大的有小的,有什么答应了检测,但他自己也嫌费事,这些事你很难都去要求。
小结:有句农谚说家有百万,带毛不算。就是说,搞养殖风险大,随时可能血本无归。我们理解鸭农们的担心,但是,食品安全、关系重大,在休药期内用药很容易造成药物残留在鸭子体内,造成巨大的食品安全隐患。
而一些鸭农和企业之所以能够钻了空子,与动物卫生监督部门的把关不严有很大关系。如何切断如此速成鸭,还需鸭农、企业、政府部门的共同努力。
湖北洪山区查货5吨问题冻肉鸡鸭肉难逃厄运
最近因为食品总是出问题,各大省市也开始仔细检查冷冻食品,近日,湖北省洪山区查获5吨问题食品,来源与销售去向不明,让人觉得现在的冷冻食品完全不能吃。
记者昨日从省食品药品监督管理局获悉,该局近期正在部署整治和排查来源不明的冷冻肉品。
该局相关负责人表示,按照国家食品药品监督管理总局的统一部署,近期,省食品药品监督管理局要求所有冷冻仓库、肉食品经营企业、加工企业、餐饮企业严格依照有关法律规定,不得承储、购买、销售来源不明的冷冻肉品。
该局要求,2014年以来凡承储、购买、销售过来源不明冷冻肉品的生产经营者,要于7月底前向所在地食品药品监管部门主动报告。此外,食品药品监管部门将对所有冷库进行排查,重点检查2014年以来承储冷冻肉品的来源、数量和销售去向。凡发现入出库数量与记录不符的,来源及销售去向不明的,编造、篡改相关记录的,将依法依规严肃处理。
据悉,自2013年以来,全省食品药品监管系统每年开展肉及肉制品专项整治行动,严厉打击销售走私冻肉和来源不明冷冻肉品违法行为。
洪山区查获5吨问题冻肉
涉及猪口条鸡鸭肉等
记者昨悉,武汉市洪山区食药局先后在白沙洲一带的市场查获猪口条、猪小肠、鸭(鸡)肉、猪蹄等9种、336件来源不明的冻肉及其制品,总重约5吨。目前,这些问题冻肉均已被查封扣押。
本月5日,洪山区食药局组成执法专班,对白沙洲相关市场的8万吨冻库进行地毯式清查,重点清查进口和来历不明的问题冻肉及其制品。据了解,此次被查获的问题冻肉,均是全外文或三无产品。洪山区食药局相关负责人解释,经海关手续正常进口的产品,应贴有中文标识,而产品包装全外文,意味着该产品以非法渠道进入国内,这些问题冻肉多以蚂蚁搬家形式流入。
结语:希望大家在购买食物的时候,要挑选仔细,好好选购。
相关文章推荐:冰冻超五年的僵尸木瓜,你敢吃吗?冰冻超五年的僵尸木瓜,你敢吃吗?
前几天新闻刚刚报道出来冰冻了四十年的僵尸肉,今日又被报道出,宁波一家企业贮藏了32.86吨超过保质期两年多的木瓜块和木瓜丁,还有的竟然是五六年前产的,让人都不敢吃食物了,总觉得身边的食物都是有问题的。
冷库中的这批木瓜制品
居然是五六年前产的
这批高龄木瓜,是今年3月16日,江北区市场监管局在位于江北区倪家堰一家冷库中查到的。
木瓜块的生产日期分别为2010年和2011年,一共有29吨;木瓜丁的生产日期有2010年,甚至还有2009年的,一共有32.86吨,全部都超过了保质期限很长时间。江北区市场监管局稽查大队大队长王维介绍说,查到的这些冷冻木瓜块和木瓜丁,保质期标为24个月。也就是说,这些产于五六年前的木瓜产品,都已经过期两年以上。
经过调查发现,这些木瓜块、木瓜丁都是宁波一家食品有限公司贮藏在该冷库的。
这家食品公司与这个冷库合作已久,2010年之前就有大批木瓜块、木瓜丁等食品存放于此。为彻底搞清这批木瓜食品的来源及去向,江北区市场监管局紧急抽调人员对该冷库近五年的出入库台账进行了仔细核查。
经核查发现,2010年以来,该食品公司分别于2010年7月、9月和2011年3月,以每公斤6.7元的价格,分三次从海南购入速冻木瓜块共计60吨。
2010年3月、5月,又以7元每公斤的价格,分两次从广西北海购入速冻红肉木瓜丁共计24.23吨。这些产品全部被冷冻于倪家堰冷库内。
曾有两批次过期产品销往苏州
主要用于制作果汁果酱
这些过期木瓜被销往何处?有用于哪些食品领域?
江北区市场监管局稽查大队大队长王维介绍说,根据冷库的出库记录则显示,2010年4月至10月,该食品公司因生产所需,曾多次提取冷冻木瓜产品,数量一共达到34.216吨。而之后,就未再提取用于生产。
而最近的两笔出库记录分别发生在2013年1月和4月,从该冷库分别提取了5吨的木瓜丁和20吨的木瓜块销给苏州一家食品加工单位。
2.啤酒鸭腿的做法
鸭子本身油较大,所以此菜不用油做,事实上我总能逼些鸭油出来,可炒素材等等。
材料:
鸭腿6个,啤酒1瓶,花椒盐适量,生抽3大匙,老抽1大匙,冰糖1块,大葱段3-5段,姜片3-5片,
啤酒鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿撒上花椒盐搓揉,腌1-2小时!
步骤2,冲洗掉椒盐,沥干水份。腌的过程,去腥味,加底味。
步骤3,炒菜锅烧热后,皮多的一面先贴锅底,烤得金黄色,再翻面至都是金黄色的。
步骤4,添入葱姜,酱油,冰糖;加啤酒,这里是青岛啤酒一瓶!大火滚开,小火炖煮约50-60分钟,收汁!
步骤5,喜爱土豆的,在最后约30分钟时,添入土豆。最后撒香葱花出锅!
3.啤酒鸭腿土豆怎么做好吃 啤酒鸭腿土豆
啤酒鸭腿土豆
鸭肉适合滋补,适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽
食材配方
主料:
鸭腿
300g土豆
2个辅料:啤酒
300ml糖
适量盐
少许
做法 共9个步骤
1.将鸭退洗净切块。
2.用水净鸭退焯烫。
3.焯好的鸭腿捞出控水备用。
4.将糖放入锅内融化。
5.将鸭腿下入翻炒出糖色,加入酱油抄匀。
6.倒入适量啤酒。
7.大火烧开转小火。
8.用干净的锅加油,把土豆块炒至金黄断生。
9.把鸭肉倒入一起翻炒,加入适量盐收汁即可食用。
4.酱香啤酒鸭腿的做法
酱香浓郁,回味悠长参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸭腿,啤酒,甜面酱,姜,料酒,,
酱香啤酒鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,斩块。热锅,用姜在锅的表面擦匀,放入鸭腿翻炒至完全变色,盛出备用。锅中放一颗八角,一段葱,煸至无水分后取出舍弃。放入甜面酱煸炒出香味后放入鸭腿,烹料酒。倒入啤酒没过鸭腿,炖至鸭腿完全成熟,收汁出锅。
更新时间:2023/11/03