蛋白

黄金椰蓉球

相当美味的小点心，做好时，满楼飘香呀，很适合接孩子时携带！

食材配方

主料：

椰蓉

全脂加糖奶粉

低筋粉

白糖

鸡蛋

黄油

牛奶

做法 共9个步骤

1.软化黄油，然后加入糖，基本和匀再进行打发。

2.分次加入鸡蛋后继续打发

3.准备椰蓉馅。将低筋粉（我没有就直接用的玉米淀粉）和椰蓉、奶粉一起和匀。

4.先将牛奶加入到打发好的黄油中

5.再将准备好的粉类加入到黄油中

6.开始制作椰蓉球。小球直径不要超过2厘米。

7.依次放入烤盘，摆好！

8.烤箱上层120度，大概10分钟就好了！根据个人烤箱和小球大小灵活调整时间。

9.最后成品，黄金椰蓉球！满楼飘香呀！

食材明细：

蛋清60g（大概两个），糖粉70g，柠檬汁或白醋几滴

蛋白糖的做法步骤：

第1步前面步骤忘拍照，蛋清加入糖粉打发出粗泡，挤几滴柠檬汁或者白醋继续打发，高速直到硬性发泡，就是打蛋器提起有尖角打发好的蛋白倒入裱花袋，烤盘铺油纸，把蛋白一个一个挤好，注意间隔

第2步烤箱上下火90度预热五分钟，放入烤盘低温烘烤60到90分钟，视各人烤箱而定，我的温度计指示90度的情况下烤了70分钟，烤好后不要着急取出，在烤箱里闷五六分钟我做了两种，还有一种在步骤一中加了少许可可粉

第3步自然凉透后可以从油纸上轻松取下，一定要密封防潮保存，要不然蛋白糖会变黏黏的完美，一口一个，酥酥脆脆

第4步我爱吃糖，哈哈哈

食材明细：

主料：：黑木耳适量，蛋白适量，

辅料：：葱姜适量，

配料：：盐适量，鸡粉适量，

木耳蛋白的做法步骤：

1.准备黑木耳用温水泡发，洗净掰小片，鸡蛋只要蛋白，葱姜切碎待用。

2.净锅加油

3.滑入蛋白

4.待蛋白凝固盛出

5.待蛋白凝固盛出

6.锅下底油爆香葱姜。加入盐和鸡粉

7.下入木耳翻炒均匀

8.下入滑好的蛋白翻炒数下即可出锅

9.翻炒数下即可出锅

小贴士：

1.黑木耳泡发后里边有些杂质要洗净，要不会呲牙。

2.蛋白用两三成油温滑会更嫩，更滑

食材明细：

海蟹750克，鸡蛋500克，猪油(炼制)80克，料酒50克，盐7克，味精2克，胡椒粉1克，香油20克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)13克

蟹黄蛋白的做法步骤：

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节。

2.鸡蛋用水煮热，剥壳后切开成四瓣，去掉蛋黄，将两片厚的蛋白片去，使之厚薄一致，洗一遍就用凉水泡上。葱切花，姜切末。

3.将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹肉炒几下，加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，装入深盘内。

4.将猪油烧到六成热时，下入姜末和蟹黄炒一下，烹料酒，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上，淋香油即成。

小贴士：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：椰蓉80克，低筋面粉45克，淡奶油30克，细砂糖35克，蛋白2个，椰蓉（粘表面）10克，

蛋白不浪费----蛋白椰蓉球的做法步骤：

1.准备原材料。

2.把椰蓉、低筋面粉和细砂糖混合均匀。

3.将蛋白打散，不要产生太多的泡沫。

4.把蛋白倒在椰蓉里。

5.用手搅拌均匀，揉成一个面团。（揉面的时候发现有些干，又加了30克淡奶油，这次用的鸡蛋有些小了，所以蛋白比较少）

6.取一小块面团，搓成10克左右的小球，将小球在椰蓉里滚一圈，让小球表面均匀粘上一层椰蓉。

7.将所有做好的椰蓉球码放在垫有油纸的烤盘上，送进预热好的烤箱，150度，中层，25分钟左右。

8.烤好的椰蓉球，外表香脆内部酥软。这个分量正好可以做30个椰蓉球。

小贴士：

1、烤制的时间和温度很重要，稍低的温度和较长的时间里烘焙，才能烤透，让内部口感香酥。

2、每个小球的大小要一致，不要做得太大了，直径不能超过2.5cm。

3、最后揉好的面团根据自己的感觉加材料或者减少，如果面团太稀就不要放淡奶油或者少放蛋清，如果太干面团揉不到一起，就相应的增加液体的量，以正好将面团揉到一起，粘度适中即可。