食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"战斧鸭腿一扫光的做法"就是你要找的，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
逛超市的时候发现鸭腿不错，鸭腿不是冷冻的很新鲜，皮上残留的毛根也不多，比较好处理。用烤的方法能把鸭皮里的脂肪烤出来不少，水分也会挥发一些，这样的鸭肉不腻，甘香有嚼劲，还有老北京烤鸭的味道，老人孩子吃着不费劲。
材料：
鸭腿四个，蒜六瓣，盐适量，老抽半瓷勺，生抽半瓷勺，白胡椒粉少量，生姜粉少量，奥尔良腌料少量（没有可不放），蜂蜜一瓷勺，料酒一瓷勺，
战斧鸭腿一扫光的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗干净，用镊子把皮上的毛根摘掉。放上所有调料腌制五个小时，我是中午腌制，晚上五点左右开始烤。
步骤2，放入空气炸锅160°烤30分钟，中间翻面。
步骤3，上色均匀就可以了。
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酸汤肥牛￨连汤带肉一扫光的做法
一说到酸汤肥牛口水就不自觉的淌出来每次去饭店必点虽然被辣的直冒汗还是忍不住往嘴里送最后连汤都不放过汤泡饭全扫光现在就教你做酸爽起来连自己都害怕的酸汤肥牛
材料：
金针菇300g，糖7g，黄椒酱60g，姜蒜各10g，肥牛350g，白醋15ml，盐3g，，
酸汤肥牛￨连汤带肉一扫光的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇烫熟，烫完用水冲洗一下
步骤2，肥牛烫熟，烫完用水冲洗一下
步骤3，姜蒜切片，锅内加油烧热，放入姜蒜炒香，加入黄椒酱炒香
步骤4，加入600ml水烧开，加入烫熟的肥牛，加入糖和盐，水再开以后关火，加入白醋
步骤5，把烫好的金针菇摆在碗底
步骤6，连汤带肉倒入碗中，最后加一点小米辣
步骤7，完成
牛肉酱 | 拌饭、拌面一扫光，微波炉半小时就可熬出的美味的做法
此菜谱为格兰仕一线销售人员自创，作为赠品免费赠送给客户，颇受好评，因此将制作方法分享在这里！家庭自制牛肉酱，真材实料，拌饭、拌面超级香！
材料：
干辣椒末50克，酌量，小米椒50-80克，酌量，江西豆豉250克，冰糖80克，蚝油两大勺，甜面酱两大勺，姜1块，蒜1头，花生米200-250克，酌量，卤牛肉200克，花椒10克，食用油100ML，
牛肉酱 | 拌饭、拌面一扫光，微波炉半小时就可熬出的美味的做法的做法步骤：
步骤1，准备配料：干辣椒末，小米椒切碎、熟的卤牛肉切成5MM见方的小块，花生炒脆去皮，江西豆豉洗净晾干水，花椒、冰糖碾碎，姜蒜切末；
步骤2，微波炉炒花生米的方法：取一浅口圆盘，放入花生米，尽量摆放均匀，放入微波炉，高火加热3分钟，取出翻动，继续加热2分钟，取出翻动，再加热1分钟，外表颜色变深后，取出晾凉，去皮即可。（由于受花生米分量、微波炉功率等因素影响，时间长短不一，初次使用可每隔1分钟取出查看、翻动，以免过火）
步骤3，取可微波用广口器皿一个（食谱中使用的是格兰仕微波器皿方蒸），加入食用油100ml（建议多放），依次放入干辣椒末、姜蒜末、花椒粉，搅拌均匀，放入微波炉设置高火加热8分钟，爆出红油；
步骤4，取出，加入切碎的小米椒，搅拌均匀，放入微波炉设置高火加热8分钟；
步骤5，取出，放入洗净晾干的江西豆豉，搅拌均匀，放入微波炉设置高火加热15分钟；
步骤6，加热完成后取出，依次加入牛肉粒、蚝油、甜面酱、冰糖末，淋上适量老抽上色，加入花生米，充分搅拌均匀；（如果搅拌后有些干，说明前期油放的不够，可以加入适量开水后充分拌匀）
步骤7，放入微波炉，设置微波60%火力加热15-20分钟，熬成如图状态即可；
步骤8，此时牛肉酱里面的水分已经充分挥发，晾凉后装瓶，放入冰箱，可保存较长时间。
步骤9，冷却后的牛肉酱打包好，可以赠送亲友，不含防腐剂、不含添加剂，真材实料更健康。
最给力的鸭腿——脆皮鸭腿的做法
材料：
鸭腿一只，普鲁旺斯料适量，糖醋水适量，，
最给力的鸭腿——脆皮鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿冲洗干净，用普鲁旺斯料腌制好晾干，刷糖醋水，晾干，再刷糖醋水，再晾干
步骤2，烤盘预热，鸭腿放入烤盘内，230度中层20分钟
步骤3，出锅喽！
啤酒鸭腿的做法
鸭子本身油较大，所以此菜不用油做，事实上我总能逼些鸭油出来，可炒素材等等。
材料：
鸭腿6个，啤酒1瓶，花椒盐适量，生抽3大匙，老抽1大匙，冰糖1块，大葱段3-5段，姜片3-5片，
啤酒鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿撒上花椒盐搓揉，腌1-2小时！
步骤2，冲洗掉椒盐，沥干水份。腌的过程，去腥味，加底味。
步骤3，炒菜锅烧热后，皮多的一面先贴锅底，烤得金黄色，再翻面至都是金黄色的。
步骤4，添入葱姜，酱油，冰糖；加啤酒，这里是青岛啤酒一瓶！大火滚开，小火炖煮约50-60分钟，收汁！
步骤5，喜爱土豆的，在最后约30分钟时，添入土豆。最后撒香葱花出锅!
油封鸭腿的做法
材料：
鸭腿2个，白蘑菇10个，混合嫩叶沙拉25g，鸭油1000g，盐2茶匙，百里香2根，黑胡椒1撮，意大利黑醋1汤匙，
油封鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净拭去表面所有水以及肉缝隙中的存水，大量盐涂抹所有鸭腿，将百里香捻碎均匀撒在鸭腿上，均匀撒以黑胡椒。
步骤2，平整堆叠放在盘中，保鲜膜严密封好，放入冰箱冷藏18-24h（至少18h）。
步骤3，烤箱预热150度，锅内最小火融化冷冻的鸭油。将腌渍好的鸭腿，错落放入鸭油中，使鸭油完全淹没鸭腿。
步骤4，放入烤箱中150℃烘烤2小时。（到时间后确认下肉已可轻松离骨即可从烤箱中取出，冷却后连锅子一同放入冰箱，4C冷藏可保存3天（若从烤箱取出后不开盖直接冷却后冷藏可保存5天），需要食用时捞出鸭腿刮去油脂。）
步骤5，使用少许鸭油煎炒蘑菇，盐、黑胡椒调味，出锅前加入黑醋翻炒下即可。
步骤6，锅中放入橄榄油，取鸭腿煎至表面金黄。
步骤7，装盘。
红焖鸭腿的做法
鸭肉性寒，所以特别适合夏天吃！
材料：
鸭腿500g，土豆2个，黄豆酱2大勺，葱姜蒜及调味料，
红焖鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿盏成小块，洗干净放到锅中煎一下，鸭皮有油的一面朝下，中火满煎，等两面都煎成焦黄捞出控油，这样可以很好的去除鸭肉中的脂肪，吃起来一点儿都不腻
步骤2，用煎出来的鸭油再煎一下土豆，这样土豆中就会有浓郁的鸭肉味
步骤3，准备调料，葱，姜，蒜，干辣椒，八角。
步骤4，油锅烧热后放如调料炒香
步骤5，放入鸭腿煸炒几下
步骤6，到入黄豆酱，老抽，蚝油，白糖，煸炒上色
步骤7，加开水炖煮1小时，开锅后转小火，鸭肉用筷子能扎透
步骤8，鸭肉炖好后放入土豆大火收汁，加盐调味，待汤汁浓稠后撒上香葱或香菜就可以出锅了，
步骤9，鸭肉饱满弹牙，土豆软糯，这可是夏天最美到一到下饭菜哦，女儿不喜欢香菜所以这样就可以吃了
酱油鸭腿的做法
口感鲜甜肥嫩，老幼皆宜。鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
鸭腿500，料酒8，生抽10，老抽15，冰糖12，葱少许，姜少许，蒜少许，八角少许，桂皮少许，香叶少许，花椒粉少许，盐少许，，
酱油鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水
步骤2，鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料冰糖忘记入镜了，呵呵
步骤3，热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮
步骤4，锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖
步骤5，焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次
步骤6，大火收汁时加少许盐，留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可
步骤7，洗鸭腿时，可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之后再刮。脊椎附近的血块和内脏一定要洗干净，不然会有腥味。
步骤8，最后出锅前加盐，也可以不加。可以尝尝汤汁，根据个人口味决定。
麻辣鸭腿的做法
麻辣香锅的调料不仅仅能做出超级爽的荤素香锅来，还能用它当腌料，做出过瘾的烤鸭腿来。今天的这道烤鸭腿就是用的麻辣香锅调料，经过一晚上的腌制，再用空气炸锅一烤，很快就能吃到麻辣味十足而又肉质鲜嫩弹口的烤鸭腿啦！没有空气炸锅也不要紧，有个小烤箱，同样也能做出这道美味来。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料：
鸭腿两只，麻辣香锅调料40克，盐少许，，
麻辣鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，两只鸭腿择去杂毛，洗净
步骤2，麻辣香锅调料适量，倒在鸭腿上
步骤3，用筷子充分拌匀，使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上，如果喜欢口重点，还可以再加入一二克盐
步骤4，将鸭腿放在保鲜盒中，盖好盖子，入冰箱中冷藏过夜
步骤5，空气炸锅预热5分钟，200度；将两只鸭腿入预热好的炸篮中，时间为20分钟
步骤6，时间到，拉出炸篮，将鸭腿翻面，继续200度烤5分钟
步骤7，鸭皮色泽金红，香气扑鼻
步骤8，可以直接用手抓着啃食
步骤9，也可以剁成小块食用
胡椒鸭腿——不用油的鸭腿吃法的做法
鸭肉对调理肠胃有不错的功效特别是在夏季过后的秋燥季节它有安抚脾胃、滋补养虚的作用鸭肉虽然好吃，但皮下脂肪比较麻烦防止过多的脂肪摄入体内是必须要考虑的好在鸭肉中的脂肪熔点低我们可以通过烹饪手段来减少它的弊端，放心食用美味今天发的这个胡椒鸭腿，我就是采取了先蒸后煎的做法使得其皮下脂肪充分溶解出来蒸锅烹饪过程没加一滴油却一样能吃到美食推荐给朋友们哈
材料：
鸭腿一只，豇豆，彩椒，洋葱，番茄沙司适量，胡椒粉1g，老抽3ml，胡椒碎1g，白酒5ml，辣椒粉适量，花椒粉1g，盐2.5g，醋5ml，，
胡椒鸭腿——不用油的鸭腿吃法的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿清洗后擦干，用胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、醋、白酒、老抽、盐抓匀用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏腌制（我是昨晚腌上的，大家时间紧张的话，腌制20分钟也就可以了）
步骤2，将腌好的鸭腿放入蒸锅中蒸20分钟
步骤3，蒸好的鸭腿放入平底锅中煎一下，研磨少许胡椒碎入味
步骤4，（我喜欢表皮焦脆一些的感觉，所以煎了一下，煎锅抹少许蒸时盘子里的原汁，这样不会把鸭腿煎得太干
步骤5，其实蒸熟即可食用了，可以省略煎的环节）
步骤6，豇豆煮熟后，与其他食材一起码入盘中，浇适量的番茄沙司即可食用
鸭腿煲仔饭的做法
材料：
鸭腿1个，蚝油，葱姜蒜辣椒，酱油，西兰花香菇，鸡蛋，盐，米饭，
鸭腿煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，把鸭腿洗干净切块加入蚝油和盐腌制20分钟
步骤2，香菇西兰花朝熟拿出用凉水泡一下这样不变色然后把水倒了加一点盐和香油拌一下
步骤3，起油锅葱姜蒜干辣椒把腌好的鸭腿倒入炒一会再加啤酒和一点水炖熟
步骤4，酱汁：蚝油酱油香油按比例口味拌在一起
步骤5，蒸好的米饭。把砂锅里面抹一层油放入蒸好的米饭。鸭腿撑出来汤汁浇在米饭上（味道不错）
步骤6，砂锅米饭上摆上鸭腿西兰花香菇。煎一个半生鸡蛋。摆上。把调好的酱汁倒在鸭腿上。
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