1.多力金牌大厨带回家-北京站不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法
这道家常菜百吃不厌,宝贝说色香味俱全哈,没有放一滴老抽,靠的是冰糖炒色,具体请看下面详细步骤。(^_^)
材料:
鸭腿3个,甘汁园冰糖10g,姜蒜适量,八角1个,桂皮1块,香叶1片,生抽勺,蚝油1勺,料酒1勺,盐依个人口味,白芝麻少许,葱花少许,
多力金牌大厨带回家-北京站不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,首先将鸭腿儿温水洗干净。
步骤2,之后再焯水,冷水入锅,大火烧开煮2-3分钟。
步骤3,捞出用冷水冲洗干净,淋干水分,放入盘中备用。
步骤4,起油锅,加入冰糖小火融化。(记得小火呦)冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用,还具有清心泻火、清热除烦,食用后可以使人感觉清爽舒适。
步骤5,小火将冰糖炒至融化,至褐色。
步骤6,加入焯水的鸭腿,小火翻炒糖色。
步骤7,加入料酒去腥。
步骤8,再加入蚝油。
步骤9,加入去皮切碎的姜蒜,八角,桂皮,香味,翻炒出香味。
步骤10,加入开水。(一次性加够)大火烧开,转小火慢炖,约40分钟样子。
步骤11,待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。
步骤12,大火收汤,至汤汁浓稠时即可出锅。(汤汁不用收的很干,留一点儿汤汁更好吃)
步骤13,盛出装盘,撒上葱花,熟白芝麻。
步骤14,好吃到没朋友。
步骤15,也可以称其为(上海酱鸭)
步骤16,色香味俱全。
步骤17,近看,诱惑吗?
2.酱香鸭腿的做法
材料:
生鸭腿,麻椒,大葱,姜,干辣椒,面酱,黄豆酱,料酒,老抽,糖,盐,,
酱香鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭腿用刀分成小块,放清水中浸泡,将鸭腿中的血水洗净。
步骤2,在洗干净的鸭腿中放入干辣椒。
步骤3,放入麻椒。
步骤4,放入葱,姜。
步骤5,放入面酱,黄豆酱,料酒。
步骤6,腌制2-3个小时。
步骤7,将腌制好的鸭腿放入高压锅,滴入两滴老抽,并放入适量的水,开锅后闷制10分钟。
步骤810,分钟后,将鸭腿放入炒锅中,根据口味放入少许盐、糖。小火慢炖15分钟,大火收汁。
3.鸭腿乌冬面的做法
早上的营养早餐,前天天吃的鸭汤还有一些想着给孩子下面吃
材料:
乌冬面2包,青菜适量,鸭汤2碗,花菜50克,盐1克,,
鸭腿乌冬面的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好
步骤2,锅里加入鸭汤
步骤3,然后加入花菜
步骤4,大火煮开加入乌东面
步骤5,在加入盐煮三分钟
步骤6,煮至开后加入青菜
步骤7,大火在煮一会
步骤8,煮至乌东面熟就可以关火了
步骤9,然后摆盘里
4.似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法
上次买的鸭比较大,将鸭腿单独切下放着。刚好周末想起又动起手来,想想就做了这个外形看着像甜皮鸭,但吃起来不像,酱香味重些。若有烤箱的话改做烤鸭腿也不错。
材料:
鸭边腿一个,姜葱蒜,八角一块,桂皮一块,草果一个,山奈一块,香叶5片,干辣椒2,3个,花椒至多10粒,盐一小勺,生抽老抽适量,冰糖2粒,熟芝麻适量,料酒一勺,
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭也腿一块,放一勺料酒,半勺老抽涂抹鸭腿,腌制二十分钟
步骤2,准备好姜片,葱结,八角,桂皮,香叶,山奈,干辣椒,花椒(最多十粒,不然很麻,我的就多了),冰糖2,3粒
步骤3,平底锅放少许油烧热,鸭腿皮面朝下放入,中小火煎至皮面焦黄翻另一面
步骤4,翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油
步骤5,余油小火炒香姜蒜及香辛料
步骤6,注入适量清水烧开
步骤7,转入砂锅中,放一小勺盐,一汤勺生抽,半勺老抽,放入冰糖,葱结
步骤8,放入煎过的鸭腿,中火煮开十分钟转中火,直至鸭腿煮熟。
步骤9,鸭腿熟了且汤汁也剩不多,中大火汁。收汁时要不停地翻面
步骤10,半成品了
步骤11,捞出放盘中,撒上一层熟芝麻,放凉
步骤12,切块装盘
5.土豆焖鸭腿(1)
食材明细:
主料::鸭腿200g,
辅料::土豆200g,西兰花150g,
配料::生抽适量,蚝油适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
土豆焖鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿肉焯水备用,土豆切成滚刀块
2.葱姜蒜切碎,干辣椒切碎
3.炒锅放油,放入鸭腿肉翻炒
4.等鸭腿肉两面金黄时放土豆块翻炒
5.放葱姜干辣椒继续翻炒
6.烹入生抽蚝油料酒,撒白糖适量
7.加水没过主料,盖盖大火烧开,小火焖煮20分钟
8.出锅装盘即可,周围用焯水的西兰花做装饰,蘸着汤汁吃,非常爽口
小贴士:
鸭肉焯水时冷水下锅去腥,烹调时放进料酒进一步去腥,这样才能享受到味道鲜美的鸭肉了
更新时间:2023/11/03