好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下橙香鸭腿的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
一只有着清香橙子味的鸭腿。
材料：
鸭腿3只，橙子1大个，老抽1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，姜10g，冰糖1块，水小半碗，
橙香鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿水里汆烫去血水后，洗净、沥干水分
步骤2，橙子用细盐搓洗表皮后冲洗干净
步骤3，切片，稍微厚点
步骤4，姜也切片
步骤5，起油锅，把鸭腿煎一下，二面都要煎
步骤6，全部煎完，放入姜片
步骤7，倒入料酒、老抽、生抽
步骤8，加小半碗水
步骤9，随后放入切好的橙片
步骤10，再放入一块冰糖，小火慢炖，中途记得去翻翻面以确保鸭腿二面都能浸到酱汁，再顺便尝尝咸淡，有不够的还能及时添加
步骤11，差不多40分钟左右就好了，用筷子戳一下，能轻松的戳进去就是熟了，如果锅里汁水还有很多的话，开大火收汁
步骤12，出锅装盘
步骤13，完成
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橙香鸭胸的做法
一份好吃的烤鸭胸做法上和牛排有些类似，都是先煎，后烤。烤至7、8分熟即可，全熟的话口感上会比较干柴。鸭肉一旦放凉就会有些腥味，所以最好趁热食用。鸭皮的焦脆，鸭胸的软嫩多汁，再浇上酸甜的酱汁，别有一番风味。
材料：
鸭胸220g，香橙1个，黑胡椒1/8茶匙，橙汁1勺，橙皮1/4茶匙，盐1茶匙，橄榄油半勺，，
橙香鸭胸的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材。
步骤2，香橙一半切片，一半榨汁备用。
步骤3，在鸭皮表面先顺着一个方向切花刀，但不要切断。
步骤4，然后再反方向，继续切花刀，同样不要切断。
步骤5，用橙皮、半勺橙汁、盐和黑胡椒按摩2分钟，腌制2小时。
步骤6，锅烧热，倒入橄榄油，放入鸭胸，鸭皮朝下，中火慢煎，约3分钟，煎出多余的鸭油。
步骤7，煎至鸭皮金黄色翻面，继续煎1分钟。
步骤8，两侧的鸭肉也需要各煎个30秒。
步骤9，煎好后放入烤盘，并把锅中的油汁淋在鸭胸表面。放入预热好的烤箱，200度，烤8分钟即可。
香煎鸭腿的做法
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
材料：
鸭腿3只，葡萄酒，白胡椒，盐，洋葱，姜，自制血橙酱，，
香煎鸭腿的做法的做法步骤：
步骤11，鸭腿洗净泡出血水，表面戳几个小洞，将主料和鸭腿一起放入高压锅开火后压8分钟。
步骤22，另取一个平底锅烧热不放油因为鸭腿本身会渗出很多油将压熟的鸭腿反面直接放平底锅内煎2分钟，再翻正面煎2分钟
步骤33，摆盘即可
酱香鸭腿的做法
材料：
生鸭腿，麻椒，大葱，姜，干辣椒，面酱，黄豆酱，料酒，老抽，糖，盐，，
酱香鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭腿用刀分成小块，放清水中浸泡，将鸭腿中的血水洗净。
步骤2，在洗干净的鸭腿中放入干辣椒。
步骤3，放入麻椒。
步骤4，放入葱，姜。
步骤5，放入面酱，黄豆酱，料酒。
步骤6，腌制2-3个小时。
步骤7，将腌制好的鸭腿放入高压锅，滴入两滴老抽，并放入适量的水，开锅后闷制10分钟。
步骤810，分钟后，将鸭腿放入炒锅中，根据口味放入少许盐、糖。小火慢炖15分钟，大火收汁。
酱香鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿2只，
辅料：：豆瓣酱2勺，姜适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量，
酱香鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿2只洗净。
2.剁大块。
3.加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀，腌制二十分钟。
4.炒锅倒少许油，倒入腌好的鸭块。
5.翻炒至鸭肉变黄。
6.加入2勺豆瓣酱，继续翻炒。
7.加热水，没过鸭块，加糖小半勺、老抽少许，大火烧开后，改小火炖半小时左右。
8.汤汁收浓后，装盘出锅。
小贴士：
1、炒鸭腿时少放油，因炒制时鸭腿还会出油。
2、第七步加水时应加入热水，热的食材遇冷水表面会收缩，肉会变老，还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则：食材是热的加热水，食材是凉的就加凉水。
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