竹笋咸腿老鸭砂锅

咸香鸭腿

材料：鸭腿2只，花生油

调味：盐焗鸡粉、糖、盐、酒

咸香鸭腿的做法

1、备材料

2、鸭腿洗干净后用，吸去水份，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上

3、鸭腿腌上4小时以上

4、腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟

5、蒸好鸭腿滤去水份，置烤盘上，抹上花生油

6、客浦TO5438黄金大容量电烤箱120度热，开启热风开关

7、鸭腿放烤箱中低温120烤90分钟以上

8、烤至鸭腿8成干，取出晾凉切件即可食用

美食小贴士：刚烤时会有水蒸汽，稍打开烤箱门放掉即可

食材明细：

主料：：鸭肉750g，竹笋400g，

辅料：：姜20g，生抽二匙，白糖半匙，胡椒粉5g，鸡精3g，盐适量，香菜二颗，

竹笋炖老鸭的做法步骤：

1.在锅中加水漫过鸭肉，加姜十克拍碎，水开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出沥水。

2.香菜切段。

3.把煮过的竹笋处理干净，手撕成条。

4.把鸭肉放锅里，加清水与肉平。

5.放竹笋入锅，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮开。

6.文火炖一个半小时后，放盐、胡椒炖二十分钟放鸡精，加香菜梗，(留少许菜叶放碗里)翻匀后关火。

7.装碗后撒上剩下香菜，脆脆的竹笋，软糯的鸭肉，香鲜哟??

小贴士：

炖的时间可因人而宜，喜欢鸭肉硬弹的可短些。

食材明细：

主料：：鸭子一只（半只），

辅料：：胡萝卜400g，生板栗500g，玉米600g，姜片50g，

配料：：精盐50g，鸡精40g，白胡椒粉30g，

砂锅老鸭汤的做法步骤：

1.先用刀开口，最好是十字开口；
同冷水一起放入锅里，旺火煮5分钟，不可太久，不然腿外壳时里面的肉易碎；
板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水， 趁热腿皮，即易除去，动作要快，要在水变凉之前去完。

2.把鸭子洗净切块，然后放进煮开的热水锅里，放入姜片焯一下捞出待用，这样既能去掉鸭子的腥味又能去掉血沫

3.把焯好的鸭块加入煮开的砂锅水里，加入姜片，大火煮开后改小火慢慢煲大概一个半小时左右，加入切好的玉米和胡萝卜，加入少许精盐煮20-30分钟后，（依个人咸淡口味可再加点盐）加入鸡精，出锅前加点白胡椒即可出锅。
这道美味的砂锅老鸭汤具有淡淡的甜香味，汤鲜味美，滋味好极了。

小贴士：

此汤消暑清热，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。

食材明细：

主料：：鸭腿325克，野竹笋210克，胡萝卜30克，黑木耳适量，

辅料：：小葱2根，姜片3片，食盐1小勺，浓汤宝1块，

野竹笋鸭腿煲的做法步骤：

1.备好食材、木耳和野竹笋提前一晚浸泡

2.将泡好的野竹笋放入压力锅，选择肉类煮烂

3.取出、凉后切片备用

4.葱姜和胡萝卜切片

5.鸭腿洗净后剁小块

6.冷水入锅中焯沸后洗净

7.与葱姜、浓汤宝放入砂锅中

8.倒入适量清水加盖大火

9.煮开后滴入料酒转小火

10.10分钟左右后放入野竹笋

11.再次煮开后继续小火

12.稍后放入黑木耳，同样加盖大火

13.煮开后加食盐调味

14.最后撒入葱花、胡萝卜片煮开关火

15.趁热享受美味吧

小贴士：

1、野竹笋需提前一晚浸泡，另外还要用高压锅压至熟软，这样省时又好吃
2、浓汤宝为复合型调料有底味，除了少量食盐外无需再添加其它作料，味道已很鲜美

最近，芒果花开，这是我和儿子最难过的季节。大街小巷的芒果花，家里、单位、学校都是浓郁的芒果花的味道。每天，闻着这花香，我是头昏脑涨的，而儿子则是不断地打喷嚏。在这芒果花开的季节，食欲也不开，只能让自己多喝点滋补的汤水，安然度过这个季节。

喜欢用咸柠檬搭配老鸭熬汤，熬出的汤水澄清香醇、滋味鲜美。

芒果花开时的滋补汤水【咸柠老鸭汤】

材料：老鸭1/2只、咸柠檬2粒、清水2000ml、盐适量

咸柠老鸭汤的做法

1、老鸭切块，洗净。

2、冷水下锅，煮开，煮去血水。

3、沥干水分待用。

4、清水煮开，加入老鸭，大火煮开，转小火煮1个半小时。

5、加入咸柠檬，再煮20分钟左右。

6、加少量盐调味，熄火即可食用。

煲汤小贴士：咸柠檬就是用新鲜的柠檬洗净晾干，加盐腌制一个月而成。咸柠檬本身已足够咸，所以加盐的时候要特别小心，避免过咸。

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