琵琶腿

食材明细：

主料：：琵琶腿适量，

辅料：：酱油适量，料酒适量，盐适量，红糖适量，白糖适量，大料适量，花椒适量，小茴香适量，葱适量，姜适量，

熏琵琶腿的做法步骤：

1.主要原料。

2.琵琶腿洗净，焯水，去除异味。

3.准备好香料，葱姜，大料，花椒，小茴香。

4.电高压锅里放入水，加入酱油，料酒，盐，加入香料。

5.用电高压锅炖制，调到“炖鸡”档炖熟。

6.捞出在盘子里晾凉。

7.炒锅铺好铝箔纸，放一把红糖你，一把白糖。

8.放上篦子，将鸡腿放篦子上。

9.盖上锅盖，开中火熏制。等锅盖周围出现烟雾关火。

10.稍微闷三五分钟即可。

11.熏琵琶腿。

食材明细：

1，琵琶腿5只，2，葱末，姜末，花椒，3，葱段，姜片，4，料酒，盐，味精

清蒸琵琶腿的做法步骤：

1、洗净琵琶腿后在腿上划几刀，以方便入味

2、在琵琶腿上淋适量料酒，然后擦盐、擦味精少许，都不宜太多，否则会很咸或者酒味过重

3、撒适量葱末、姜末、花椒

4、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室过夜

5、次日冲洗净琵琶腿，扔掉所有葱末、姜末、花椒

6、放上葱段、姜片后入锅大火蒸20分钟

7、OK

食材明细：

鸡翅根8个，生抽适量，老抽适量，糖适量，味精适量，姜适量，料酒适量，甜辣酱适量

微波琵琶腿的做法步骤：

第1步鸡翅根洗净，放冷水焯水，放料酒去腥鸡翅根四面用刀划几道

第2步把鸡翅放入保鲜盒，加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣酱和少许味精拌匀。放进冰箱冷藏。至少24小时。隔几个时间翻面冰箱中拿出鸡翅根，平摊在盆子里（我分了二次做），放进微波炉高火2分钟

第3步拿出翻面，再高火3分钟，OK了

食材明细：

主料：：琵琶腿4个约一斤半，

辅料：：洋葱一个，胡萝卜一颗，土豆一个，清水800ml，

配料：：橄榄油40克，块状咖喱100克，

咖喱琵琶腿的做法步骤：

1.洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净切粒。

2.胡萝卜切丁。

3.土豆切丁。

4.橄榄油放入炒锅烧至八成热。

5.放入洋葱丁炒香。

6.再放入琵琶腿翻炒至表皮发紧。

7.再放入胡萝卜丁和土豆丁翻炒一分钟。

8.倒入清水（要没过鸡腿）大火烧开。

9.转小火盖盖炖20分钟。

10.开盖，放入块状咖喱。

11.用铲子搅拌至咖喱块融化。

12.盖盖小火炖5分钟关火即可。

食材明细：

主料：：鸡腿2个，

辅料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，姜3片，小葱3根，蛋清1个，面粉20克，裹炸粉100克，

黄金琵琶腿的做法步骤：

1.鸡腿洗净沥干水分。

2.用刀在骨根处划一圈，把筋割断，手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。再将肉全部翻下来。

3.将生抽，盐，料酒，姜，葱适量混合均匀，把琵琶腿腌进去，大约三个小时左右。（中间多翻拌几次，琵琶腿更容易入味）

4.20克面粉和10克香雪裹粉放入适量水混合均匀。

5.将腌制好的琵琶腿放入调制好的浆糊里蘸均匀。

6.油锅开始烧烫。

7.把琵琶腿放入干的裹炸粉蘸均匀。

8.然后抖落干粉，放到蛋清里蘸满蛋清，再放到裹炸粉里蘸满裹炸粉。再重复一次即可。

9.油温烧至七成热的时候，放入琵琶腿炸。

10.炸至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。用锡纸包裹骨根处，即可享用。

小贴士：

油炸时开中小火，温度不宜过高