茄汁煎鸭腿

这款茄汁煎鸭胸原本应该是橙汁鸭胸，不过用酸酸甜甜的茄汁来做味道也很棒的，很是开胃的一道菜，也可以把它列入宴请宾客的菜单里哦。

原料：西餐鸭胸1块，黑胡椒适量，盐适量，番茄沙司1大勺，寿司醋1小勺，味淋2大勺

茄汁煎鸭胸的做法

1、鸭胸洗净，擦干。用刀在带皮的表面划井字，2面都撒少许黑胡椒和盐，腌制3分钟。(不要长时间腌制，容易使得肉质变老)。同时，烤箱开220度，上下火，预热。

2、炒锅开大火烧到冒烟，不要加任何油，将带皮一面朝下，中火煎2-3分钟，鸭皮的油脂会熬出来，翻面再煎2-3分钟。

3、在烤盘里铺锡纸，放入煎好的鸭肉，烤10分钟。如果没有烤箱，可以在煎好2面以后，关火，盖上锅盖焖熟。鸭胸不能煎太久，否则肉很老。切开肉质呈粉色刚刚好。

4、取出静置，让鸭肉里的汁水慢慢渗出。

5、同时做调味汁，将番茄沙司、寿司醋、味淋加适量水一起煮滚。

6、将鸭肉切片，淋上调味汁。

小编有话说：以上就是小编教大家做的茄汁煎鸭胸，夏天吃很是开胃的一道菜。

材料：

鸭腿、现磨胡椒粉、肉豆蔻粉、盐、洋葱、生菜、番茄

做法：

1、在鸭腿的皮上用刀叉戳些小孔（与烤鸭同理：在受热的过程中，释放掉皮下脂肪）。

2、将鸭腿皮朝下放置，撒上胡椒、肉豆蔻粉，盖保鲜膜后，冷藏3小时。

3、取出鸭腿，用厨房纸擦去渗出的汁水。

4、煎锅中小火加热，不用放油，鸭皮朝下放入，走油约15分钟，至皮焦脆；翻面，30秒即可。

5、将鸭腿转到烤架上，皮朝下放置，200度烤5-8分钟。

6、利用锅中的鸭油，爆炒洋葱，起锅与生菜、番茄一同做配菜。

7、鸭腿取出后，撒少许盐和现磨胡椒粉，摆入配菜，即可上桌。

小贴士：

1、按个人口味，调料还可以增加其他香料，如孜然粉、肉桂粉等。

2、不建议添加盐来腌制肉类，以免使鸭肉在烹调过程中发紧，从而影响口感。

3、煎制过程中，鸭腿会大量出油，因此不必放油。

4、烤架下最好放铺有锡纸的烤盘，便于清洗。

食材明细：

鸭肉150克，火腿40克，大曲酒8克，苏打粉0克，盐1克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)90克，植物油50克

云腿煎软鸭的做法步骤：

1.将鸭肉片为日字形中件，用刀背槌透，用碗盛着，加入大曲酒、食粉、精盐拌匀，腌10分钟，用鸡蛋、干淀粉调为糊状，把鸭肉放入拌匀，排放在撒上干淀粉的碟上，再将云腿(火腿)切为薄片，粘在鸭肉上，用手压实。

2.用油起锅，将鸭件排在锅中煎至金黄色，以熟为度，放在碟中便成。

食材明细：

牛里脊肉500克，鸡蛋150克，淀粉(玉米)150克，番茄酱75克，酱油5克，味精1克，香油5克，白砂糖10克，料酒5克，白醋2克，花生油100克，盐15克

茄汁煎牛肉的做法步骤：

1. 将牛里脊肉洗净，切成薄片；

2. 牛肉片用精盐、料酒、酱油腌入味；

3. 鸡蛋磕入碗内，打匀，下淀粉调成全蛋糊；

4. 炒勺上旺火，放油，烧至七成热，将牛里脊肉片裹上全蛋糊；

5. 放入油中炸至呈淡黄色时，勺离火；

6. 然后再上旺火炸至呈金黄色，捞起，切小块装盘；

7. 炒勺中的油倒出，放入清汤、番茄酱、味精、白糖、白醋烧沸；

8. 用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，浇在牛肉块上即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：金龙鱼稻米油30克，豆腐500克，番茄酱50克，葱10克，

辅料：：淀粉10克，盐2克，香葱适量，

茄汁煎豆腐的做法步骤：

1.豆腐切成长条块，葱切丝，香葱切碎，番茄酱、金龙鱼稻米油备用。

2.不沾锅里倒入金龙鱼稻米油。

3.油热后放入豆腐煎制。

4.煎成四面金黄色盛出备用。

5.锅里再倒入适量金龙鱼稻米油，放入葱丝煸香。

6.倒入番茄酱。

7.淀粉里加入半碗水，搅拌均匀倒入锅中，加入盐。

8.倒入煎好的豆腐快速翻炒，收汁入味。

9.盛入盘中，撒少许香葱点缀即可享用美味！

10.成品图。

11.咸香美味。

12.简单快手家常菜。

13.成品图。

小贴士：

如喜欢吃酸甜口味的，可在倒入番茄酱后随个人口味加入适量的醋和白糖即可。