红烧土豆鸭腿

食材明细：

鸭腿3只，土豆2个，花椒，茴香，姜块，大蒜

土豆焖鸭腿的做法步骤：

1、清油不烧热，直接放入花椒，茴香，姜块，大蒜，然后将清理干净剁成块的鸭腿放进去。

2、中火焖15钟，加入生抽和料酒盐，放入切成块的土豆，记住仍旧不翻炒，再焖5分钟。

3、翻炒两下，这时鸭子的油都焖出来了，改为小火，焖15钟。再大火翻炒几下就可以出锅。

小贴士：

鸭子的油很重，不吃太油腻的人，清油可以少放一点。

食材明细：

鸭腿2只，土豆1个，干辣椒4个，大料，花椒，葱，姜，生抽，老抽，盐，白糖，料酒

鸭腿炖土豆的做法步骤：

1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。

2.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。之后放入土豆，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，土豆变软，即可出锅。

小贴士：

由于鸭子本身油很多，在煸炒的时候，基本不用放油，假如不喜欢鸭油的味道可以煸出后倒掉，放入少量植物油。 选用鸭肉做进补汤的时候，尽量少放盐，适当延长炖煮时间，这样鸭汤更鲜美，作为秋季进补再好不过。

到了秋天鸭子壮嫩肥美，还可以很好的去秋燥，于是秋天吃鸭子就成了饮食传统，土豆炖鸭腿是最家常的做法，我比较喜欢吃土豆炖的绵绵的，鸭腿上包裹着土豆，十分的下饭。

材料：

2个鸭腿，2个土豆，适量花椒，1块姜，2瓣蒜，2个八角，1勺生抽，1勺料酒，少许老抽，适量盐，适量鸡精，

土豆炖鸭腿的做法步骤：

1，鸭腿洗净切块，焯水撇去血沫，捞出控干水分

2，土豆去皮洗净切成块状

3，锅内倒少许的油，油热之后放入姜蒜，八角和花椒小火炒出香味

4，放入鸭腿煸炒出鸭油

5，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒至鸭腿均匀上色

6，锅内倒入没过食材的开水，大火煮开小火煮1个小时

7，加土豆煮半个小时，加盐和鸡精调味

8，大火烧至汤汁浓稠，出锅

食材明细：

主料：：鸭腿2个，香菇8个，

辅料：：姜1块，料酒1汤匙，白糖4茶匙，老抽1汤匙，生抽0.5汤匙，八角1个，桂皮1块，香叶2个，麻油1勺，

红烧香菇鸭腿的做法步骤：

1.准备食材，鸭腿洗净，香菇温水泡发。

2.鸭腿切块后，冷水下锅，大火烧开后小火逼出血沫。

3.鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切。香菇水去渣留用。

4.热锅少油，下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄。

5.加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶，倒入香菇水。

6.盖盖后，大火烧开，中小火焖一刻钟。

7.水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。

食材明细：

主料：：鸭腿2根，土豆2个，啤酒350克一瓶，

辅料：：大蒜适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，

鸭腿啤酒炖土豆的做法步骤：

1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入清水中浸泡，泡净血水后冲洗备用

2.土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中备用，大葱洗净切短，姜切片，蒜切蒜末

3.锅中放少量油，放入葱、姜片、蒜末，大料、花椒煸出香味

4.放入鸭肉大火翻炒，炒至鸭肉表面微焦

5.放入啤酒，沸腾后放入老抽，生抽，转小火炖30分钟左右

6.加入土豆，继续炖至汤汁浓稠，鸭肉软烂，加入糖和盐调味即可