1.黑麦葡萄干司康 的做法
最近的早餐,一直是司康+牛奶。司康在我看来是一种非常可口非常方便的小点心,而且脂肪和糖的含量都比一般的点心要低,足够健康(如果你对泡打粉没有顾虑的话)。我以前曾在博客里发过一篇蔓越莓司康,而今天这款使用黑麦粉制作的司康,比普通的司康要更加健康并具有风味,作为每天早晨的能量补给,实在是非常好的选择——特别是早晨时间比较紧张的时候。司康是一种英式小点心,制作简便,做好后在冬天的气温下保存一个星期也完全没问题。晚上做好一次司康,好几天的早餐都有着落了。几分钟内就可以吃完的早餐,其实也可以很营养和美味哈。
材料:
配料:,,黑麦粉50克,低筋面粉100克,糖粉45克,黄油40克,葡萄干30克,朗姆酒30ML,泡打粉1小勺(5ML),牛奶3大勺(45ML),鸡蛋25克,盐1/4小勺(1.25ML),表面刷液:,,全蛋液适量,,
黑麦葡萄干司康 的做法的做法步骤:
步骤1,在葡萄干里倒入朗姆酒,浸泡半个小时。
步骤2,低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛,把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
步骤3,搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
步骤4,在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶。
步骤5,揉和成面团。
步骤6,倒入浸泡好并滤干的葡萄干,轻轻揉30秒,使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
步骤7,用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片。
步骤8,如图所示,将擀好的面片切成小三角形。
步骤9,将切好的小三角形排在烤盘上,表面刷一层全蛋液。
步骤10,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
2.葡萄干奶酥球美的烤箱菜谱的做法
葡萄干奶酥饼干,做为茶点很不错,今天在原有的配方上减少了面粉用量,增加了奶粉用量,更酥更好吃呢。
材料:
低筋面粉100g,奶粉20g,葡萄干50g,鸡蛋黄2个,糖粉40g,黄油50g,
葡萄干奶酥球美的烤箱菜谱的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,蛋黄两个,一个放面团里一个刷液用。
步骤2,黄油切小块放室温软化,加入糖粉。
步骤3,用电动打蛋器打至黄油颜色变浅时加入蛋黄。
步骤4,加入蛋黄后继续打发至黄油颜色发白,加入葡萄干。
步骤5,拌匀后加入低筋面粉与奶粉。
步骤6,揉成面团。
步骤7,分成每份约5克左右重的小球,用手搓圆,放在烤盘里,刷上一层蛋黄液,这个方子的量我做了45个。
步骤8,放入预热好的美的烤箱中层,上下管,160度烤15分钟左右,这款烤箱预热很快,三分钟左右就预热好了。
步骤9,出炉,成品奶香浓郁,特别的香酥,一口一个,好吃停不住。
3.葡萄干奶酥块
葡萄干加少许朗姆酒腌渍变软后沥干水。没有朗姆酒温水泡软沥干即可。黄油软化加入细砂糖和奶粉打发打发至开始变白。
材料:
主料:低筋面粉200克,葡萄干50克,
辅料:黄油80克,白砂糖70克,鸡蛋黄3个,朗姆酒适量,奶粉50g,,
葡萄干奶酥块的做法步骤:
1. 葡萄干加少许朗姆酒腌渍变软后沥干水。没有朗姆酒温水泡软沥干即可。
2. 黄油软化加入细砂糖和奶粉打发
3. 打发至开始变白即可
4. 分三次加入三个蛋黄,充分搅拌均匀
5. 筛入低粉
6. 用橡皮刮刀切拌均匀,摸上去不黏手即可
7. 加入泡好的葡萄干
8. 面团揉匀
9. 擀平成5-8mm后的片切去边角
10. 切块后刷蛋黄液
11. 烤箱预热后180度中层15-18分钟上色后即可
4.葡萄干吐司的做法
今天这块葡萄干吐司是做的直接法,发酵温度掌握好了,揉出膜了的直接法的吐司也是拉丝的,很好吃。
材料:
高筋面粉250克,盐4克,细砂糖20克,奶粉8克,酵母4克,全蛋液25克,水135克,黄油20克,葡萄干适量,,
葡萄干吐司的做法的做法步骤:
步骤1,所有的材料依次放入厨师桶里面除了黄油暂时不放。
步骤2,厨师机先用一档把粉状揉匀,再开三档继续揉三分钟,再换五档,大概揉了有5分钟,拉出这样的后膜就可以了。
步骤3,拉出厚膜的面团,这个时候可以加黄油了,再继续揉五分钟,高速档
步骤4,揉出这样的手套膜就可以。
步骤5,把面团拿出来放在盆里面进行第1次的发酵,上面盖保鲜膜,温度一定要控制好,不要超过28度。
步骤6,发到2.5倍大就差不多了,检查一下是否发好,用手指蘸一下面粉戳里面不凹陷就可以
步骤7,把发好的面团先拿出来轻拍面团排一下气,然后分割三个小面团,用保鲜膜盖好,醒五六分钟。
步骤8,醒的面团拿一个出来,把它擀长再卷起来。
步骤9,三个面团依次卷好,盖上保鲜膜再醒发5分钟。
步骤10,再次擀长
步骤11,擀长,大概有28厘米左右吧,然后上面放上葡萄干卷起来。
步骤122,.5圈
步骤13,依次码放在吐司盒里面进行二发。
步骤14,二发温度控制在35度里面,放一碗热水,保持湿度在80%。
步骤15,二发到九分满,娱乐烤箱,180度烘烤32分钟。
步骤16,成品
步骤17,成品
5.燕麦葡萄甜饼
食材明细:
低筋面粉100克,燕麦片35克,葡萄干45克,泡打粉2克,小苏打粉2克,鸡蛋30克(一个),橄榄油60克,红糖30克,蜂蜜20克
燕麦葡萄甜饼的做法步骤:
第1步橄榄油和鸡蛋混合搅拌加入红糖搅拌(不要让红糖有颗粒感)
第2步加入20克蜂蜜面粉、泡打粉、苏打粉过筛
第3步加入葡萄干碎和燕麦片,过筛后的面粉、泡打粉、小苏打一起搅拌均匀搅拌好是这样子
第4步烤盘上铺一层锡箔纸,压甜饼胚的时候手上抹一层橄榄油可以不粘手,甜饼可以做自己想做的模样烤箱先预热,170度,上下火18分钟,很香很香,时间到再在烤箱里闷几分钟
第5步熬一杯珍珠奶茶配上甜饼,很完美
更新时间:2023/11/03