酒渍葡萄干燕麦饼

食材明细：

无盐奶油80克，泡打粉4克，低筋面粉120克，鸡蛋两个，糖粉60克，朗姆酒20克，枸杞十粒，葡萄干十粒

酒渍枸杞葡萄干蛋糕的做法步骤：

第1步先将枸杞和葡萄干洗净渍泡在朗姆酒中。将奶油与糖粉拌合。

第2步分两次加入鸡蛋搅匀。筛入低筋面粉和泡打粉搅匀。

第3步将之前渍泡在朗姆酒中的枸杞和葡萄干，连酒带内容一起倒入面糊中搅匀。模具事前涂油，然后倒入面糊（我用的是250克的蛋糕吐司烤模），烤箱180度预热5分钟，180度烤35-40分钟。

当我把这个面包递给我的小丫头，丫头什么话也没说咬了一口，然后继续什么话也没说，笑眯眯的对我竖起了大拇指，接着，人家总算说话了，问我这个面包叫什么名字，我懂，丫头这是要记住了下次好要求我再做呢。

用百利甜酒浸泡过的葡萄干直接吃都味道好极了，再加上肉桂的香味，让这个面包滋味十足。

让宝贝竖起大拇指的面包-酒渍葡萄干肉桂卷

面团材料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖25克、盐4克、即发干酵母3克、全蛋液38克、牛奶125克、黄油38克

馅料：隔水融化的黄油适量、绵白糖70克、肉桂粉2小匙、葡萄干50克、百利甜酒50毫升

酒渍葡萄干肉桂卷的做法

1、采用后油法将面团揉至扩展阶段。

2、取一块面团，检查面团出膜情况，此时可以拉出大片薄膜，已达扩展阶段。

3、将面团收圆放入面包机桶内，覆盖上保鲜膜进行发酵。

4、发酵至2-2.5倍大小。

5、取出面团，按压拍出面团内空气，滚圆后松弛15分钟。

6、将70克绵白糖与2小匙肉桂粉混合均匀。

7、将松弛好的面团擀成方形的面片。

8、翻面后压薄底边，刷上融化的黄油。

9、葡萄干用百利甜酒浸泡2小时备用。

10、在面片上撒上肉桂糖，再铺上浸泡好的葡萄干。

11、将面片从上往下卷起。

12、捏紧底部，均匀的切割成8等份。

13、将面包胚放在纸膜中（没有可不用）。

14、放在温暖湿润出进行最后发酵。

15、发酵结束后刷上鸡蛋液。

16、烤箱180℃预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火烘烤15分钟，出炉后刷上剩余的融化黄油即可。

灰灰小贴士：

如果没有百利甜酒也可以用朗姆酒来浸泡葡萄干。都没有的话，不放葡萄干味道也不错。

朗姆酒渍葡萄干玛芬

材料：无盐黄油60g，白糖50g，鸡蛋600g，鲜牛奶60g，低筋面粉115g，泡打粉2g，葡萄干适量，朗姆酒适量（能淹没葡萄干即可）。

朗姆酒渍葡萄干玛芬的做法

1、葡萄干用朗姆酒提前泡软

2、黄油室内放软化，加入白糖，打蛋器打发

3、蛋液分次加入，每次要少量，要快速搅打均匀后在加入蛋液，最后成乳糜状

4、加入一半的粉料和一半鲜奶用刮刀拌匀，拌匀后把剩余的粉料和鲜奶全部倒入，刮刀拌匀。

5、把葡萄干加入面糊里，刮刀拌匀。

6、把面糊用勺子舀入模具里7、烤箱预热后，170度，中层，烤25分钟。

哎呀！咋没看见葡萄干滴身影呢？悲催哇！好像是沉底耶！各位你们做搅拌的时候留一部分吧，最后装入模具以后洒在面糊上面，烤好以后还能暴露在玛芬表面，我滴是完全隐藏起来啦！

食材明细：

主料：：麦片100g，牛奶50g，橄榄油10g，鸡蛋50g，蜂蜜40g，

辅料：：葡萄干10g，蔓越莓干10g，朗姆酒20g，

燕麦葡萄干软饼的做法步骤：

1.葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡软。

2.鸡蛋和蜂蜜混合均匀。

3.加入橄榄油。

4.倒入快熟燕麦片。

5.搅匀后加入牛奶。

6.倒入泡好的葡萄干和蔓越莓。

7.7.用勺舀到模具中，按压完整。放入烤箱中层，170烘烤15分钟。

小贴士：

1.葡萄干和蔓越莓一定要先泡软，不能直接烤，否则会发干。
2.可以再加些坚果进去，口感会更好。
3.刚烤好会口感发干，放一晚上第二天吃会变软。
4.所用模具为学厨12连旋风蛋糕模。

司康饼一直被称做快速面包，因为它用泡打粉代替发酵粉来达到蓬松效果，就不要经过漫长的发酵过程。

但是如果你将拌好的湿润面团放置几小时后再来烘烤，你会感觉更加松酥，不会像通常司康有点粘密。我这也是在挪威一家美食网站上看到后经过几次实践证实的。

司康饼的配方多种多样，这种加入了奶油奶酪的司康饼，更加偏向蛋糕点心类，是在烘焙学堂跟小英子导师学的，也是我试做过的最好吃的。

原来要做松酥好吃的司康饼记住两点就好：

一是让面团静置；二是加些奶油奶酪。

实际上还有一点也很重要就是不要过分搅拌面团，在制作过程中还会进一步说明。

这次的司康饼中又加入了燕麦片，还有葡萄干，做为早餐、下午茶，或旅途的能量补充都是不错的。

松酥好吃的司康饼这样做----燕麦葡萄干司康饼

主材：普通面粉300克、泡打粉10克、糖50克、黄油100克、奶油奶酪150克、燕麦片50克、牛奶100克、葡萄干60克

饼面装饰材料：燕麦片、粗砂糖和牛奶适量

燕麦葡萄干司康饼的做法

1.取一料理盆筛入普通面粉300克、泡打粉10克和糖50克，还有燕麦片50克，以及室温软化的黄油小块100克，用双手搓成粗颗粒。

2.将150克的奶酪用打蛋器打顺滑，加入牛奶100克继续打均匀。

3.倒入1中翻拌几下。

4.加入泡在牛奶中的葡萄干。（泡葡萄干的牛奶根据面团的湿度加入，余下的可以刷司康表面。）

5.再次翻拌均匀，无干粉就可以了，然后蒙上保险膜静置2小时左右。（面团不要过分搅拌。）

6.静置好的面团倒在案上，用手轻轻地整理成圆饼或四边形，表面刷上牛奶液，撒上燕麦片和粗砂糖，并分割成8等分，放在垫有烤纸的烤盘上。入220度烤箱中层，约烤16分钟，取出放在网上散热。

美食小贴士

1.虽说司康是快速面包，但是如果你将拌好的面团静置几小时烤出来的饼更加酥松。

2.葡萄干也可换成其它干果或巧克力，燕麦片也可不用，或换成全麦粉等，就是说你可以根据自己的喜欢自由变化。

3.拌好的面团一定是湿润的，且不要揉，用刮刀拌拌，无干粉就OK了。