食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了葡萄干烤年糕的做法，仅供你在工作和学习中参考。
春节，我国有很多地方都讲究吃年糕，年糕有黄、白两色，年糕象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意工作和生活一年比一年提高。春节制作这款烤年糕作为早餐，风味特别，正应时节，也寓意美好，祝愿亲朋好友新年快乐！开门大吉！“年年高”！
材料：
鸡蛋1个，植物油45g，牛奶150g，糯米粉150g，白糖45g，白醋3滴，葡萄干适量，，
葡萄干烤年糕的做法的做法步骤：
步骤1，取干净无水无油的两个盆，分装蛋白和蛋黄。蛋白加白糖打发至能保持纹路清晰的干性泡沫，提起打蛋器能拉出直立小尖角。
步骤2，蛋黄加入植物油和牛奶打发膨胀均匀。糯米粉过筛加入蛋黄糊，搅拌均匀，加入葡萄干拌匀。将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，上下翻搅均匀。蛋糊倒入派盘，放入烤箱烘烤。
步骤3，预热烤箱，上下火190℃，放入中层，烘烤30分钟左右。
97Msw.com相关知识
葡萄干
食材明细：
葡萄。
葡萄干的做法步骤：
1.原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。
质量标准1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
葡萄干奶酥的做法
材料：
低粉195克，蛋黄3个，黄油80克，糖粉70克，葡萄干80克，，
葡萄干奶酥的做法的做法步骤：
步骤1，黄油软化,加糖,加蛋
步骤2，筛粉成团,加葡萄干
步骤3，轻揉成团,整形喜欢的形状,冷藏30分钟后切片
步骤4170，度20分钟,翻面20分钟
黑芝麻葡萄干烤馍
食材明细：
主料：：面粉650g，黑芝麻70g，葡萄干100g，
辅料：：酵母粉2g，牛奶2袋，小苏打适量，
黑芝麻葡萄干烤馍的做法步骤：
1.先将黑芝麻打粉，家里备一个打粉机非常方便，黑芝麻不同于其它在打的过程会出油，机器10几秒内就要暂停用汤匙把周边凝固的芝麻粉扒拉一下，不然机器会空转
2.面粉放酵母粉、小苏打和黑芝麻混合，芝麻油味很重
3.打2个鸡蛋
4.倒入洗净的葡萄干混合，可以加自己喜欢的坚果
5.准备好温牛奶
6.将所有的混合料和面粉揉匀分成三等分
7.放入烤盘醒发，划不划口都无所谓
8.上下火170度35分钟
葡萄干糕饼的做法
原料：
2杯全麦低筋面粉（wholewheatpastryflour）
1大勺砂糖
2．5小勺（tsp）泡打粉
1/4小勺盐
4大勺无盐有机黄油
1个鸡蛋
1/2杯红色葡萄干（如果不够湿润可以泡在温水里15分钟）
2/3杯全脂有机牛奶
半个柠檬皮丝儿（lemonzest）
做法：
1、烤箱预热200度（400华氏）；在一个烤盘上铺好锡纸或是硅胶烤垫；
2、在一个大容器里把面粉、砂糖、盐、泡打粉混合均匀；
3、把黄油切成小块放到盛有面粉的容器里，用手或是专门的工具把面粉和黄油处理成粗砂状；
4、在另外一个碗里打鸡蛋，倒入牛奶；
5、把蛋液倒入面粉容器，用橡皮勺或是筷子把面和好，差不多的时候放入葡萄干拌匀；不要太用力搅拌面否则容易上筋；面有点湿湿的感觉，不能成团；
6、用一个大勺子把面舀出来，做成10个小饼（不要压得太瓷实），放在烤盘中，入烤箱烤15、16分钟就好了。
热量：
每个小糕饼160千卡
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