做软欧的方法非常的简单,吃起来口感也是非常的赞,今天小编教大家做的是咖啡葡萄干软欧,加了咖啡的软欧味道特别的香。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、咖啡浓液150克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
葡萄干、蔓越莓适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
3、均匀分成3份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形。
5、翻面后一边压薄,均匀铺上蔓越莓和葡萄干。
6、卷起,尾端捏紧。
7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。
9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的咖啡葡萄干软欧,浓浓的咖啡香味,好吃不腻。
每次路过公司楼下的面包店都被迷人的香味诱惑,想想会胖就忍住了,还是自己做一款低糖低油,健康美味的葡萄干燕麦软欧,闻着香,吃着也香。
原料:高筋面粉340g、燕麦60g、
红糖32g,开水100g,纯净水135g,盐5g,
橄榄油25g,干酵母4g、葡萄干50。
做法:
1、红糖加开水溶化后加入纯净水晾至常温,除葡萄干外所有材料揉至扩展阶段后,加入葡萄干揉至均匀,放温暖处进行基础发酵。
2、发酵大约两倍。
3、将面团排气平均分成4份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形翻面后压薄底边,顶部二个角向中间折,形成个三角形。
从上端开始往下卷,收口捏紧整成橄榄形。
5、放入烤盘,于温暖湿润处进行最后发酵。
6、发酵完成后,在面团表面筛上一层高筋面粉,再用锋利的小刀斜着割4刀。
7、放入预热好200度的烤箱中层,上下烤20分钟
8、出炉后放烤架上晾凉。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葡萄干燕麦软欧,低糖低油,越吃越想的一款美味面包。
在崇尚健康饮食的今天
软欧,越来越被我们接受,喜爱
相对于法棒之类的硬欧来讲
它的口感更适合于国人
同样是低糖低油,天然健康粗纤的配方
又保留着软面包柔软湿润的口感
全麦,橄榄油,葡萄干
嗯,看配方就知道它很健康
欧包的外表,软包的内心
口感外硬内软非常有嚼劲
做早餐,零食加餐都很棒,越嚼越香哒
为健康加分---全麦葡萄干软欧
材料:高筋面粉175g,含麦皮全麦粉75g,即发干酵母2.5g,细砂糖20g,盐4.5g,水150g,橄榄油15g,葡萄干65g
表面装饰:高筋面粉
全麦葡萄干软欧的做法
1、将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中
2、揉至扩展阶段时将面团取出。
3、加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。
4、揉好的面团收圆入盆放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行基础发酵。
5、当面团发至2-2.5倍大,戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
6、发酵结束后,将面团取出排气,均匀分割成2份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7、将松弛后的面团拍扁,擀成大的椭圆形。
8、将上方的2角向内折后,将中间新形成的角再向里折。
9、将面团上下旋转,再重复第8步操作。
10、将面团对折后压紧封口。
11、封口朝下,略做整形。
12、将做好的面团封口朝下,摆在烤盘上放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行最后发酵。
13、当面团发至约2倍大时,最后发酵结束。
14、在面团表面喷水雾,筛上高筋面粉后,用锋利的小刀在中间划一刀。
15、取出发酵用的那一碗水,放入预热好220℃的烤箱,中层,上下火烤20分钟即可。
美食小提示
1、地区差异及面粉吸水率不同,方子中水量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性全加进去,预留10-20g慢慢依实际情况加。
2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。
3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
食材明细:
主料::高粉350克,全麦粉150克,糖50克,酵母5克,水330克,黄油40克,核桃100克,葡萄干100克,橙子皮1个,
辅料::盐8克,
核桃葡萄干软欧包的做法步骤:
1.1个橙子皮,不要白色部分,切小丁。
2.葡萄干泡半小时,泡软备用。
3.核桃150度烤10分左右,出香味即可,切小块备用。
4.后油法和面,葡萄干、核桃后加,面活至扩展阶段后,加入葡萄干、核桃揉均匀后关掉面包机,发酵两倍大。
5.平均分5份,每份大约220克,醒发15分钟。
6.整成长条形二发两倍大。
7.还有两个整成了圆形二发两倍大。
8.发酵好后先喷水再筛黑麦粉,然后割口。
9.割口发挥你的创意吧。
10.一款值得回味的软欧包。
11.非常好吃。
今天的这款软欧,真的是很足很足的材料,还是红糖桂圆的,温补型的主食,很对我的胃口,在满足口福的同时,还是努力的调养自己的身体,呵呵,吃上一块,再喝上一杯巧克力牛奶,暖和和的,那是一种吃货说不出的满足,当然,你们不要跟我计算什么卡路里哈,咱不看称,不看双下巴,不看同事说的包子脸哈,咱看不见看不见哈......
红糖葡萄干桂圆软欧
材料:高筋面粉250克,红糖50克,水150克,盐3克,酵母4克。
馅料:核桃、桂圆干、葡萄干共170克。
红糖葡萄干桂圆软欧人做法
1、将130克水加入红糖搅拌至红糖完全溶化,再用20克水将酵母溶化,红糖水加入盐和面粉,再将酵母水倒在面粉的上面。
2、将面团揉成光滑的面团,然后分出120克的面团一份。
3、馅料称量好,揉进剩余的面团里,分成一份有馅料的面团和一份没有馅料的小面团,放在烤箱里,旁边放一小碗热水,保持一点的温度和湿度,约60分钟,发酵到2.5倍大小。
4、将发好的面团各自分成二等份,(面团稍有点粘,可以撒一点干粉滚圆)滚圆松弛20分钟。
5、将有馅料的面团擀开,再由上往下卷成圆柱形,再将没有馅料的面团也擀开,将馅料面团包住在里面,稍滚成两边尖,中间圆的橄榄形。
6、再放入烤箱,旁边放一小碗热水,保持一点的温度和湿度,温度大概在35度左右,发酵40分钟,约1.8倍大小。
7、将发酵好的面团,表面洒上面粉,划口。
8、烤箱180度上下火,预热10分钟(记得面包发的差不多的时候,就提前预热烤箱了哈),放入发好的面团,烤20分钟后取出放凉,切片食用。
美食小贴士
1、软欧来说,比较随意,对揉面来说要求也不像其它面包这么高,一般来说,我只会揉到表面光滑,不会要求出什么大片膜的哈。
2、软欧揉面没有这么到位,出来的组织跟其它面包是会有区别的,但我会喜欢这种稍有弹性,少了一些软棉的口感。
3、标准的欧包,应该是用石板,用蒸气烤箱来烤制的,出来的感觉是外脆内软的,但一般家用烤箱,没有带蒸汽功能,所以出来的感觉还是更接近软面包的呢。
4、这款面包,料真的很足,吃起来,口感十分对我的味口,呵呵,必竟涛妈我一直强调,料足的面包就是好吃这个原理的呢。
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
女人都喜欢购物,喜欢屯货,我也不例外,不同的是购买的东西基本上都是与美食相关的,前段时间趁干果有优惠活动时败了一些开心果、核桃、大枣、巴达木等,本来计划用核桃仁做牛轧糖,后来发现核桃去皮不仅麻烦还费时间,最后还不容易处理干净,当时就直接放弃用他做牛轧糖。
家里没人爱吃核桃,偶儿买些回家一般是混在米糊或各种汁中消灭完,再过几天就要回老家过春节,趁回家之前清理各种储备食物,于是用核桃做了这款果仁面包,连平时不爱吃面包的小朋友都非常喜欢。
红糖核桃葡萄干软欧包
食材:高筋面粉300g、红糖60g、盐5g、水180g、酵母3g、核桃仁80g、葡萄干120g、低筋面粉少许
红糖核桃葡萄干软欧包的做法
1、将水、红糖、盐、高筋面粉、酵母等依次放面包机桶中揉成光滑面团
2、面团常温下放酵至2倍大小
3、发酵后的面团平均分成2份
4、葡萄干清洗干净后用葡萄酒浸泡15分钟左右
5、取一份加入核桃仁和葡萄干(葡萄干用厨房吸油纸吸干水份)
6、将核桃仁、葡萄干与面团揉均匀
7、将白面团和果干面团分别分成2等份,滚圆松弛15分钟左右
8、取一个果干面团,用擀面杖擀成椭圆形
9、从上向下卷起,收口处朝下
10、取一个没有果干的面团擀成椭圆形,大小比果干面团大一圈
11、将果干面卷放在中间
12、从四周包果起来,收口处捏紧
13、按上述方法做另外一个面团,常温发酵至2倍大小
14、用面粉筛撒上少许低筋面粉,放入预热好的烤箱中190度烤25分钟左右
小贴士
1、根据面粉吸水性不同,水的量可以适当做调整
2、核桃仁提前放烤箱中150度预烤12分钟左右
3、整形过程中,如果沾手,可以沾少许手粉
4、烘烤时间和温度根据自家烤箱灵活调整
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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