食材明细:
主料::面粉适量,葡萄干适量,核桃适量,牛奶适量,
辅料::白糖适量,泡打粉适量,酥油适量,鸡蛋适量,
葡萄干核桃小酥饼的做法步骤:
1.食材:葡萄干 核桃 面粉 泡打粉 白糖 牛奶 酥油 鸡蛋
2.把葡萄干用水泡软洗净,用沾占巾擦干水分
3.核桃去壳,捣稍微碎一些
4.把面粉和泡打粉拌均匀
5.加白糖酥油鸡蛋一起再搅拌均匀,
6.一起和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
7.面团搓条搓成长条,分成小剂子,擀成小饼
8.包入葡萄,再擀成小圆饼,
9.沾上核桃仁
10.烤盘铺上锡箔纸装入烤盘
11.用烤箱上下功能,预热5分钟,用150度烤制
12.20——30分钟左右就好
小贴士:
没酥油的可以用植物油
小酥饼皮上面的干果也可以用芝麻
那核桃仁不要太大
要不烤熟就会掉下来,我这次就是
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::玉米油适量,牛奶适量,低粉适量,泡打粉适量,可可粉适量,葡萄干适量,
配料::白砂糖适量,
葡萄干可可玛芬的做法步骤:
1.鸡蛋加入白砂糖搅拌至糖溶解。
2.加入玉米油搅拌均匀。
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.混合所有粉类,筛入蛋奶液中。
5.切拌成均匀的面糊。
6.将面糊装入玛芬杯中七、八分满,撒上葡萄干。预热烤箱,160度中层20分钟即可。
小贴士:
温度和时间要根据自家烤箱而定。
食材明细:
主料::高筋面粉600克,可可粉23克,
辅料::全蛋50克(大约一个鸡蛋),酵母适量,牛奶5克,黄油适量,黑加仑葡萄干381克,橄榄油适量,
配料::糖40克,盐6克,
可可黑加仑葡萄干小面包的做法步骤:
1.将所有材料(黄油、黑加仑葡萄干除外)按照先液体后固体的顺序依次放入面包桶里,启动设备8开始揉面。所有材料揉成一个光滑的面团后加入黄油继续揉,直至能拉出膜的扩展阶段。此过程需要40分钟。
(我比较喜欢篡改配方,随意搭配。有时候没有揉至出膜也很好吃的。只要面团揉至光滑就行了。揉面时间不能少。)
2.揉好的面团放温暖处发酵。
3.发酵至原来2倍大(用抹了油的手指戳一下,不回缩也不塌陷)。
4.取出面团,排气,分成两份,揉匀,盖保鲜膜饧发15分钟。
5.将其中一块面团分割成几个小面团,揉匀。
6.将小面团按扁,放入淋干水份的黑加仑葡萄干。
7.卷起来,两边封口。
8.放入抹油的烤盘里,发酵至原来2倍大。表面筛入高筋粉,再用小剪刀剪两刀,放入预热好的烤箱,180度,中层,25分钟(我的烤箱最近总犯病,其实烤20分钟就可以了)。
剩下的一块面团分割成几个小面团后放入黑加仑葡萄干,揉匀后塞进刚买的蛋糕模具里,发酵后进行烘焙。时间是180度,中层,15分钟。
食材明细:
葡萄。
葡萄干的做法步骤:
1.原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。
2.剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。
4.曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
5.回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
6.包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。
质量标准1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。
食材明细:
主料::低粉60g,葡萄干30g,黄油20g,牛奶20ml,鸡蛋1个,柠檬屑10g,糖粉10g,
葡萄干饼的做法步骤:
1.原料集合(漏了鸡蛋)
2.用牛奶浸泡葡萄干
3.柠檬皮切成碎
4.黄油放软后加入糖粉搅匀(我没软化够)
5.加入打散的鸡蛋液
6.加入其他材料,揉成团,放冰箱冷冻1小时
7.切片,入烤箱,中层180度20分钟,出炉...
8.成品耶
小贴士:
我太心急,还没冻成型就拿出来切了,形状奇怪,呵呵,味道不错...
食材明细:
主料::面粉300克,小米面150克,豆浆250克,
辅料::酵母5克,葡萄干100克,
葡萄干馒头的做法步骤:
1.面粉、小米面、酵母和白糖。
2.豆浆250克。
3.倒入面粉中和成面团,饧10分钟。
4.放到面板上揉匀。
5.擀成长方形的薄片。
6.葡萄干洗净,用纸巾擦干。
7.均匀的撒到面片上,稍按一下。
8.从内测卷起来,再用刀切成均匀大小的馒头坯子。
9.切好的馒头坯子稍饧,放入蒸锅中。
10.凉水入锅,大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
11.蒸好的馒头端上桌,就可以吃了。
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