红糖葡萄干发糕的做法

食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？在此，你不妨阅读一下红糖葡萄干发糕的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

发糕是一款非常大众化的发酵面食,其做法简单,口感香甜柔润,是早餐的好选择。虽然市场上卖发糕的很多,不过出于营养和卫生的考虑,我更喜欢自己在家做,而且还可以根据自己喜好做成各种味道,红糖葡萄干发糕就是我最常做的一款。

材料：

中筋面粉200g，温水190g，红糖40g，酵母粉3g，泡打粉1.5g，葡萄干适量，

红糖葡萄干发糕的做法的做法步骤：

步骤1，盆里倒入温水和红糖化开，过滤杂质；

步骤2，加入酵母粉溶化；

步骤3，面粉和泡打粉混合过筛一遍，再倒入红糖水中，拌成面糊；

步骤4，加入适量葡萄干翻拌几下备用；

步骤5，另取一个玻璃盆，抹少许油防粘，将拌好的面糊倒入，盖上盖，室温发酵1小时至2倍大，(夏天气温较高,可能只需半小时就能两倍大);

步骤6，在发酵完的面糊上面放少许葡萄干装饰；

步骤7，冷水上锅蒸半小时,大火烧开上汽后转中火,熄火后焖五分钟再打开；

步骤8，冷却至不烫手再切块。

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葡萄干发糕

食材明细：

主料：：中筋粉200克，牛奶180克，

辅料：：白糖50克，葡萄干适量，酵母3克，

葡萄干发糕的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.纯牛奶用开水泡至温热。

3.再加入白糖打至糖化。

4.再将酵母加至在里面。

5.微醒一下如图状就可以。

6.再将面粉加至在里面。

7.半葡萄干加入。

8.拌至面糊无干粉状。

9.将面糊加至在活底模里。

10.醒发至活底模至八分满。

11.再用葡萄干点缀在表面。

12.入蒸锅隔水蒸至40分钟。

13.蒸好后如图状。

14.放凉脱模即可。

葡萄干?南瓜?发糕

食材明细：

主料：：南瓜350g，低筋面粉450g，

辅料：：牛奶100ml，糖粉300g，葡萄干150g，泡打粉3g，酵母4g，

葡萄干?南瓜?发糕的做法步骤：

1.南瓜去皮切成小块，上锅蒸至熟软

2.南瓜捣成泥，

3.南瓜泥放至温热加入糖粉，酵母，泡打粉，三分之二的葡萄干，牛奶?

4.把弄好的面团，放入蛋糕磨具发酵至两倍大，

5.发酵好的面团放入锅中大火蒸30分钟，关火焖5分钟，

6.放凉脱膜好的发糕，切成自己喜欢的样子就可以开吃了！?

7.还做了个紫薯的，相当好吃?，早饭在加一杯牛奶，营养又卫生，相当不错的

小贴士：

我做的发糕不是很甜，磨具根据自己家的情况来定，我是用的8寸的蛋糕膜具，自己开始做可以试着做个小点的，我还做了个紫薯的，面糊也可以不用成团的，粘稠一点的也是不错的

葡萄干南瓜发糕

食材明细：

主料：：南瓜泥200g，面粉150g，酵母2g，葡萄干1把，

辅料：：红枣5颗，

葡萄干南瓜发糕的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.将南瓜清洗干净，然后切掉外面坚硬的皮，挖掉里面的南瓜瓤和南瓜籽，改刀切成块状，装入盘中。

3.巧釜脱糖电饭煲的三角釜中放入清水，到最低水位线的刻度就可以了。

4.将南瓜盘放入甄子里面，然后将甄子放入三角釜中。

5.电饭煲接通电源，选择“蒸粗粮”程序。程序默认时间是40分钟，实际不需要那么长时间，可以中途打开盖子观察一下，如果南瓜熟了就可以关电源了。

6.将南瓜蒸至完全熟软，能用筷子轻松戳透的程度。

7.取200g蒸熟的南瓜，放入大碗里面，用勺子压碎成南瓜泥。

8.葡萄干提前用清水浸泡二十分钟，然后拽干水分，用厨房纸巾吸干表面的水分。

9.南瓜泥晾至不烫手以后，放入酵母粉，搅拌至酵母融化。刚蒸好的南瓜泥很烫，一定要晾一下再放酵母粉，否则高温会将酵母活菌烫死，就发酵不起来了哟。

10.放入面粉和葡萄干。葡萄干的量不固定，随自己的喜好自由增减。

11.将南瓜泥、面粉和葡萄干全部混合搅拌均匀。

12.做发糕的面糊应该是比较浓稠的糊状，而不是做馒头那样的面团。如果觉得干的话，可以加入适量南瓜泥来调整干湿度。

13.将拌好的南瓜面糊倒入六寸圆形活底蛋糕模里面，勺子背部蘸清水，把南瓜面糊表面抹平。面糊很粘黏，勺子蘸少许清水就不粘了。

14.将南瓜面糊放入密闭的空间，发酵至明显变大，表面用红枣片装饰一下。

15.将模具表面盖上保鲜膜，放入电饭煲的甄子里面。盖保鲜膜的目的是为了防止水蒸气落入面糊里面。

16.电饭煲选择“营养蒸”程序，蒸20分钟。也可以用普通的蒸锅来蒸。

17.蒸熟的南瓜发糕取出来，切成块状就可以吃啦。

小贴士：

1.发糕表面的红枣可以根据个人的喜好换成坚果、葡萄干等。
2.这道葡萄干南瓜发糕没有加水，完全用蒸熟的南瓜泥来和面。也没有加糖，完全是南瓜和葡萄干本身的甜味。如果血糖没有问题、口味比较偏甜的话，可以加入适量白砂糖增加甜味。
3.吃不完的发糕密封好放入冰箱冷藏保存，下次吃的时候重新蒸热就可以了。

黑米面葡萄干发糕

这次黑米面买回去蒸了不少馒头，还做了花卷，还有面包甚至我还做了一个戚风蛋糕和几个杯子小蛋糕，还做了个慕斯蛋糕的底面我也是蛮拼的

验证了一个道理其实淀粉质和蛋白质含量不高的粉类还是可以做做蛋糕的嘛！

最后还剩下一点点，我抓耳挠腮一直想做出个新东西，一直想不起来然后就很抓狂的发泄一般吃葡萄干，突然~~诶？好像也可做个葡萄干黑米发糕啊！

黑米面葡萄干发糕

原料：黑米面、面粉、砂糖、酵母粉、葡萄干；

黑米面葡萄干发糕的做法

1、黑米面的淀粉质和蛋白质实在不是很高，所以大概一比二对面粉，筛进到模具里面；

2、加上两大勺的砂糖和一大勺的酵母；

3、然后加入一包牛奶大概是250g；

4、搅拌搅拌成为比较黏的糊糊；

5、盖上纱布放到一边发酵，洗干净葡萄干用冷水稍微泡泡开，当然我用了点白酒，很好吃~~~

6、发酵两个小时之后撒上葡萄干，放到整过上面大火，上气之后蒸二十分钟即可！

红糖核桃葡萄干吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，水133g，鸡蛋1个，红糖60g，盐3g，黄油30g，奶粉10g，耐高糖酵母4g，

辅料：：核桃20g，葡萄干30g，

红糖核桃葡萄干吐司的做法步骤：

1.准备核桃仁碎，葡萄干用水泡软后，沥干水份备用。

2.依次放入水、蛋液，对角放红糖和盐。

3.再加入奶粉、面粉、黄油和酵母。

4.将核桃仁和葡萄干放入面包机的果料盒里。

5.将面包桶放到面包机内，选择标准面包程序，默认烧色中，重量选900克。总时间为2个小时。

6.由于天气热，整个和面程序我都是将面包机盖打开的，在和面结束前几分钟将盖子盖上，因为添加了果料，会在和面结束前两三分钟，果料盒会自动打开，投放果料。图片是和好的面团。

7.和面结束，进入发酵程序，发酵时间为60分钟。在面包桶上盖一块湿布，再盖上面包机盖。图片是发酵完毕的面团。

8.最后32分钟进入烘烤阶段，把湿布取出。烘烤完后，戴上隔热手套，将面包桶提出来，将面包侧倒在晾架上晾凉。

小贴士：

1、天气热的时候最好用放过冰箱的鸡蛋和水
2、和面的时候将面包机盖打开，记得要在和面结束前几分钟盖好面包机盖，否则果料投不进去。
3、烘烤结束，将面包取出散热。
4、我的新浪微博：广东海之韵

天然酵种葡萄干发糕

天然酵种葡萄干发糕--非常简单的美食

发糕的制作本来也是比较简单的，原材料简单，制作过程也简单，用天然酵种做也是一样的。

我这个人做中式面点不严格，从来都是凭感觉，有的时候更是一边做，一边想，一边往里面添加食材，最后达到我脑子里想象的样儿就成。做西点是没办法，不严格不行。

无论做什么，首要还是家人的健康。所有的面点都能买到，为什么我们还要不辞辛劳的自己做呢？其目的就是吃着相对放心，营养放心的食物，是身体健康的基础，绝对马虎不得。

天然酵种葡萄干发糕

原料：天然酵种（制作见这里）、鸡蛋一个、核桃油、糖、盐、面粉、葡萄干

天然酵种葡萄干发糕的做法

1、天然酵种放入盆儿中，磕入一个鸡蛋搅拌均匀；

2、再加入适量的核桃油、糖、一点点盐搅拌均匀；

3、慢慢加入面粉，边加边搅拌，直到拌成团，加入葡萄干拌均匀，盖保鲜膜放温暖处发酵；

4、模具下面垫一张纸，将发酵好的面团倒入，稍稍抹平，再放置半小时；

5、将模具放入蒸锅内，开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制20分钟关火；

6、不要开盖，焖3、5分钟再取出，自然晾凉后切块，冷食热食均可；

发糕的制作非常简单，我没有刻意的标准，更没有去将原材料过称。

这款发糕由于用了天然酵种，发酵的非常好，蒸出来的成品也很好。淡淡的黄色很漂亮，非常的宣软，甜度合适，口感也很细腻。

我没有将葡萄干提前浸泡，因为面团很湿，如果葡萄干浸泡过，再加入面团中很容易破碎，影响口感。

我加了一点点核桃油，也可以加入其它的油脂，主要是为了发糕的口感更滋润。糖量可以根据自己的喜好，多一点少一点都不重要，白糖、红糖、蜂蜜等等均可。放入一点点盐，是为了发糕的口感更甜，就是那句要想甜加点盐哦。

没有额外的加水，因为天然酵种的水份很大，是按水粉1：1喂养的。再加上鸡蛋和油，所以没有额外加水，直接一点点的加入面粉，搅拌成团即可。

当然也可以按照自己的方法做，各人的习惯不同，用不着一味的照本宣科，适合自己的就是最好的。

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