今天这块葡萄干吐司是做的直接法,发酵温度掌握好了,揉出膜了的直接法的吐司也是拉丝的,很好吃。
材料:
高筋面粉250克,盐4克,细砂糖20克,奶粉8克,酵母4克,全蛋液25克,水135克,黄油20克,葡萄干适量,,
葡萄干吐司的做法的做法步骤:
步骤1,所有的材料依次放入厨师桶里面除了黄油暂时不放。
步骤2,厨师机先用一档把粉状揉匀,再开三档继续揉三分钟,再换五档,大概揉了有5分钟,拉出这样的后膜就可以了。
步骤3,拉出厚膜的面团,这个时候可以加黄油了,再继续揉五分钟,高速档
步骤4,揉出这样的手套膜就可以。
步骤5,把面团拿出来放在盆里面进行第1次的发酵,上面盖保鲜膜,温度一定要控制好,不要超过28度。
步骤6,发到2.5倍大就差不多了,检查一下是否发好,用手指蘸一下面粉戳里面不凹陷就可以
步骤7,把发好的面团先拿出来轻拍面团排一下气,然后分割三个小面团,用保鲜膜盖好,醒五六分钟。
步骤8,醒的面团拿一个出来,把它擀长再卷起来。
步骤9,三个面团依次卷好,盖上保鲜膜再醒发5分钟。
步骤10,再次擀长
步骤11,擀长,大概有28厘米左右吧,然后上面放上葡萄干卷起来。
步骤122,.5圈
步骤13,依次码放在吐司盒里面进行二发。
步骤14,二发温度控制在35度里面,放一碗热水,保持湿度在80%。
步骤15,二发到九分满,娱乐烤箱,180度烘烤32分钟。
步骤16,成品
步骤17,成品
食材明细:
粳米100克,葡萄干50克,白砂糖5克
葡萄干粥的做法步骤:
1. 将葡萄干拣净,用冷水略泡,冲洗干净;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 锅中加入约1200毫升冷水,倒入葡萄干、粳米,先用旺火煮沸;
4. 再改用小火熬至粥成,下入白糖调好味;
5. 再稍焖片刻,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
食材明细:
高筋面粉500g,牛奶290g,干酵母7.5g,盐7.5g,细砂糖65g,黄油55g,鸡蛋50g,葡萄干150g
葡萄干吐司的做法步骤:
第1步葡萄干洗干净用水泡软,滤去水分后,用厨房纸擦干备用。除黄油和葡萄干以外的全部材料揉成光滑面团,加入黄油揉到完全阶段,最后加入葡萄干揉匀。
第2步初次发酵到3倍大小,分割滚圆后松弛20分钟。擀开呈牛舌状,从上向下卷起(如果面团回弹比较多,不容易擀开是因为松弛时间还不够),不必卷太紧。排好,继续松弛约15分左右。
第3步再继续擀开呈牛舌状,仍然从上向下卷起,底部黏紧,二次发酵到9分满。烤箱预热200度烤40分钟,出炉后立刻脱模晾凉。
健康食疗《葡萄干多彩馒头的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了葡萄干专题,希望您能喜欢!