葡萄干奶油馅

食材明细：

1.干酵母2小匙，温水100公克，

2.细砂糖45公克，盐1又1/2小匙，水100公克，蛋1个，奶粉1又1/2大匙，高筋面粉380公克，

3.奶油20公克，

4.葡萄干80公克

葡萄干奶油土司的做法步骤：

1.将材料1拌匀溶化后，加入材料2中拌成粗糙的面糰。

2.将奶油加入之后再继续揉至成为光滑光亮的面糰。

3.以塑胶袋盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。

4.将面糰取出散气，再次整形成圆形后静置松弛10分钟，再用桿面棍桿成椭圆形面皮，将葡萄干均匀洒上在面皮上，由一端捲起，收口处面糰必须捏紧。

5.将面糰放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他不通风的密闭容器中（约38℃）做30分钟的最后发酵。

6.烤箱预热至180℃，将面糰放入烤20分钟即可。

食材明细：

低粉100克，牛奶40克，鸡蛋1个，盐1/4勺，葡萄干40克，泡打粉一小勺，白糖30克

奶油葡萄干玛芬的做法步骤：

第1步鸡蛋打散，白糖加到鸡蛋液里搅拌均匀。加色拉油搅拌均匀。

第2步加牛奶搅拌均匀。加过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀。

第3步加葡萄干和核桃仁搅拌均匀。把玛芬糊用小勺子铲到纸杯7分满。

第4步烤箱预热180度，中层20分钟即可。 烤好放凉后挤上奶油，撒上巧克力彩针即可。

食材明细：

黄油75克，细砂糖80克，盐少许，蛋1个，筋面粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克

葡萄干奶油小蛋糕的做法步骤：

第1步备材料，低粉+泡打粉混合过筛，糖，牛奶，蛋液，黄油，朗姆酒浸泡的葡萄干。黄油切小块，室温软化。

第2步软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐。打至颜色变浅，体积膨大。

第3步分次加入蛋液。加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀（图4）。

第4步以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀。加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子。

第5步最后加入沥干的葡萄干拌匀。用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。

第6步放入预热170-175℃的烤箱，上下火，中层，25分钟

小贴士：

1.蛋最好用常温的，防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入，每次搅匀后再加下一次。2.如果来不及室温软化黄油，可以弄碎黄油后，防止暖气上一小会儿，用手按软。3.我用的低速电动打蛋器，手打还是超级累的，坚持不了。4.根据自己烤箱调整温度。

食材明细：

黄油75克，细砂糖80克，盐少许，蛋1个（我用的XL的），低筋面粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克（我用了70克），葡萄干60克（提前用朗姆酒浸泡了一夜）

【葡萄干奶油小蛋糕】的做法步骤：

我制作了详细的过程图，请对照上面的过程图。

（1-6图准备材料），低粉+泡打粉混合过筛，糖，牛奶，蛋液，黄油，朗姆酒浸泡的葡萄干。

（7-9图）黄油切小块，室温软化。

（10图）软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐。

（11图）打至颜色变浅，体积膨大。

（12图）分次加入蛋液。

（13图）加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀（图4）。

（14-16图）以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀。

（17图）加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子。

（18-19图）最后加入沥干的葡萄干拌匀。

（20-21图）用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。

（22-24）放入预热170-175℃的烤箱，上下火，中层，25分钟。（原方180度，倒数第二层20分钟）

小贴士：

蛋最好用常温的，防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入，每次搅匀后再加下一次。

如果来不及室温软化黄油，可以弄碎黄油后，防止暖气上一小会儿，用手按软。

我用的低速电动打蛋器，手打还是超级累的，坚持不了。

根据自己烤箱调整温度。

食材明细：

中筋面粉2杯，细砂糖60g，柠檬皮屑2小勺，烘焙Powder1大勺，盐1/2小勺，无盐黄油6大勺（冷藏），葡萄干1/2杯，鲜奶油3/4杯，细砂糖1大勺，肉桂粉1小勺，牛奶适量

葡萄干奶油司康的做法步骤：

第1步面粉，细砂糖，烘焙powder，盐以及柠檬皮屑加入搅拌器里，低速混合均匀。冷藏柜取出黄油，切成小块，加入搅拌器里，中低速混合至面团呈粗糙颗粒状。P.S.我知道过程图里看不清，大家大概意会一下吧，就是黄油和面粉大概混合好，有点颗粒状的感觉，呃，好像和没解释一样，反正自己做的时候会有感觉的，嘿嘿。

第2步加入葡萄干或者其他果干，再加入鲜奶油，继续混合几秒钟至面团成团即可。取出面团，在稍微表面撒粉的桌面上操作，按压成团，用手或者擀面杖压扁面团至12mm厚，6寸大小的样子。

第3步切开成6份，或者用自己喜欢的饼干模具压出自己想要的形状，摆入烤盘，之间保持2cm左右的距离。P.S.我是直接切开成8份，6份有点难分均匀，对于我来说哈。我是先切四分，再每份切开成2份。最后面团表面刷上牛奶，肉桂糖粉混合好，均匀的分撒在各个面团上。

第4步入预热425F/200度的烤箱，中层烘烤至表面金黄，大约13-17分钟。转移到网架上冷却，温热时享用，入密封的容器里可以保存至2天。