“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了葡萄干吐司的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
今天这块葡萄干吐司是做的直接法，发酵温度掌握好了，揉出膜了的直接法的吐司也是拉丝的，很好吃。
材料：
高筋面粉250克，盐4克，细砂糖20克，奶粉8克，酵母4克，全蛋液25克，水135克，黄油20克，葡萄干适量，，
葡萄干吐司的做法的做法步骤：
步骤1，所有的材料依次放入厨师桶里面除了黄油暂时不放。
步骤2，厨师机先用一档把粉状揉匀，再开三档继续揉三分钟，再换五档，大概揉了有5分钟，拉出这样的后膜就可以了。
步骤3，拉出厚膜的面团，这个时候可以加黄油了，再继续揉五分钟，高速档
步骤4，揉出这样的手套膜就可以。
步骤5，把面团拿出来放在盆里面进行第1次的发酵，上面盖保鲜膜，温度一定要控制好，不要超过28度。
步骤6，发到2.5倍大就差不多了，检查一下是否发好，用手指蘸一下面粉戳里面不凹陷就可以
步骤7，把发好的面团先拿出来轻拍面团排一下气，然后分割三个小面团，用保鲜膜盖好，醒五六分钟。
步骤8，醒的面团拿一个出来，把它擀长再卷起来。
步骤9，三个面团依次卷好，盖上保鲜膜再醒发5分钟。
步骤10，再次擀长
步骤11，擀长，大概有28厘米左右吧，然后上面放上葡萄干卷起来。
步骤122，.5圈
步骤13，依次码放在吐司盒里面进行二发。
步骤14，二发温度控制在35度里面，放一碗热水，保持湿度在80%。
步骤15，二发到九分满，娱乐烤箱，180度烘烤32分钟。
步骤16，成品
步骤17，成品
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酒糟葡萄干吐司
食材明细：
高粉300克，牛奶160克，酵母2克，糖40克，酒糟50克，黄油20克，真记咸葡萄干两包适量，鸡蛋1只
酒糟葡萄干吐司的做法步骤：
第1步除黄油、酒糟、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀。倒入酒糟、鸡蛋先与干料混合均匀，缓缓下入牛奶和面（面粉的吸水性不同，不要根据配方一次性全部加入），我原先只取了140ML的牛奶，后来又多加了20ML。将粉和成一个光滑的面团。
第2步后油法加入室温软化的黄油，揉面摔打至完全扩展阶段，即能拉出透明薄膜。放入密闭保湿的空间发酵面团至2倍或者2.5倍大。
第3步取出排气，醒发15分钟。将面团擀开，铺上葡萄干，从上往下卷起面团。放入吐司盒中，再放进密闭保湿的空间进行二次发酵，发酵面团至吐司盒8分满。
第4步取出吐司盒，面团上刷上全蛋液，撒上麦片做点缀。烤焙：预热180度，中下层上下火35分钟。
小贴士：
这次的酵母只用了2克，照理来说，像这么大份量的吐司一般酵母的用量应该在5克左右，可是我用了2克，是因为我想知道酒糟是否会起到发酵的作用，原本是想全用天然的酒糟发酵试看看，后来还是怕怕的，少少的放了2克，经过试验发现，真的发得非常好，特别是二次发酵的时候，发得又快又好，做出来的成品很软，很保湿。。下次真的不用酵母了，试试全酒糟发酵再来向大家报告。。。
葡萄干酸奶吐司
食材明细：
高筋面粉540克，细砂糖86克，盐6克，即溶干酵母6克，全蛋54克，酸奶305克，无盐奶油54克，葡萄干100克，朗姆酒适量，蛋液适量，无盐奶油适量（室温融化状），杏仁片适量
葡萄干酸奶吐司的做法步骤：
第1步葡萄干 朗姆酒，浸泡3小时以上。浸泡好的葡萄干，沥干。并用厨房纸吸干，备用。
第2步将面A所有材料高筋面粉540克，细砂糖86克，盐6克，即溶干酵母6克，全蛋54克，酸奶305克：混合搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
第3步基本发酵后，将面团分割成等分（我将面团分割成：入小椭圆模的左边两排，35克/个；入250克水立方的中间两排68克/个；入椭圆模的右边两个125克/个）面团滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟左右。中间发酵后，用擀面杖擀成椭圆形，排气。
第4步面团翻面，横过来卷起，收口处捏紧。（入水立方的，排气、翻面、收口处捏紧滚圆入模；水立方模需提前用融化的无盐奶油刷模）面团收口处朝下，放入模中，放入发酵箱进行最后发酵，温度38℃，60分钟左右。
第5步最后发酵（发酵至八分满），表面均匀的刷上层蛋液。无盐奶油室温软化后，装入裱花袋中，挤在面团中间。
第6步撒上适量杏仁片，放入预热的烤箱中以180℃烘烤25分钟，取出后（除水立方模，两个水立方模多烘烤5分钟）面包出炉后，放在凉架上待凉后，切片。
小贴士：
问过自 由JJ，椭圆模一个入模是250克。偶将方子*2，做了个250克椭圆模的、2个250克水立方，和5个小小椭圆模面包，嘿嘿~~ 在搅拌过程中，感觉面团稍稍有些干，又加了些酸奶约3个左右吧（没有具体称），所以将方子中的酸奶又多加了3克。个人感觉应该和酸奶的稀稠有关，看自家的酸奶浓稠增减吧~~
葡萄干枸杞吐司
食材明细：
主料：高筋面粉300g
辅料：糖60g，奶粉9g，水165ml，鸡蛋1个，酵母4g，黄油30g，葡萄干 枸杞30g
配料：盐3g
葡萄干枸杞吐司的做法步骤：
1，把所需材料准备齐全，设定东菱DL-T12家用全自动面包机标准面包功能
2，面包桶内加入165ml温水，加入一颗鸡蛋3、面包桶左上角加入3g盐，右下角加入60g糖4、倒入9g奶粉，300g高筋面粉5、加入4g酵母
3，把果料倒入自动果料盒
4，启动面包机、选择标准面包，烧色选择中色，重量选择750g，撒果料选择是
5，把黄油隔水加热软化，等和面程序进行到10-15分钟时加入黄油
6，面包机自动工作，一共用时2小时30分钟。
7，香喷喷的面包就做好了。
8，可以看出来面包非常松软，弹性十足，而且口感细腻，自己做的用料货真价实，吃着更放心，而且味道一点都不比外面的差。最主要东菱这款面包机还有预约功能，晚上把材料放进去，然后预约，早上一觉醒来就能闻到满室飘香，香喷喷的大面包就做好了。
9，照片能清晰看到果料很完整，说明投放的时间非常恰当，太好吃了有木有？我一边拍照一边吃，一不小心就消灭掉了半个，甜度适中，口感柔软细腻有弹性，佑佑一个劲儿的说比买的好吃呢，太有成就感了。
奶香葡萄干吐司的做法
这是一款加了葡萄干的北海道软吐司，口感奶香，层次丰富，做法也相对简单。
材料：
高筋面粉270g，干酵母5g，鸡蛋液35g，盐4g，细砂糖45g，奶粉15g，牛奶100g，低筋面粉30g，淡奶油80g，葡萄干100g，
奶香葡萄干吐司的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材。
步骤2，葡萄干用清水清洗并泡软。
步骤3，将除葡萄干之外的所有食材混合，揉成面团。
步骤4，揉出筋膜。
步骤5，盖上保鲜膜室温28度发酵约1小时。
步骤6，发酵两倍大。
步骤7，分成均等两份，揉成团盖上保鲜膜醒面15分钟。
步骤8，用擀面杖排气，擀成面片。
步骤9，叠成三折，重复两次。
步骤10，再擀成片状，撒上葡萄干。
步骤11，由下至上卷起，卷成柱状。
步骤12，将卷好的两个面团放进450g的吐司盒中。
步骤13，在吐司盒中二次发酵至八分满。烤箱预热180度，中层40分钟。
步骤14，成品图。
步骤15，切片图。
感谢您阅读“97美食网”的《葡萄干吐司的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了全麦葡萄干吐司专题，希望您能喜欢！
