1.肉桂葡萄干核桃面包
食材明细:
主料::高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,
辅料::碎核桃1/2杯,
肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:
1.高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯
2.将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
3.混合均匀
4.加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
5.放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
6.能拉出薄膜
7.取出,加入葡萄干和核桃
8.揉匀
9.滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
10.面团长大
11.取出,整理成22X13厘米的长方形
12.卷起,成圆柱形
13.收口向下,放入吐司盒
14.最后发酵约90分钟,面团长大
15.放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
16.表面成金棕色,出炉
17.立即脱模
18.冷却后切片
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
2.浓郁肉桂葡萄干核桃面包
食材明细:
主料:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,切碎的核桃1/2杯
辅料:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升,融化黄油适量
浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:
1,面团:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,切碎的核桃1/2杯肉桂糖:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升配料:融化黄油适量
2,将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
3,混合均匀
4,加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
5,放入面包机,和面程序搅拌约20-30分钟
6,能拉出薄膜
7,取出,加入葡萄干和核桃
8,揉匀
9,滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
10,准备馅料:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升
11,将肉桂粉倒入砂糖中
12,混合均匀,备用
13,面团长大
14,取出,整理成22X13厘米的长方形
15,将2/3肉桂糖均匀地铺满表面
16,卷起,成圆柱形,捏紧收口
17,收口向下,放入吐司盒
18,最后发酵约90分钟,面团长大
19,放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
20,表面成金棕色,出炉
21,立即脱模,在表面刷融化黄油
22,放入肉桂糖中滚动,使表面沾满肉桂糖
23,晾凉
24,冷却后切片
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
3.葡萄干核桃肉桂面包卷
食材明细:
主料::高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,核桃碎1/2杯,
辅料::肉桂粉1大勺,砂糖1/2杯,
葡萄干核桃肉桂面包卷的做法步骤:
1.面团料:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯
2.将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
3.混合均匀
4.加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
5.放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
6.能拉出薄膜
7.取出,加入葡萄干和核桃
8.揉匀
9.滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
10.准备馅料:肉桂粉1大勺,砂糖1/2杯
11.将肉桂粉倒入砂糖中
12.混合均匀,备用
13.面团长大
14.取出,整理成22X13厘米的长方形
15.将肉桂糖均匀地铺满表面
16.卷起,成圆柱形
17.捏紧收口
18.收口向下,放入吐司盒
19.最后发酵约90分钟,面团长大
20.放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
21.表面成金棕色,出炉
22.立即脱模
23.冷却后切片
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
4.浓郁肉桂葡萄干核桃面包(1)
食材明细:
主料::高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,切碎的核桃1/2杯,
辅料::肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升,融化黄油适量,
浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:
1.面团:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,切碎的核桃1/2杯肉桂糖:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升配料:融化黄油适量
2.将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
3.混合均匀
4.加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
5.放入面包机,和面程序搅拌约20-30分钟
6.能拉出薄膜
7.取出,加入葡萄干和核桃
8.揉匀
9.滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
10.准备馅料:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升
11.将肉桂粉倒入砂糖中
12.混合均匀,备用
13.面团长大
14.取出,整理成22X13厘米的长方形
15.将2/3肉桂糖均匀地铺满表面
16.卷起,成圆柱形,捏紧收口
17.收口向下,放入吐司盒
18.最后发酵约90分钟,面团长大
19.放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
20.表面成金棕色,出炉
21.立即脱模,在表面刷融化黄油
22.放入肉桂糖中滚动,使表面沾满肉桂糖
23.晾凉
24.冷却后切片
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
5.肉桂葡萄干面包卷
为什么要做两种馅的面包呢,因为是第一次用到肉桂粉,我怕儿子不喜欢这个味道,所以又做了个肉松的,果然不出我所料,只要有肉的,臭小子一准儿不吃别的,虽然他平时挺爱吃葡萄干。
肉桂的味道就那样闻起来确实有点冲,一般人受不了,可是加在面包里经过高温烘烤,似乎就变成了一种特别的香味,貌似还不错。有了面包,早晨就省事了,熬点稀粥或者打点米糊、豆浆之类的就行了,最省事就是直接牛奶,至少可以多睡半个小时。因为做得多,早晨每人吃了两个当正餐,剩下的都让我和老公当零食吃了,儿子么上学早放学晚,没工夫吃零食,所以家里的零食几乎都被我和老公吃了。
做完这个面包,我似乎又找到了过去天天做面包的感觉,打算这个周末再做一次,还没想好做哪种,家里有椰蓉,也是上次薄灰送的,也许做个椰蓉面包?一切留待周末再说喽!
肉桂葡萄干面包卷宜正餐宜零食的美味面包
面团材料:高粉480克,中等大小鸡蛋2只,牛奶一袋(200ml),白糖45克,盐4克,酵母粉6克,无盐黄油40克
肉桂葡萄干馅:葡萄干60克,朗姆酒两匙,肉桂粉1/2小匙,细砂糖两匙
肉松馅:沙拉酱和肉松适量
肉桂葡萄干面包卷的做法
1.葡萄干先用两匙朗姆酒浸泡上;
2.肉桂粉跟细砂糖混合成肉桂糖;
3.将除黄油以外的所有面团材料,按照先液体后固体的顺序放进面包机;
4.一个揉面程序之后加入切成小丁室温软化了的黄油;
5.再启动一个揉面程序将面团揉至拉出薄膜,放在面包机里发酵到2-3倍大;
6.取出面团排气揉匀后,分成两个面团;
7.将其中一个面团擀成长方形片,均匀撒上肉桂糖,上下边留出空隙;
8.再撒上葡萄干,用手将葡萄干压一压,免得卷的时候聚堆儿;
9.自下而上卷起来,边缘按紧,切成大小适合的段;
10.另一块面团也擀成长方形大片,上面涂一层萨拉酱,也是上下留出空隙;
11.萨拉酱上面均匀撒上肉松;
12.卷起来边缘按紧切成段;
13.将面包段切面向上排进烤盘,留住足够的空隙;
14.松紧烤箱进行二次发酵;
15.发酵到原来的两倍大,取出刷蛋液;
16.烤箱175度预热,中层上下火,烤20分钟。
美食心得
1.我是总也不做面包,做做一次就多做点,所以面量有点大可以减半只做一种哈;
2.懒得往外搬厨师机,就用面包机和的面,用了两个和面程序,一次32分钟;
3.发酵也是直接在面包机里进行的,加上家里来了暖气,发的很快,还没到面包机设定的时间就已经发的快顶盖了,幸亏我中间看了一眼,不然发过头了,所以用面包机发面也要经常观察哦;
4.开始准备原料的时候,我称量出来的液体是鸡蛋液80克,牛奶180ml,可是和面的过程我发现有点干,又一点点的往里加,直到把所有的蛋液和牛奶都加进去,正好是两个鸡蛋,一袋牛奶,这个跟面粉的吸水性有关,我用的金像高筋粉;
5.面包上色以后要加盖锡纸,以免上色过头呈焦黑状。
6.烤好的面包晾凉后,装保鲜密封袋里保存,吃个两三天没问题,不要放冰箱里,面包容易老化。
更新时间:2023/11/03