蚬子的做法

今天周六，做了两道菜，可是没人分享哈哈我自己吃完吧，顺便豆果上分享一下oooo

材料：

黄蚬子500g，食用油适量，葱150g，蒜6瓣，砂糖2勺，香菜50g，葱150g，，

辣炒蚬子的做法的做法步骤：

步骤1，买来的黄蚬子现在清水里加上盐水比1：50得盐吐沙子，最好是提前买好泡上

步骤2，烧开水，倒入黄蚬子，待开口后，盛出备用

步骤3，备料，葱姜蒜

步骤4，蒜蓉辣酱

步骤5，香菜切断

步骤6，酱汁（包括糖，酱油，辣酱等）

步骤7，加油，炒黄蚬子，倒入汤汁，收汁后，放入香菜，翻炒盛出，美味辣炒蚬子成功啦！

回家麻麻突然让我做辣炒蚬子可是没有辣酱，就自己合计直接用干辣椒做，对于调料不全的同学很适用哈哈

材料：

黄蚬子1kg，葱、姜、蒜适量，干辣椒适量，酱油适量，醋少量，糖一勺，孜然适量，淀粉适量，

没有辣酱的辣炒蚬子的做法的做法步骤：

步骤1，葱切段、姜切片、干辣椒切开、香菜切段

步骤2，倒油，葱姜蒜爆锅，倒入沥干的蚬子，翻炒至半熟，倒入酱油、醋、糖继续翻炒（要是有蚝油更好了可是我没找到），熟了后淀粉勾芡，再加入香菜和孜然翻两下就好了。

步骤3，出锅。要是爱吃辣就多加点干辣椒哟！

食材明细：

主料：：秋葵250克，蚬肉250克，

辅料：：辣根少许，蒜末少许，醋两大匙，盐5克，味精少许，

辣根蚬尖拌秋葵的做法步骤：

1.清理蚬子肉沸水，秋葵沸水。

2.把调料放小碗里调好汁。

3.把上面的食材倒入小盆中拌匀即可。

食材明细：

主料：：五花肉3斤，

辅料：：姜丝适量，

配料：：花椒粉适量，辣椒粉适量，腊八醋适量，

臊子面必备——自制陕西臊子的做法步骤：

1.选用五花肉，大概3斤，弄好之后的臊子也就是一一般的750ml的乐扣饭盒一饭盒左右。本来应该是肉丁来弄的话会很好，但是想到肉丁吃起来不够过瘾，所以就选择切成了肉片。

2.冷锅不放油，直接将肉先放进去翻炒。

3.翻炒几下之后放入姜丝在进行翻炒。

4.炒至肉片发白，渐渐出水出油。

5.加冷水没过肉片，然后盖上锅盖，放小火慢炖，有点类似于炖肉的感觉。

6.等待的时间把醋准备好，基本上要400ML左右，在醋的选择方面其实有蛮多说法的，个人还是建议选用陕西大王的醋，我选择的腊八醋是自己家去年泡的，所以今年就拿出来用了。其实也可以选择山西的陈醋，倒醋之后，开锅盖，让醋的酸味冒出来。

7.等待醋味冒得差不多了，锅里面的水也差不多都被蒸发掉了，剩下的基本上就是油了，这个时候放入辣椒粉和盐。

8.放入辣椒粉后，将肉片翻炒翻炒，让辣椒粉充分被油吃透，这样才能出来辣椒的香味和辣味。

9.最后的步骤就是收汁。加入辣椒粉之后的臊子，里面已经全都是红红的辣椒油了。好了，终于大功告成，红油漫漫，肉片亮闪闪。

10.最后一步就是装盆了，此时此刻千万不能着急，一定要等锅子凉一凉再装盆，否则会烫到的。好了，热乎乎的臊子，再配上3两韭叶面，点缀上几颗青菜，爽啊！！！！

小贴士：

醋的选择：没有陕西醋的，可以选择山西醋，不建议选择镇江醋。陕西醋的酸味和香味相融合，相比较山西醋浓郁的酸味，香味更加浓郁。镇江醋曾经尝试过，放了一瓶进去，结果一点醋味都没有，不知道是我选错了牌子，还是镇江醋原本就这样。



辣椒粉的选择：辣椒粉在陕西人就叫辣子面。用的是干辣椒碾砸之后而成，有一些精细一点的辣子面会专门用筛框来进行过滤，只选用最精细的部分，如果有这部分辣子面是最好的了。没有的话，就在菜场买现成的干辣椒回家自己砸，或者用料理机打碎。菜场选用辣椒粉的时候，记得要用手搓捻一下，如果有色素的，基本上会有明显感觉。

食材明细：

主料：：角瓜250克，蚬子500克，鸡蛋5个，香肠1个，

辅料：：色拉油1勺，葱花20克，盐2勺，味精1勺，猕猴桃2个，圣女果50克，

角瓜蚬子蛋饼的做法步骤：

1.准备半根角瓜和一根香肠备用。

2.角瓜切丝和香肠切碎末。

3.蚬子煮好把肉摘好洗净沥干水份备用。

4.葱花切碎备用。

5.鸡蛋打散备用。

6.把切好的角瓜丝、香肠碎、葱花放入打散的蛋液中，再放入调料搅拌均匀。

7.锅中放入适量油烧热，倒入蛋液在锅中摊匀，中火煎至成型。

8.煎至半熟时，放入蚬子开始小火煎。

9.煎至金黄色即可，我貌似煎大了一点点哦！

10.猕猴桃切片做装饰，漂亮吧！

11.最后再摆入圣女果做装饰，好似一个放着光芒的大?啊！

12.生活中可以用简单的食物做出你意想不到的美味佳肴哦！

13.热爱生活拥抱美好的明天，加油哦！

14.鲜美鲜美真鲜美！！！