虾酱炒豆腐

食材明细：

主料：：茄子1个，香脆苦荞麦少许，

酱汁：：虾酱10g，蠔油1茶匙，辣味粉1茶匙，白糖1茶匙，花生油2茶匙，

虾酱烤茄子的做法步骤：

1.热锅下入茄子，不要放油，放油烤，茄子会出水，直接如图将切面放入烤锅就好。（备注：心姐选用的是烤锅，亲们也可以用饼铛来烤）

2.趁着烤茄子，拿个碗，先将酱汁部分的材料放入搅拌均匀备用。

3.等茄子切面那边烤出蕉口，翻面，然后均匀抹上酱汁，抹上后不要翻动，继续烤茄子皮那一边。

4.烤到茄子八成熟了，翻面，如果你的锅不是不沾锅，这次的翻面就要先放点油，不沾锅就不需要了，翻面烤制这一步骤不能少，不然虾酱会带腥味影响口感。

5.等茄子两面都烤熟、烤香就可以装盘出锅了，出锅后趁热散上少许的香脆苦荞麦即可。

小贴士：

因为虾酱很咸，亲们记住不可以再添加食盐了，不然成品会咸到发苦，如果亲口味重，可以适量添加一点生抽。

食材明细：

主料：：秋葵适量，盐卤豆腐适量，蒜适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，白糖适量，

豆腐炒秋葵的做法步骤：

1.秋葵洗净切片

2.豆腐切成和秋葵差不多大的小块

3.锅中放入盐水中烧沸1分钟，捞出沥干

4.锅中另放油，下入蒜末煸出香味，放入秋葵大火翻炒

5.倒入焯水后的豆腐，大火翻炒1分钟，加盐、料酒、少许白糖调味

6.出锅，青白如玉，滑滑的嫩嫩的清爽极了。

食材明细：

主料：：秋葵9个，

辅料：：虾酱3汤匙，蒜瓣6个，

蒜蓉虾酱秋葵的做法步骤：

1.秋葵洗净

2.焯水

3.切去秋葵顶部蒂

4.蒜蓉虾酱

5.锅内少许油放入蒜蓉虾酱炒香

6.装盘蘸着秋葵吃

食材明细：

主料：：豆腐干200克，秋葵12个，大葱1根，

辅料：：油少许，蚝油1勺，盐少许，五香粉少许，

豆腐干炒秋葵的做法步骤：

1.豆腐干200克，秋葵12个。

2.秋葵泡洗干净，由其上边的小毛毛要洗净。

3.焯水2分钟。

4.捞出来后立即过凉。

5.秋葵控干，切滚刀。

6.豆腐干切条片。

7.再切点葱花，准备好所有食材。

8.平底锅加热加点油炒香葱花。

9.加豆腐干翻炒。

10.加一勺蚝油炒香。

11.最后加上焯好的秋葵，加盐加五香粉翻炒均匀。

12.家常菜豆腐干炒秋葵。

食材明细：

主料：：秋葵8个，

辅料：：蒜瓣6-7个，虾酱2勺，

蒜蓉虾酱蘸秋葵的做法步骤：

1.秋葵洗净，蒜瓣6-7个就行

2.将蒜瓣剁泥，虾酱2勺备用，无需其它调味料，虾酱本身是咸的

3.秋葵焯水，勿先切秋葵头部

4.焯水后切去秋葵头部摆盘

5.锅内少许油，先放蒜蓉翻炒片刻放入虾酱，炒至1分钟即可