任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“素蝽子的做法”，请收藏好，以便下次再读！
材料：
薄百叶，金针菇，黄花菜，黑木耳，盐，高汤（最好鸡汤），蒸鱼豉油，油，葱花，干辣椒，
素蝽子的做法的做法步骤：
步骤1，薄百叶，切成手指宽度的长条
步骤2，黑木耳和黄花菜泡发好洗净
步骤3，黑木耳切丝，金针菇去根洗净，黄花菜去根头朝上摆放好
步骤4，拿几根金针菇，黑木耳丝一根黄花菜摆放好，卷好
步骤5，卷好后底部切平
步骤6，做好后放少许盐，加入高汤，如无高汤当些清水加些酱油也可
步骤7，入锅蒸熟后装盘，倒少许蒸鱼豉油，上面放少许葱花和干辣椒丝，浇上热油即可
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素臊子面
食材明细：
主料：：芹菜适量，豆角适量，尖椒适量，胡萝卜适量，洋葱适量，西红柿适量，豆腐适量，蘑菇适量，葱适量，
辅料：：老抽适量，盐适量，味精适量，糖适量，五香粉适量，
素臊子面的做法步骤：
1.把所有的菜都切成丝（喜欢也可以切成丁）。
2.西红柿要切碎点。
3.锅烧热，倒入油（又不要太多，少食油对健康好），下来依次倒入葱，洋葱，煸香后再倒入其他的菜，再煸一会加调料，老抽不要太多有颜色就可以了（不喜欢深色可以不加或加生抽就可以了，不过我觉得没颜色没食欲，个人观点仅供参考）再下来加盐，味精，糖（少许，提鲜的）五香粉，翻炒几下就可以加水了（喜欢汤多可以多加点，不喜欢就少加点）。以上调料以个人口味加就可以了，盐少加点，少吃盐对身体也好呢。
4.面是买现成的，回来下好，把臊子浇到上就行了，看着香吧！！
素紹子烤茄子
食材明细：
主料：：茄子2条，香菇4个（或平菇），
辅料：：孜然10克，辣椒面5克，葱5克，蒜5克，新鲜豆瓣10克（或红辣椒），花椒面10克，淀粉10克，鸡蛋0.5个，
素紹子烤茄子的做法步骤：
1.干香菇发好备用
2.发好的香菇切粒，香菇味道太重不是很像肉的味道可以换成平菇
3.香菇粒加鸡蛋液加淀粉和水调成糊
4.调好的糊尽量逐粒下锅热油炸熟起锅，是不是很像紹子呢，四川人把叫肉沫叫紹子
5.茄子抹油，最好用锡纸，撒盐，纸包上烤15分钟
6.加上蒜末，素紹子，加辣椒面，花椒面，孜然烤十分钟，再加新鲜豆瓣，烤五分钟烤熟撒上葱花就好了。
杞子素炒黑豆苗
在家养病期间，自己闲来无事，翻出半盒黑豆，生了一盆没太长大的黑豆苗。正好有朋友从宁夏寄来的枸杞，想着两个食材都有补肾的作用，就来个合二为一。
现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，补肾很重要。黑豆和枸杞都是有效的补肾品。
根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆还有美容养颜的功效。维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。黑豆中粗纤维含量高达4％，可促进消化，防止便秘。
枸杞子的营养价值补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。
枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。
杞子素炒黑豆苗
材料：黑豆苗、枸杞子
调味：盐、葱花、白糖、生抽、五香粉
做法：
1、黑豆苗去根须、皮后洗净；
2、枸杞子洗净，用温水泡五分钟；
3、净锅入少许油，三成热时下葱花爆香，下豆苗中火快速翻炒断生，加白糖、生抽、五香粉、盐翻炒均匀后即可出锅。
提示：黑豆不能生吃，否则会胀气。
枸杞的功效与作用及食
枸杞头为枸杞的嫩茎叶，又名天精草、地地菜、枸杞菜等，是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克，脂肪1克，碳水化合物8克，钙15S毫克，磷67毫克，铁34毫克，胡萝卜素396毫克，维生素B1023毫克，维生素B2033毫克，维生素C3毫克，烟酸17毫克，......[更多]
槐花塌子“宴”遇灵山 拈花品素的做法
食物总是在相同的季节履行诺言一般地再现，而人不会。
材料：
槐花1大把，鸡蛋1个，面粉适量，盐少量，橄榄油少量，，
槐花塌子“宴”遇灵山 拈花品素的做法的做法步骤：
步骤1，每年这个时候槐花正当季。
步骤2，新鲜的槐花采摘了来做美食是最好不过的。
步骤3，准备食材。槐花塌子自然少不了槐花喽，鸡蛋，面粉是配角，但又必不可少。
步骤4，槐花去梗留花，过水洗净。
步骤5，将洗净的槐花沥水后放进容器，打入1个鸡蛋，加入适量面粉和少量的盐。
步骤6，搅拌均匀。
步骤7，铸铁锅先预热一下，在锅中刷一层橄榄油。
步骤8，油热后用勺子舀进搅拌好的槐花。小火慢慢煎。
步骤9，煎至一面微黄时翻面，待两面都金黄时出锅即可。
步骤10，成品。
步骤11，成品。
最简易的美味面条 ~素臊子杂面的做法
杂面是一种以豌豆为主料制成的面条，汉族民间传统食品。是陕北的特色。一种食用挂面新品种营养杂面，系采用一种细粮、三种杂粮综合配制，科学加工而成。主要原料为小麦粉、绿豆粉、黄豆粉、碗豆粉，加入适量添加剂，兑入适度盐水，采用先进工艺，按ＬＳ－８２标准制作。营养杂面博采众长，保持杂面特色，提高植物蛋白含量,改善营养结构,开展杂粮细吃,调剂主食品味,形成独有的耐煮不糊,口感光滑,筋度适度,香味浓郁的特色,富含八种氨基酸、矿物质和各种微量元素，是一种营养保健佳品，适宜于广大人民食用。
材料：
杂面根据人口适量，胡萝卜适量，豆角适量，干香菇适量，豆腐适量，平菇适量，洋芋适量，菠菜适量，食盐鸡精葱末蒜末适量，西红柿适量，
最简易的美味面条 ~素臊子杂面的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料洗干净，然后西红柿切碎。
步骤2，把干香菇事先泡好（不介意用鲜香菇，当然买到放心鲜香菇也行），然后把豆腐、豆角、胡萝卜、香菇、平菇、洋芋和菠菜都切成定，我忘记放洋芋和菠菜啦
步骤3，葱末和蒜末用油榨出香味后放入西红柿，胡萝卜，豆角，香菇，洋芋加食盐翻炒3分钟。
步骤4，翻炒三分钟后加事先烧好的开水，然后加入豆腐菠菜后静等下一次水开，水开后放入杂面，直至面熟撒鸡精和香菜出锅即可。
步骤5，成品啦，素淡的口味吃着很是舒服，你们学会了么？
西葫芦素炒滑子菇
食材明细：
主料：：西葫芦适量，滑子菇适量，
辅料：：水淀粉适量，盐适量，味精适量，
西葫芦素炒滑子菇的做法步骤：
1.准备材料。
2.把西葫芦洗干净切成小段备用。
3.热锅下油。
4.放入西葫芦翻炒一会。
5.然后放入滑子菇，（滑子菇里的水不要倒）。
6.继续翻炒一下。
7.接着倒入一点点泡滑子菇的水，加盐微微烧煮一会。
8.等到汁水烧干后放入味精，淋入适量的水淀粉勾个玻璃芡。
素臊子荞面饸饹
食材明细：
主料：：荞面粉适量，面粉适量，盐适量，温水适量，包菜适量，胡萝卜适量，豆腐适量，豆芽适量，韭菜适量，鸡蛋一个，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，姜粉适量，水适量，油泼辣子适量，
素臊子荞面饸饹的做法步骤：
1.面粉和荞麦粉1:1的比例，加盐。
2.温水和成面团，醒至三十分钟，中间可多揉几次。
3.醒面的时间用来制作臊子，也可说浇头。
4.豆芽洗净，胡萝卜包菜改刀。
5.豆腐，韭菜改刀备用。
6.锅中入油烧热放入豆腐炒至上色盛出。
7.锅中另入油烧热放入其余配菜翻炒。
8.放入豆腐丁，加生抽，蚝油，五香粉，姜粉翻炒。
9.加适量水煮沸。
10.淋入鸡蛋液，煮起蛋花。
11.加盐调味即可关火。
12.煮锅入水煮沸，面团分成小块放入饸饹机子中压成饸饹，入开水锅煮三开盛出过凉捞出。
13.过凉的饸饹拌熟油抖散，韭菜炒好备用。
14.碗中盛入适量饸饹，浇上素臊子，放入油泼辣子，炒好的韭菜即可享用。
15.家常美味，请您品鉴。
16.成品图
小贴士：
素臊子的配菜随意搭配，喜欢就好！过凉的饸饹口感更佳劲道！
【素斋】素佛跳墙的做法
全素佛跳墙，材料随手可得，经济实惠，营养丰富！
材料：
香菇66只，海鲜菇1把，竹荪6条，杏鲍菇1小个，素鸡5片（小），胡萝卜6块，玉米5小块，粉丝1小戳（剪短），素高汤适量，蚝油适量，淀粉适量，老抽适量，盐适量，植物油适量，草菇5个，，
【素斋】素佛跳墙的做法的做法步骤：
步骤1，香菇、竹荪用水泡开，香菇、胡萝卜、玉米切块，素鸡、草菇、杏鲍菇切片，竹荪切段，海鲜菇去根洗净，粉丝剪短泡开
步骤2，素高汤适量，除了粉丝、竹荪其他都倒入锅中加盖煮开，调小火煮二十分钟左右，
步骤3，加入一点点老抽、蚝油，倒入粉丝、竹荪再煮十分钟，加盐、味精（可以不放）调味，水淀粉勾薄芡，最后倒入少许植物油。记住，分三次慢慢勾芡，这样芡汁口感才好。
步骤4，看看，竹荪像鱼肚、杏鲍菇像鲜贝、香菇像海参、粉丝像鱼翅……
步骤5，先来一碗尝尝
素炒粉的做法
朋友家乡的类似米粉的东东，他们可以吃出来和米粉不同的口感，我觉得比米粉有韧劲。
材料：
米粉一片，胡萝卜三分之一个，青椒一个，包菜四分之一个，大蒜2瓣，生抽12毫升，盐2克，水大半碗，花椒几粒，干辣椒一个，
素炒粉的做法的做法步骤：
步骤1，米粉用清水泡开后，加生抽拌匀。
步骤2，包菜切丝
步骤3，胡萝卜切丝
步骤4，青椒切丝
步骤5，热油爆香蒜瓣，花椒，干辣椒
步骤6，倒入菜丝翻炒，加生抽
步骤7，倒加入米粉翻炒，加点老抽，加点水，炒匀，加点盐，起锅。
素烧鹅的做法
煮烂山药，切寸为段，腐皮包，入油煎之，加秋油、酒、糖、瓜、姜，以色红为度。——袁枚《随园食单》素烧鹅是江浙一带广为流行的一道素卤凉菜，以豆腐皮为主要原料制作而成。虽都称为素烧鹅，却千姿百态，各不相同：或直接将豆腐皮叠卷煎炸；或裹以红枣糯米饭等馅料再煎炸等，均以色泽黄亮鲜甜香软，形似烧鹅而得名。但对我这个自小在北方长大的人而言，总觉直接叠卷的过于单调乏味；裹以糯米的，又过于甜腻！所以一般家中是不做的，每次被人请吃，也只是点到为止。后读到袁大才子的《随园食单》，特别注明素烧鹅是裹以煮烂的山药制作而成，顿如醍醐灌顶，茅塞顿开。结合在南京各著名素菜馆品尝过的素排骨、素烧鸭的原料与味道，忍不住马上洗手试制起来，以求最大程度地将袁大才子书中描绘的美食还原复刻出来。
材料：
豆腐皮170克，铁棍山药1根，杏鲍菇1个，葱10数根，酱油2汤匙，白糖20克，鸡清汤150克，料酒20克，姜4、5片，盐少许，五香粉少许，味精少许，麻油少许，，
素烧鹅的做法的做法步骤：
步骤1，全部原料合影；
步骤2，将山药洗净，带上一次性手套将山药皮儿刨干净（如此操作是为了防止山药粘液接触到皮肤引起麻痒），开水上锅蒸20分钟至山药面软，取出晾凉后，从中剖开成四条，然后切成寸段待用；
步骤3，杏鲍菇切成寸长细条于开水中焯熟；
步骤4，煮锅洗净，将鸡清汤、酱油、盐、白糖、料酒、五香粉、姜片等烧开后倒入碗中晾凉待用；
步骤5，将一半豆腐皮平放在一个大盘中，倒入一半调味汁使其回软入味；
步骤6，淋少许麻油摇匀；
步骤7，再将另一半豆腐皮覆盖其上；
步骤8，同样浇上调味汁、淋上麻油，浸泡片刻使其也回软入味；
步骤9，将回软的豆腐皮儿切成与山药条同宽的长条；
步骤10，装入盘子，放入水开的蒸锅中大火蒸5分钟后取出晾凉；
步骤11，用少许泡过豆腐皮儿的调味汁将山药条与杏鲍菇条调制入味；所有的材料备齐了。
步骤12，选长葱叶洗净，每根都用刀一分为二划开，做绑绳用；
步骤13，取晾凉的豆腐皮儿依次包2根山药条、2根杏鲍菇卷成卷；
步骤14，用葱叶绑紧扎牢；
步骤15，全部卷紧扎牢了。
步骤16，炒锅置火上，倒入植物油烧至7成热，将豆腐卷快速炸至金黄色；
步骤17，全部炸完置于盘中；
步骤18，蒸锅复置火上烧开，将炸好的豆腐皮儿卷复入蒸笼中大火蒸20分钟，取出码盘；
步骤19，炒锅置火上烧热，倒入少许油用小火将葱段煸香，捞出葱段丢弃，将剩余的调味汁倒入葱油中烧开，加水淀粉勾芡；
步骤20，淋在码好的豆腐卷上即可。
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