香菇油飯

食材明细：

糯米，5杯，五花肉(燙過切絲備用)，5兩，香菇(切絲備用)，3～4朵，金鉤蝦米，1兩，紅蔥頭(切碎備用)，3個，油蔥，酌量，香菜，少許，水，3杯，豬油，3大匙，味精，3小匙，白胡椒粉，適量，醬油，1又1/2小匙，水，1/2碗。

油飯的做法步骤：

(1)先將5杯糯米加入3杯水放入電子鍋內煮熟備用。

(2)大火起鍋，豬油熱鍋後轉中火，將紅蔥頭爆香。

(3)再放入蝦米、香菇、肉絲、醬油一起拌炒，再加半碗水煮開，倒入已煮熟的糯米飯，整個攪拌均勻。

(4)起鍋前撒上油蔥再輕微攪拌讓油蔥均勻遍佈整個油飯，食用前撒上香菜即可。

食材明细：

長糯米，1/2杯，香菇，1朵，肉絲，2兩，毛豆，10個，海蜇皮，白蘿蔔，小黃瓜絲，各少許，(1)蝦米，1/2大匙，紅蔥頭，1/2大匙，薑末，1小匙，醬油，1/2大匙，麻油，1/2大匙，糖，1小匙，豬油，1小匙，胡椒粉，1/2小匙，水，2大匙，(2)鹽，1/2小匙，蒜末，1/2小匙，香油，1小匙，糖，1/2小匙，(3)黑胡椒粒，1/2小匙，鹽，1/2小匙，香油，少許，辣椒，少許。

油飯便當的做法步骤：

(1)長糯米洗淨浸泡4小時後，瀝乾水份，以紗布墊底，放入蒸粌扔么蠡饾L水蒸25分鐘至熟取出備用。

(2)將調味料(1)爆香並放入香菇、肉絲一起攪拌後，倒入已蒸好的糯米飯，拌炒均勻再轉小火炒至水分收乾，即可盛起放入便當中。

(3)將毛豆用水加鹽煮約15～20分鐘，熟後撈起，並用調味料(3)拌勻。

(4)將海蜇皮川燙，蘿蔔及小黃瓜洗淨切絲，壓乾水份後，再用調味料(2)拌勻即成。

食材明细：

豬油，1大匙，醬油，1/2大匙，味精，1/2小匙，蛋黃，1個，白飯，1碗。

微波豬油飯的做法步骤：

(1)將白飯放入可微波的碗中，依序加入豬油、醬油、味精，將蛋黃放在最上面。

(2)用微波爐加熱1～1.5分鐘，如果想吃生一點的蛋，加熱40秒即可，加熱完成後，將飯與醬汁拌勻即可食用，是一道最懷舊風的米飯料理。

食材明细：

長糯米，3杯，土雞腿，1隻，香菇，5～6朵高湯，3杯，薑片，4～5片，蔥花，少許油蔥酥，少許鹽，1/2小匙，胡椒粉，少許，香油，1小匙。

港式糯米飯的做法步骤：

(1)糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾。

(2)土雞腿切絲，用醃料醃過，香菇切絲備用。

(3)起油鍋，將醃好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。

(4)用原來的油鍋，將米倒入炒約5分鐘，再倒入高湯，繼續燜約10分鐘即可裝碗。

(5)裝碗前，在碗底先放入炒好的雞絲料，再填上糯米飯，倒扣之後，撒上蔥花與油蔥酥即可。

食材明细：

紅蘿蔔丁，20公克，洋蔥丁，50公克，蝦仁，10尾，鳳梨，1個，白飯，1碗，香腸，1條，雞蛋，1個，小黃瓜，1/2條，鹽，1又1/2小匙，胡椒粉，1/2小匙。

鳳梨飯的做法步骤：

(1)將所有菜洗淨，分別切好備用。

(2)鳳梨先洗淨後，由鳳梨花底起3公分處橫切開來，再用尖刀在鳳梨果肉處劃十字刀法，深不可過皮，再小心取出果肉(可用湯匙慢慢挖出)，外皮及果肉均留下備用。

(3)蛋打散，用熱油炒成散蛋狀，盛起備用；再用少許油爆香洋蔥丁，再用中火放入香腸丁、紅蘿蔔丁、蝦仁、鳳梨、小黃瓜丁、蛋、白飯翻炒均勻後，再加入調味料，繼續拌炒所有材料至熟且入味後，即可盛起放入鳳梨盅內，即成為一道精緻的鳳梨飯了。