“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许"牛排蓋飯"是你正在寻找的内容，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
牛排，蚝油，醬油，料理酒，味啉
牛排蓋飯的做法步骤：
牛排的醃醬和淋醬用的是一樣的。
先把牛排通體撒上鹽和胡椒，然後用蚝油，醬油，料理酒，味啉（比例為2：2：2：1）醃上，每面各煎3-5分鐘。然後切片擺上米飯上，淋上醬汁就可以了。
牛排本身來自歐美，牛排蓋飯算是日式的改良版。這可是我最愛的蓋飯啊！
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日式章魚炊飯（蛸飯）
食材明细：
章魚腳（大）0.5 隻，昆布2 小片，白米2 米杯，毛豆適量，芹菜末適量，水2 米杯再多一點，醬油0.5 大匙，鹽巴3 小匙，味醂1 匙，清酒1 匙，薑片數片，香油少許，紅茶包1 包
日式章魚炊飯（蛸飯）的做法步骤：
第1步取適量昆布，倒入要煮米的水量泡開起一鍋水煮滾，加入薑片和茶包，章魚下鍋三分鐘後取起，接著放入冰水中降溫（由於之後還會進電鍋煮，未熟透也不要緊，若是要做成醋物，請將章魚煮三分鐘後熄火再泡三分鐘）
第2步將處理好的章魚腳切小塊狀，芹菜切成末米洗淨後倒進電鍋中，將昆布水連同昆布一併倒入，接著把章魚塊和剩餘的調味料一起放進電鍋內，以標準白米行程煮米
第3步倒數五分鐘前開蓋，加入青豆和芹菜，並將章魚飯稍加攪拌後續煮當電鍋開關跳起後，再續悶五分鐘就可以食用囉！
豉汁排骨飯
食材明细：
有時去飲茶都會叫盅豉汁排骨吃， 回家也自己學下做，又幾好吃喎.
材料： 排骨 豆豉（切碎）
醃料： 生抽 鹽 糖 胡椒粉 生粉 油
豉汁排骨飯的做法步骤：
把排骨 豆豉 生抽 鹽 糖 胡椒粉 生粉醃15分鍾，再和油醃.（這樣蒸出來的排骨就會好滑）.
把飯煮到就干水，把醃好的排骨放在飯上面，蓋蓋子，焗20至30分鍾即成.好吃!
南瓜糯米飯
食材明细：
迷你南瓜1個，糯米適量，椰子油一小勺
南瓜糯米飯的做法步骤：
第1步南瓜切去一個小蓋子，掏空中間，去籽，然後再挖出一些南瓜肉，使中間填糯米部分大一些糯米用水泡1-2個小時，然後將泡好的糯米放入南瓜裡，然後加入沒過糯米的水如圖然後大火蒸熟，大概半小時左右，只要看到米飯熟了就可以～就是這樣蒸，南瓜蓋子放在邊上一起蒸～將取出的部分南瓜剁碎（或用料理機打成糊）
第2步小火，取一小勺椰子油倒入南瓜碎小火翻炒
第3步翻炒到南瓜成糊狀，離火將蒸好的南瓜糯米飯取出，將南瓜糊覆於糯米飯上～攪拌，開吃～
香菇油飯
食材明细：
香菇，蒜，油蔥酥，包菜，大米
香菇油飯的做法步骤：
1.先把米蒸熟。
2.倒油下鍋，蒜，香菇先炒至香，加入包菜炒熟。
3.將蒸熟的大米倒入炒熟的包菜中拌一拌，就可以出鍋了。
番茄炒蛋飯
食材明细：
番茄1个，鸡蛋1个，青椒粒少许，莴笋少许，黑胡椒少许，蔥少许，鹽适量，番茄酱2湯匙，糖少许
番茄炒蛋飯的做法步骤：
1.鍋中下油，待熱後加入蔥爆香
2.加入打碎的鸡蛋，翻炒
3.倒入番茄小丁後，再加入番茄酱，鹽，糖，黑胡椒，继续翻炒
4.然後把白米飯倒入鍋中，翻炒均勻即可
港式糯米飯(2)
食材明细：
主料：長糯米 3杯 土雞腿 1隻 香菇 5～6朵高湯 3杯 薑片 4～5片 蔥花 少許油蔥酥 少許鹽 1/2小匙 胡椒粉 少許 香油 1小匙
港式糯米飯的做法步骤：
(1)糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾。
(2)土雞腿切絲，用醃料醃過，香菇切絲備用。
(3)起油鍋，將醃好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。
(4)用原來的油鍋，將米倒入炒約5分鐘，再倒入高湯，繼續燜約10分鐘即可裝碗。
(5)裝碗前，在碗底先放入炒好的雞絲料，再填上糯米飯，倒扣之後，撒上蔥花與油蔥酥即可。
生炒糯米飯
食材明细：
材料:生糯米,蝦米,臘腸,臘肉,馬蹄,瑤柱,冬菇,香菜,蔥
調味:鷄汁/鸡粉,老抽,生抽,糖
生炒糯米飯的做法步骤：
1.用冷水浸生糯米
2.臘腸,臘肉,馬蹄切粒;瑤柱,冬菇,蝦米浸水再切粒,浸好的水留著
3.熱鍋,直接炒臘腸,臘肉,吵出油後落冬菇,蝦米,瑤柱,馬蹄,炒至干身放置稍后用
4.生糯米直接落鍋,生炒至干身,然後落瑤柱水,再炒至干身,再落蝦米水,再炒至干身,接著再落冬菇水,又炒至干身.干身後試用手捏一粒米,捏開剩下一丁點白色就可以,若否就再加少少水再吵干
5.炒好的糯米加鷄汁調味
6.把之前炒好的料倒入糯米中炒均勻,然後加入香菜,蔥,最後加入老抽,生抽,糖,炒干身即可
青椒牛肉炒飯
食材明细：
牛肉 : 切成薄小片 下味 : 鹽 , 胡椒粉 , 酒
洋蔥 : 切段薄片
青椒 : 切段薄片
米飯 : 適量 （現煮 , 冷飯或者隔夜飯均可）
調味料 : 鹽 , 胡椒粉
青椒牛肉炒飯的做法步骤：
1 . 起油鍋 , 下味完成的牛肉倒入 , 以中火炒至半熟 。
2 . 再倒入洋蔥炒至牛肉熟之後 , 放入白飯炒到粒粒分明 。
3 . 放入切好的青椒再炒 , 最後放入鹽 , 胡椒粉 , 稍炒即入盤 。
小貼士 :
牛肉炒完之後 , 先放入盤中 。
同鍋入油炒洋蔥 , 米飯之後 , 倒入牛肉也可以 。
義式南瓜燉飯
食材明细：
白米250 g（約 2 個小米杯），溫水1000 c.c.，洋蔥末0.5 顆，栗子南瓜1/2 顆打泥，培根1 片，奶油75 g，白酒4 大匙，鹽適量，巴西里適量
義式南瓜燉飯的做法步骤：
第1步備料如圖，將洋蔥切末，南瓜切小塊待用將南瓜放入烤盤中，並在烤盤上面加一點水，烤箱轉180度烤30分鐘將南瓜烤軟（用電鍋蒸也可以），當南瓜熟軟後去皮取下南瓜肉，並加入少量的水打成泥狀
第2步將培根稍煎後起鍋並切成碎末（有煎過即可，若煎太焦反而會影響燉飯的顏色）炒鍋不用洗，用剛剛煎出的培根油將洋蔥末炒至出水
第3步接著倒入白米開始拌炒，當米炒熱後加入適量白酒繼續炒至收汁倒入少量的水或高湯（不宜多，米粒有浸到的水量即可）
第4步重複上述步驟並加入鹽巴，每次加水前試一下鹹度及米粒熟度約八分鐘後米粒已達6-7分熟，此時加入南瓜泥拌勻
第5步接著倒入培根碎並續煮約四分鐘後關火放入奶油及帕馬森起司進行最後的乳化作業，這個階段需約1-2分鐘持續攪拌至奶油融化，並觀察乳化狀態，若醬汁不夠稠可開火繼續收汁
第6步期間可試吃米粒熟度，當米心還帶點咬感時就可以起鍋了；收汁的程度可以用刮刀測試，像下圖一樣刮開後緩慢流回就是對的稠度最後可以預留一些培根灑在上面，再加點碎洋香菜就完成囉！
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