中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？以下是由小编为你整理的《香菇油焖笋》，还请你收藏本页以便后续阅读。
记忆里的每个春天，餐桌上必有这样一道油焖笋香菇油焖笋
重油、重糖、重色，鲜嫩的竹笋仿佛也有了荤食的美味~~
春天不可错过的时鲜菜香菇油焖笋
用料：新鲜竹笋（去壳）250克、干香菇10朵、料酒1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、白砂糖1大勺、食用油适量、香油少许
香菇油焖笋的做法
1、干香菇提前用水泡软，洗净；新鲜竹笋剥去外壳切去老根，冲洗干净备用。
2、竹笋切滚刀块，放入沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。
3、炒锅内多放点油烧至七成热，倒入香菇和竹笋块煸炒一会，之后烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味，加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。
4、打开锅盖把汤汁收干，再淋点香油就可以出锅了。
厨房笔记：
1、新鲜的竹笋里含有草酸，下锅之前最好放入沸水中焯一下，可以去除竹笋的涩味，焯水后记得要立即漂凉，这样才能保持竹笋爽脆的口感。
2、竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜略多放点，糖也要多一点，这样味道才好。
3、因为香菇要整朵焖制，适合选用小朵的香菇，大香菇的话要切小块，这样才更容易入味。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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油焖笋菇
食材明细：
冬笋300克，香菇(鲜)200克，植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克
油焖笋菇的做法步骤：
1. 冬笋切长片；
2. 水发香菇切去蒂，用沸水焯出；
3. 将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4. 锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；
5. 加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；
6. 最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
家常油焖笋
食材明细：
主料：：竹笋1000克，
辅料：：葱花1勺，蚝油2勺，李锦记蒸鱼豉油1勺，水50ml，
家常油焖笋的做法步骤：
1.将新鲜的竹笋洗净，切块
2.将锅烧热，倒油，放入竹笋煸炒2-3分钟
3.倒入蚝油，蒸鱼豉油，加入白水后盖上锅盖闷煮
4.5分钟左右揭盖，加入葱花翻炒后即可出锅
5.家常油焖笋完成
油焖雷笋
食材明细：
主料：：雷笋600克，
辅料：：食用油适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
油焖雷笋的做法步骤：
1.材料：雷笋
2.将雷笋剥去笋壳去老根，洗净。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.随后，将切好的雷笋放入清水锅中。
5.煮开，煮上一会儿。
6.接着，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味，煮开。
11.然后，等汤汁快收干时，加适量的食用油。
12.焖上一小会就成了。
13.出锅，装盘。
(2)油焖笋
这个油焖笋的做法是和yaya学的。大家可以去看看yaya的做法，点这里。不多说了，上完菜去收拾东西！再啰嗦一句：国庆节快乐！各位就撒欢的玩吧！
超级简单的尝鲜小菜----油焖笋
主料:竹笋---去掉外皮切成长方块。
调味料：生抽、老抽、盐、白糖（忘记拍照了）、蒜苗碎（可以换成香葱末）
油焖笋的做法
1.锅里倒水烧开，放入竹笋块焯烫2分钟左右，捞出控净水。注意哈：焯水的过程必不可少，这样可以去掉竹笋的涩味。
2.将生抽和老抽以2:1的比例调均，再加入一小勺白糖和适量的盐，调均即成料汁。
3.锅里倒油烧热，放入焯烫好的笋块，中火煎至笋块表面微焦呈金黄色。
4.倒入事先调好的料汁，翻炒均匀，中火2-3分分钟。
5.转大火收干汤汁，撒入蒜苗碎，翻炒均匀即可出锅。
油焖笋食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
竹笋和枸杞能一起吃:竹笋与枸杞搭配食用，能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。
本帮油焖笋
本帮油焖笋是一道很经典的传统菜肴，口感脆嫩鲜甜，很过瘾的菜肴。
材料：
主料：竹笋500g，，
辅料：葱适量，豆油适量，冰糖适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，
本帮油焖笋的做法步骤：
1. 准备冰糖和八角。
2. 竹笋去壳和老根切滚刀块后洗净。
3. 锅内水开后下入焯水一分钟捞起。
4. 温油下入冰糖炒成糖色。
5. 加入笋块不断的煸炒至全部裹上糖色后加入八角。
6. 加入生抽和老抽，加入开水。
7. 盖上大火烧2分钟转中小火焖10分钟。
8. 盛入碗中撒上葱花即可。
油焖香菇盖饭
食材明细：
主料：：香菇200克，
辅料：：油2勺，味极鲜酱油适量，蒜6粒，黄豆酱1勺，白糖适量，蚝油适量，
油焖香菇盖饭的做法步骤：
1.香菇剪掉蒂后清洗干净。
2.将香菇切片，蒜去皮切碎。
3.锅里油热加入蒜碎，黄豆酱。
4.翻炒出蒜香味。
5.加入香菇翻炒。
6.加入一点白糖翻炒。
7.加入0.5勺蚝油翻炒
8.加入半勺味极鲜酱油翻炒
9.加入少量水焖一会。
10.焖至汤汁收干加点盐调味出锅，浇在米饭上即可。
小贴士：
加盐的时候尝一下，如果咸度够了就不用加了。
油焖笋的做法
笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
材料：
春笋1，老抽1，糖1，盐1，麻油1，，
油焖笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋去外皮去老根洗净切滚刀块入沸水里烫5分钟左右捞出。
步骤2，炒锅烧热放油，放入笋块翻炒，放老抽、糖翻炒均匀，加少量水烧开，改小火上盖焖10分钟左右，放盐，改中火收汁，淋上麻油翻炒装盘。
油醋焖香菇
正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。雨水节气的到来，意味着春天渐近。气温回升，大地回暖，雪渐少，雨渐多。《逸周书》中记载，雨水节后草木萌动，各种青菜在春雨的滋润下开始返青。
【油醋焖香菇】节后的清脂减负餐
食材：新鲜香菇、橄榄油、意大利香草碎、陈醋、蒜瓣;
油醋焖香菇的做法
1、新鲜香菇去蒂，洗净，切成小块，沥干水份;蒜瓣切碎末;
2、锅内加适量橄榄油，小火煸香蒜末，下入香菇，略翻炒，加少量盐、撒一点香草碎，炒至蘑菇变软，淋一点陈醋，翻炒片刻，即可出锅。
很多煮妇视香菇根为鸡肋，可以这样：香煎蘑菇根。
橄榄油的好处，不多说了。
节后的营养减脂餐
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
油焖鲜香菇的做法
油焖鲜香菇
主料：鲜香菇
调料：盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油
做法：
1、将鲜香菇去掉根蒂洗净，放到凉水锅中煮开，捞出控干水分待用；
2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片煸炒也香味时，倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇，开锅后改用小火焖，待汁浓时淋入香油，装入盘中晾凉即可。
特点：菇鲜油亮，味美香醇。
天天提示：香菇又名香菌、冬菇等，香菇营养丰富，含有人体必须的8种氨基酸。香菇有春菇、厚菇、花菇。花菇最佳，红菇最次。香菇的食用方法很多有炒、熘、蒸等，还可做各种荤素菜的配料。
猪肉焖笋
食材明细：
主料：：猪肉100克，笋1000克，
辅料：：桂皮1块，姜1块，细盐1匙，酱油2茶匙，葱适量，
猪肉焖笋的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.预热好电炖锅，将猪肉及姜还有桂皮香菇下锅。
3.焖煎十分钟的样子。
4.猪肉微出油也出味了。
5.再将笋片下锅，先焖十分钟至笋出味。
6.再加入清水焖40分钟。
7.最后加入细盐调个味。
8.再加入葱段及酱油提鲜即可。
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