香菇洋葱鲜肉包

食材明细：

小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)300克，竹笋120克，香菇(干)15克，盐6克，味精3克，麦芽糖35克，酱油25克，碱1克，胡椒粉2克，香油25克，酵母15克

香菇鲜肉包的做法步骤：

1.将香菇用水发好、笋（选用熟笋）洗净，均切成小粒；猪肉洗净，切成碎粒，备用。

2.将猪肉放入盆里，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动，搅成糊状后，加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉，调拌均匀，即成馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，加入饴糖反复揉至面团光滑，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，用手指捏起圆边向上收呈十字，再拧四边收上，去掉面带，即成包子生坯。

4.将包子生坯放进120度左右的烘箱内，烤二三分钟，生坯表皮成一层光洁的软薄面壳，取出在常温下饧10分钟左右，再摆入屉中，用旺火沸水蒸约15分钟，即可食用。

小贴士：

麻油即为香油。

包子绝对是一款最能玩花样的中式点心之一了。不同的馅直接影响包子的味道和口感。自从摸索很久，会包包子后，真是玩不腻它。相信把菜市场上的菜翻来覆去的排列组合，也就足以把包子玩转了。市面上的包子就那么些口味，还是自己玩转搭配好玩。

材料：面粉800克、水400克、酵母2又1/2TSP、猪肉(七分瘦三分肥)350克、洋葱300克、干粉丝50克、生抽2TBS、蚝油1TBS、麻油1TBS、盐1TSP、花椒末、胡椒末

做法：

1、面粉加水和酵母，混合搓成光滑面团;

2、面团温暖处发酵至两倍大;

3、猪肉剁细，洋葱切碎,粉丝煮8成熟后切小段,加入生抽、蚝油、麻油、盐、花椒末、胡椒末，加了6小勺清水;

4、拌均匀，并顺着一个方向拌上劲;

5、发酵好的面团，排气，分成50克左右一小剂;

6、把小剂擀成中间厚四周薄的圆皮;

7、放上肉馅;

8、一只手窝着，另一只手折摺子，边折边把顶端捏粘起来，同时不让馅露出来;

9、绕着包子的圈折，拇指跟着旋转。一路折到最后一小块面皮处。最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈;

10、蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟;

11、大火20分钟即可。关火后不揭盖，5分钟后，将盖打开一点点，让它略成倾斜状，2分钟后，开锅趁热取出包子。

小贴士：馅里加少量的水，可以让馅更嫩，更多汁。有足够的肉汁让包子皮吸收。

猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档

猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档男女搭配，干活不累，有个好搭档能起到事半功倍的效果。这条真理放在美食烹饪中也一样试用，食物巧妙搭配就能让营养翻倍，就拿我们生活中常吃的肉食来说吧，猪肉、鸡肉、牛羊肉，它们都有各自的完美搭档，不论是营养还是养生功效都高的不得了。

每种肉都有最适合的搭配食物：

猪肉配栗子补脑

营养特点：

同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。

烹调方法：

猪肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮为宜，炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。

猪肉味臊，炖煮时最好加一两粒大茴香，加几颗栗子能补脑。

鸡肉配大枣护心

营养特点：

鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

烹调方法：

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。

相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外，还可以放几个大枣，不仅味道更香，还能补心益气。

喝鸡汤时，最好和肉一起吃。

牛肉配土豆健脾

营养特点：

红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类，而脂肪含量最低。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，秋冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。

烹调方法：

牛肉的里脊部分最嫩，适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩，适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。

牛肉味正，烹调时不宜加味道过浓的香辛料，加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一，可以补脾。

羊肉配萝卜润肺

营养特点：

羊肉营养和牛肉类似，同样富含蛋白质和血红素铁，是补血的好食物。

值得注意的是，羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类，研究表明，硒具有抗氧化的作用，还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。

烹调方法：

羊肉质地细嫩，里脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调菜肴，此外，羊排骨适合煲汤，羊腿肉适合小火慢炖。

烹调羊肉时，搭配山楂、绿豆可去除膻味;搭配白萝卜可补肺;搭配胡萝卜可补虚益气。

鱼肉配豆腐健乳

营养特点：

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

烹调方法：

鱼肉和豆腐都含有优质蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素，对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效，尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显着。

鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

鸭肉配山药

从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

肉虽美味，但有些部位千万吃不得!各种动物肉不能吃的部位大揭秘》》》不能吃的动物部位不能吃的动物部位

中国人最懂得吃，也什么都敢吃，特别是广东人，2003年的sars就是这么被吃出来的。了解动物哪些部位吃不得，有助于帮助咱们远离疾病困扰。猜你喜欢案板上切鸡肉竟这么可怕！

畜三腺猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是3种生理性有害器官。 1、羊悬筋又称蹄白珠，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。 2、兔臭腺位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。

3、禽尖翅鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。 4、鱼黑衣鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。比香烟更危险四大致癌食物

鲜肉包一斤猪肉要放八两水

市面上的猪肉包子，不一定会喜欢用后腿肉来做馅。自己家的肉包都会选择最好的肉来制作馅。

虽然是十二个大包子，其实，只用了三两肉。

很多人说，肉包吃起来口感结实，是因为你的肉里水份太少了。

鱼肉比鸡肉嫩，是因为含水多。鸡肉比猪肉嫩，也是水份比猪肉多。

所以啊，要想让肉包好吃，这水不可少。

看，加了水的肉馅包子，蒸好后，外皮上全是猪肉蒸出来的汁，相当好吃哦

原料:面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜欢甜的可以加15克白糖）

馅料:猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。

份量:12个

鲜肉包做法

1、将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中

2、葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）

3、再倒入其他调料和5克葱末

4、搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）

5、面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大

6、然后分成12份

7、将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）

8、包入猪肉馅

9、将猪肉馅包好

10、放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖。

飞雪有话说

1、包子的面团可以和得软一点。蒸的时候会比较松软。

2、猪肉加水后，放冰箱冷藏，包起来就会好包了。

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

食材明细：

主料：：面粉260g，水130g，酵母1小勺，糖1小勺，

辅料：：冬瓜丁145g，猪肉145g，生抽适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，生姜末适量，十三香适量，淀粉适量，

冬瓜鲜肉包的做法步骤：

1.将主料里面混合在大盆里面，用筷子搅成絮状

2.然后用手揉成光滑的的面团，然后盖上保鲜膜发酵

3.这个时候来做肉馅，冬瓜去皮切小丁，猪肉剁成肉糜

4.在猪肉糜里面加入所有的调料后用筷子搅拌均匀！

5.提前泡的小半碗花椒水，分次加入肉糜里面

6.每次加入顺一个方向搅拌，直到肉将水都吸进去了，再来加下一次的水

7.加入冬瓜丁在里面

8.拌匀了，肉馅就做好了！

9.面团发到2倍左右的大小

10.取出揉匀，然后分成35g一个的小剂子

11.将每一个擀成圆皮

12.包上冬瓜肉馅

13.将每一个做好后，放在整体上，盖上盖子，再次发酵15分钟

14.发好之后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟再揭开盖子！

小贴士：

1.将小半碗花椒水搅拌到肉馅里面，可以让肉馅吸满水分，蒸出来后会更鲜嫩多汁！（分次加入，并且顺一个方向搅上劲）

2.选择3:7的肥瘦肉做肉馅！

面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大。面团加适量面碱和小苏打水揉匀，再加干面粉揉匀，揉好后放一旁二发。

材料：

主料：小白菜1000g，猪肉500g，

辅料：面粉500g，植物油适量，酱油适量，味精适量，姜适量，花椒适量，细香葱适量，老面适量，

白菜鲜肉包的做法步骤：

1. 面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大

2. 面团加适量面碱和小苏打水揉匀，再加干面粉揉匀，揉好后放一旁二发

3. 猪肉剁成肉馅，放入葱姜末、油、花椒粉、酱油、盐、味精搅匀

4. 小白菜洗净焯水，过凉

5. 小白菜挤干水分，切碎

6. 将小白菜放入肉馅中搅匀

7. 取一半面团揉匀，揉成长条状

8. 揪成小剂子

9. 用擀面杖擀成面皮

10. 取一面皮，放入适量肉馅

11. 从一端捏起

12. 包成包子

13. 锅中坐水，间隔的摆入包子

14. 大火蒸20分，关火焖两三分后再开盖