1.油飯
食材明细:
糯米,5杯,五花肉(燙過切絲備用),5兩,香菇(切絲備用),3~4朵,金鉤蝦米,1兩,紅蔥頭(切碎備用),3個,油蔥,酌量,香菜,少許,水,3杯,豬油,3大匙,味精,3小匙,白胡椒粉,適量,醬油,1又1/2小匙,水,1/2碗。
油飯的做法步骤:
(1)先將5杯糯米加入3杯水放入電子鍋內煮熟備用。
(2)大火起鍋,豬油熱鍋後轉中火,將紅蔥頭爆香。
(3)再放入蝦米、香菇、肉絲、醬油一起拌炒,再加半碗水煮開,倒入已煮熟的糯米飯,整個攪拌均勻。
(4)起鍋前撒上油蔥再輕微攪拌讓油蔥均勻遍佈整個油飯,食用前撒上香菜即可。
2.港式糯米飯
食材明细:
長糯米,3杯,土雞腿,1隻,香菇,5~6朵高湯,3杯,薑片,4~5片,蔥花,少許油蔥酥,少許鹽,1/2小匙,胡椒粉,少許,香油,1小匙。
港式糯米飯的做法步骤:
(1)糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾。
(2)土雞腿切絲,用醃料醃過,香菇切絲備用。
(3)起油鍋,將醃好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。
(4)用原來的油鍋,將米倒入炒約5分鐘,再倒入高湯,繼續燜約10分鐘即可裝碗。
(5)裝碗前,在碗底先放入炒好的雞絲料,再填上糯米飯,倒扣之後,撒上蔥花與油蔥酥即可。
3.鳳梨飯
食材明细:
紅蘿蔔丁,20公克,洋蔥丁,50公克,蝦仁,10尾,鳳梨,1個,白飯,1碗,香腸,1條,雞蛋,1個,小黃瓜,1/2條,鹽,1又1/2小匙,胡椒粉,1/2小匙。
鳳梨飯的做法步骤:
(1)將所有菜洗淨,分別切好備用。
(2)鳳梨先洗淨後,由鳳梨花底起3公分處橫切開來,再用尖刀在鳳梨果肉處劃十字刀法,深不可過皮,再小心取出果肉(可用湯匙慢慢挖出),外皮及果肉均留下備用。
(3)蛋打散,用熱油炒成散蛋狀,盛起備用;再用少許油爆香洋蔥丁,再用中火放入香腸丁、紅蘿蔔丁、蝦仁、鳳梨、小黃瓜丁、蛋、白飯翻炒均勻後,再加入調味料,繼續拌炒所有材料至熟且入味後,即可盛起放入鳳梨盅內,即成為一道精緻的鳳梨飯了。
4.日式章魚炊飯(蛸飯)
食材明细:
章魚腳(大)0.5 隻,昆布2 小片,白米2 米杯,毛豆適量,芹菜末適量,水2 米杯再多一點,醬油0.5 大匙,鹽巴3 小匙,味醂1 匙,清酒1 匙,薑片數片,香油少許,紅茶包1 包
日式章魚炊飯(蛸飯)的做法步骤:
第1步取適量昆布,倒入要煮米的水量泡開起一鍋水煮滾,加入薑片和茶包,章魚下鍋三分鐘後取起,接著放入冰水中降溫(由於之後還會進電鍋煮,未熟透也不要緊,若是要做成醋物,請將章魚煮三分鐘後熄火再泡三分鐘)
第2步將處理好的章魚腳切小塊狀,芹菜切成末米洗淨後倒進電鍋中,將昆布水連同昆布一併倒入,接著把章魚塊和剩餘的調味料一起放進電鍋內,以標準白米行程煮米
第3步倒數五分鐘前開蓋,加入青豆和芹菜,並將章魚飯稍加攪拌後續煮當電鍋開關跳起後,再續悶五分鐘就可以食用囉!
5.排骨飯便當
食材明细:
豬排,1片(里肌肉約1公分厚)芥蘭菜,1株茄子,1/2條蔥花,1/2大匙辣椒,少許白飯,1碗黑胡椒粒,少許味噌,1/2大匙醬油,1/2大匙酒,1/2大匙糖,1/3大匙香油,1小匙(1)鹽,1/2小匙米酒,2小匙糖,1/2小匙油,1/3大匙(2)醬油,1/3大匙香油,1小匙糖,1小匙。
排骨飯便當的做法步骤:
(1)先將豬排肉用肉鎚拍鬆,以醃料醃漬約10分鐘左右。
(2)再用1大匙油熱鍋煎豬排,將兩面煎成金黃色熟透,取出切片備用。
(3)將芥蘭菜洗淨切段,與調味料(1)一起翻炒至熟,起鍋放入便當中,上面排放煎好之排骨片,再撒上黑胡椒粒即可。
(4)將茄子洗淨切段,用熱油炸熟,撈起後瀝乾餘油,再與調味料(2)一起拌均勻,放入隔層便當中即可。
更新时间:2023/11/03