食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？请阅读由小编为你编辑的教你炸香菇油、鸡枞油的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
云南、四川高原山区夏季都生长有野生的鸡纵菌，吃不完都用油炸出来装在坛子里、瓶子里，吃面、吃米线的时候用，比猪油面还好吃。无锡没有鸡纵菌，这里的人连见都没见过，所以就用从老家带来的野香菇代替鸡纵来炸油
材料：
干香菇400g，菜籽油稍多，盐少许，姜少许，大蒜适量，干辣椒3把，花椒1把，，
教你炸香菇油、鸡枞油的做法的做法步骤：
步骤1，野香菇剪掉带泥的根部，清洗并泡发开，用手稍微挤挤水分，不用挤的很干。有时间的用刀切成片，我用的野香菇花朵小就没切
步骤2，火上坐锅将香菇放进去，油多倒一些漠过香菇，加入姜丝、大蒜、干辣椒、花椒等一起开火熬，注意：千万不要油热了下锅容易溅油烫伤，如果喜欢吃肉的也可以放些五花肉在里面，但是不要太多
步骤3，一直中火熬制，时不时用筷子翻翻，让香菇都能炸的均匀，炸的时候放小勺盐，避免没炸透发酸。
步骤4，一直炸到这个程度，每一块香菇里的水份炸干就可以了，关火冷却。
步骤5，无水的瓶子装起来放冰箱里，吃面的时候随吃随取，筷子不要见水就可以很久不坏
步骤6，吃面的时候，放入盐少许、花椒面（或花椒油）小半勺、辣椒油半勺、生抽两勺半、味精、鸡精少许、加入鸡纵油或香菇油一勺半，加入开水或面水，鸡纵、香菇等内容想吃多少加多少，好吃又美味！
步骤7，用香菇油做的面条，味道很赞！
步骤8，香菇油～
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自制鸡枞油
食材明细：
主料：：鸡枞600克，
辅料：：油300毫升，盐适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，芝麻适量，
自制鸡枞油的做法步骤：
1.将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
2.将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。
3.把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。
4.炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。
5.放入鸡枞菌油炸。
6.准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
7.鸡枞的水分炸至半干时放入适量盐。
8.放入蒜瓣继续炸。
9.鸡枞的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。
10.放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。
小贴士：
1、制作鸡枞油食用油的用量要大一些。
2、花椒、辣椒、芝麻要最后才放入，以免炸糊了。
野生鸡枞油的做法
大清早开车到桐木寨买回来的野生菌，回到家洗了2个小时，在太阳下晒晒晒干水汽，晚上用菜籽油小火慢熬一个半小时，整个屋子香味四溢。
材料：
鸡枞菌500，菜籽油半锅，
野生鸡枞油的做法的做法步骤：
步骤1，买到的野生鸡枞菌
步骤2，野生鸡枞菌洗净晒干水汽，均匀撕成细条。
步骤3，菜籽油烧热后凉至差不多五成热，慢慢放入鸡枞菌。
步骤4，小火慢熬一个半小时，颜色边金黄，不用太硬。
步骤5，最后成品。菌子泡油里面。香味扩散到整个屋子。吃面时放一点油，超香。
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