美食对于中国人有着非常寻常的意义，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你有哪些念念不忘的美食呢？下面的内容是小编为大家整理的雞肉飯，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主雞胸肉，4兩，鹽，2小匙，白飯，適量，雞油淋汁豬油，1大匙，雞油，2兩，紅蔥頭末，1大匙，米酒，1小匙，肉燥汁豬絞肉，4兩，豬油，2大匙，蝦米(切碎)，1兩，紅蔥頭末，2大匙，蒜頭酥，1大匙，水，1又1/2杯，醬油，2大匙，砂糖，1大匙。
雞肉飯的做法步骤：
(1)先用2小匙的鹽將雞胸肉醃20分鐘，再放入水中用中火煮至滾沸。水滾之後將肉撕成5公分長的長絲備用。
(2)雞油淋汁作法：鍋中放入1大匙的豬油加熱，油熱後轉中火，放入2兩的雞油繼續加熱至雞油融化。再放入1小匙的紅蔥頭末爆香，同時加入1小匙的米酒拌炒一下即可熄火盛起備用。
(3)肉燥汁作法：另外準備一只鍋子，倒入2大匙的豬油加熱。油熱的時候倒入2大匙的紅蔥頭末和1大匙的蒜頭酥爆香，接著放入蝦米和絞肉爆炒至絞肉炒散，倒入醬油、砂糖和1又1/2杯的水，蓋上鍋蓋，轉小火滷30分鐘即可。
(4)盛一碗熱騰騰的白飯，淋上1小匙作好的雞油淋汁，再鋪上雞肉絲，最後淋上香噴噴的肉燥汁，這就是一碗令人垂涎三尺的超級雞肉飯。
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港式糯米飯
食材明细：
長糯米，3杯，土雞腿，1隻，香菇，5～6朵高湯，3杯，薑片，4～5片，蔥花，少許油蔥酥，少許鹽，1/2小匙，胡椒粉，少許，香油，1小匙。
港式糯米飯的做法步骤：
(1)糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾。
(2)土雞腿切絲，用醃料醃過，香菇切絲備用。
(3)起油鍋，將醃好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。
(4)用原來的油鍋，將米倒入炒約5分鐘，再倒入高湯，繼續燜約10分鐘即可裝碗。
(5)裝碗前，在碗底先放入炒好的雞絲料，再填上糯米飯，倒扣之後，撒上蔥花與油蔥酥即可。
燒酒雞
食材明细：
土雞(切塊)，1/2隻，米酒，1瓶，水，3杯，鹽，酌量，中藥材：當歸，2錢，黃耆，少許，廣皮，少許，枸杞，少許，紅棗，2粒，鹹橄欖，1粒，粉光蔘，1錢。
燒酒雞的做法步骤：
(1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。
(2)把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用。
(3)如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以米酒替代，煮開之後在湯的表面點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，但切記注意安全。
麻油雞湯
食材明细：
雞，1/2隻(約1斤)，黑麻油，4大匙，老薑，10片，米酒，2杯，水，5杯，糖，2小匙，鹽，1小匙，味精，少許。
麻油雞湯的做法步骤：
(1)先將雞洗淨，去除太肥的油脂，切塊備用。
(2)熱鍋，倒入麻油燒熱，爆香薑片，隨即將雞塊倒入爆炒1分鐘，接著倒入2杯米酒，等燒開後加入5杯的水和所有調味料繼續煮，水滾後改小火煮約20分鐘即可。
客家炒雞
食材明细：
雞腿，2隻(可以魚取代)，蔥(切段)，2支，薑片，4片，九層塔，少許(剁碎)，辣椒(切片)，1條，客家黃豆瓣醬，3大匙(醬菜店可買到)，糖，1小匙，水，1大匙。
客家炒雞的做法步骤：
(1)雞腿肉先切塊備用。
(2)熱油，將蔥、薑入鍋爆香，接著放入雞腿爆炒。
(3)將調味料拌勻倒入鍋中拌炒使其入味。
(4)最後放入九層塔、辣椒快炒一下即可起鍋。
排骨飯便當
食材明细：
豬排，1片(里肌肉約1公分厚)芥蘭菜，1株茄子，1/2條蔥花，1/2大匙辣椒，少許白飯，1碗黑胡椒粒，少許味噌，1/2大匙醬油，1/2大匙酒，1/2大匙糖，1/3大匙香油，1小匙(1)鹽，1/2小匙米酒，2小匙糖，1/2小匙油，1/3大匙(2)醬油，1/3大匙香油，1小匙糖，1小匙。
排骨飯便當的做法步骤：
(1)先將豬排肉用肉鎚拍鬆，以醃料醃漬約10分鐘左右。
(2)再用1大匙油熱鍋煎豬排，將兩面煎成金黃色熟透，取出切片備用。
(3)將芥蘭菜洗淨切段，與調味料(1)一起翻炒至熟，起鍋放入便當中，上面排放煎好之排骨片，再撒上黑胡椒粒即可。
(4)將茄子洗淨切段，用熱油炸熟，撈起後瀝乾餘油，再與調味料(2)一起拌均勻，放入隔層便當中即可。
排骨菜飯
食材明细：
排骨，1片，白飯，1碗，青江菜，少許，泡菜，適量，白芝麻，少許，醬油，1/2大匙，白胡椒粉，1小匙，沙拉油，1小匙，糖，1小匙，麵粉，2大匙，太白粉，1大匙，白胡椒粉，少許，鹽，少許。
排骨菜飯的做法步骤：
(1)先將排骨拍打鬆開，再加入醃料醃20分鐘，青江菜川燙後切成1公分小段備用。
(2)將排骨沾上混合過的調味料，用熱油炸5分鐘呈金黃色即可。
(3)將青江菜放入白飯中拌勻成菜飯盛入盤中，排上炸好的排骨即可食用，可放上少許白芝麻及泡菜，使這一道簡單的排骨菜飯更豐富。
感谢您阅读“97美食网”的《雞肉飯》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉菜谱专题，希望您能喜欢！
