食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“鳗鱼炒飯的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
这么多年来，我只做孩子爱吃的，看了无数孩子食譜，可偏偏我什麼都没学到，每星期都是重复又重复的菜式，是忘記了还是根本没学到，这都不重要了。现在开始，努力钻研，记录往后为你們做的菜式。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鳗鱼按自己喜歡放多少，鸡蛋2只，玉米适量，酱油适量，烤鳗汁适量，，
鳗鱼炒飯的做法的做法步骤：
步骤11，鸡蛋打碗里搅拌，平底锅煎好，切条备用2锅加油炒玉米（因為怕玉米与饭同炒時会硬，或把玉米蒸半熟再炒，去掉水哦）备用3鳗鱼切粒放锅中炒，淋上烤鳗汁，加上玉米鸡蛋条和饭同炒，淋酱油炒一下就可以
步骤2，成品，请笑納
97Msw.com相关知识
咖哩炒飯
食材明细：
主料：：隔夜冷饭1碗，猪大排1块，豆角4支，蛋1个，咖哩粉2茶匙，
辅料：：食盐小许，粟米油2汤匙，
咖哩炒飯的做法步骤：
1.我用的主要材料.
2.豆角洗清切粒, 肉排去骨切粒, 蛋黃同蛋白分離, 咖哩粉加2茶匙水調勻.
3.熱锅, 入油, 爆炒豆角粒, 散小許食鹽, 炒均勻.
4.加入泠飯, 大火翻炒均勻.
5.加入蛋黃, 大火炒均勻.
6.加入肉粒, 大火再翻炒均勻.
7.淋入調好的咖哩粉, 大火翻炒, 出香. 盛起.
8.我的咖哩炒飯.
GUTEN夏日炒飯
食材明细：
主料：：隔夜饭150g（一人），洋葱少許，葱少許，香菇少許，盐少許，
辅料：：胡萝卜少許，蒜少許，紫苏叶少許，鲑鱼少許（或其他肉類），黑胡椒少許，
GUTEN夏日炒飯的做法步骤：
1.先將要準備的食材準備好，基本上我都是將蔬菜不要的邊邊角角，趁這個機會讓他們有第二人生，這樣才有營養滿分的炒飯，隔夜飯可以先把它輕輕捏到分開，下鍋才不會結塊。
2.將要炒的食材都切成碎，盡量大小一致，只有把紫蘇切成絲狀。這時候可以練習切的刀工以及食材的特性，先想好等等的下鍋順序。像是洋蔥會出水要小火才會有甜味，蒜頭要小心切碎之後容易炒焦，香菇跟胡蘿蔔也會出水。
3.先用大火把鍋子燒熱，在倒入油，才會變成不沾鍋。然後關成中小火，先放入鮭魚洋蔥香菇胡蘿蔔，先炒到香味出來後再把他們集中在鍋子的一邊。
4.接著就是開大火，加入一些油，在打蛋，等蛋呈現這樣狀態，在下隔夜飯，如果一開始動作不夠快，可以趁現在就將調味料放下，鹽 醬油下了之後，記得不要用戳的，會把飯戳爛，也會容易黏住鍋子，可以小小的翻鍋，跟想像鍋鏟是像刀子一樣，輕輕的切開飯，這樣的白飯，呈現就會很完整粒粒分明。等均勻之後，在加入蔥白跟紫蘇絲，因為他們很容易黑，而且預熱香氣會不見，所以放下之後，在拌勻就要馬上起鍋了。
5.這是完成品的樣子，上面可以在點綴一些紫蘇絲或蔥花。
小贴士：
炒飯是到可以練習基本功的菜色，從料理的準備就可以學習將食材切絲轉向切碎，而且也不用忌諱，基本上什麼都可以當成炒飯料。
對溫度也是，可以了解火侯的掌控，小心別讓食材焦掉，也了解食材特性知道前後順序，也可以練習翻鍋。
這次採用紫蘇葉增加香氣，紫蘇葉的清香是很好入菜的食材，可以種植小盆栽在家中。
其他有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/
辣炒鳗鱼的做法
材料：
鳗鱼，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，白酒，糖，白醋，料酒，，
辣炒鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鳗鱼洗干净，去其内脏和头
步骤2，锅中放油，下葱姜蒜爆香，放鳗鱼翻炒，加入一点料酒翻炒，放干辣椒碎翻炒，放生抽和老抽翻炒，然后加入水，大火烧开，转小火
步骤3，放入糖，一点白醋，一勺白酒，待汤汁变少后放入水淀粉勾芡，收汁，即可出锅
鳗鱼炒咸菜蕃茄的做法
每天困难选择症发作，作为妈妈真想不到买什么，作什么好吃的给孩子吃，唯有这道菜百吃不腻哈
材料：
鳗鱼一斤，地都咸菜一包，蕃茄一个，姜片，大蒜段适量，，
鳗鱼炒咸菜蕃茄的做法的做法步骤：
步骤1，选择新鲜上好中段鳗鱼，先用盐腌一下，主要入味，又去腥！
步骤2，地都咸菜，咸度刚刚好，蕃茄挑熟透的，炒出来沙沙的状态!
步骤3，锅里下油，油热把姜丝先爆一下，再放鳗鱼翻炒，注意大火
步骤4，接着咸菜，蕃茄相继下锅炒，大火翻炒均匀了，盖上锅盖焖五分钟！注意中火炒！过程无需下水！
步骤5，装盘，开动，妈妈我还要，哈哈，再也不用担心孩子挑食了
茭白炒鳗鱼干的做法
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材料：
主料茭白两根，辅料鳗鱼干适量，胡萝卜适量，葱适量，调料盐少许，味精少许，生抽少许，料酒少许，
茭白炒鳗鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，将胡萝卜，茭白，鳗鱼干洗净备用
步骤2，胡萝卜，茭白切片，葱切丁，姜切片备用
步骤3，热锅凉油，先放入姜和胡萝卜炒香
步骤4，再放入鳗鱼干炒香
步骤5，最后将茭白倒入炒香，并倒入少许料酒
步骤6，倒入少许生抽，加入开水，烧至成熟
步骤7，待汤汁烧干，出锅前加入盐，味精调味即可
步骤8，即可享用
石鍋拌飯的做法
突然很想吃，就自己做做看参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
蘑菇，胡蘿蔔，黃瓜，火腿腸，日本甜蘿蔔，豇豆，雞蛋，鹽，香油，，
石鍋拌飯的做法的做法步骤：
步骤1，胡蘿蔔絲，豇豆，蘑菇絲用水汆一下，石鍋裡塗抹香油，防止糊鍋又增加香味，米飯用香油芝麻加鹽拌勻，鋪入石鍋，再把全部的配菜按顏色擺好，放到火上煮，開小火慢慢來，要守在石鍋旁等待噢，不然什麼時候糊了都不知道呢，當然最重要的還有韓式辣醬，我用的是韓式炒年糕的醬味道也不錯。
鹹肉菜飯的做法
材料：
米飯，鹹肉，紅腸，青菜，鹽，，
鹹肉菜飯的做法的做法步骤：
步骤1，鹹肉
步骤2，青菜
步骤3，青菜切碎
步骤4，鹹肉。紅腸或者香腸切丁
步骤5，青菜。鹹肉。紅腸和米一起放入鍋中
步骤6，加水燒熟即可
香炒小鳗鱼干的做法
年前海产品大丰收，妈妈晒了不少小鳗鱼干。我觉得平时买到的超大超厚的鳗鱼干还是小鳗鱼干好吃！除了大家耳熟能详的蒸着吃以外，还可以炒着吃！也很香哦！
材料：
自家晒小鳗干1，葱，姜，，
香炒小鳗鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，妈妈自己晒的小鳗干，口味偏淡！超市买的比较咸的鳗干事先浸泡一下！
步骤2，切成小条状
步骤3，锅里放适量油，油热后，加盐和姜翻炒后再加鳗干丝用中火翻炒，再加老酒和少许白糖，炒熟后加葱花和味精！出锅！
鳗鱼炒咸菜
食材明细：
主料：：鳗鱼450克，咸菜180克，
辅料：：料酒适量，蚝油适量，花生油适量，生姜1块，
鳗鱼炒咸菜的做法步骤：
1.准备食材，鳗鱼，生姜，咸菜
2.生姜切丝，咸菜切条状，鳗鱼洗净用少许料酒，盐，花生油，腌制
3.热锅冷油放入少许姜丝爆香，再倒入咸菜，炒后装起
4.热锅冷油放入生姜
5.放入鳗鱼快速炒，放入少许蚝油，盐
6.倒入咸菜一起炒
7.成品即可
8.成品
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