食材明细:
主料::香菇适量,肉馅适量,甜面酱适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒粉适量,料酒适量,生抽适量,
自制香菇辣酱的做法步骤:
1.香菇清洗干净焯水备用。
2.准备肉馅,香菇切碎备用。
3.起锅烧油下入辣椒面炒香。
4.下入肉馅翻炒均匀。
5.放葱姜蒜末,料酒和生抽。
6.翻炒均匀后加入香菇。
7.加入一勺甜面酱翻炒均匀即可。
8.成品图。
食材明细:
主料::玉米油250g,豆豉200g,肉末100g,花生米100g,辣椒面40g,干辣椒10g,花椒面5g,姜20g,料酒20g,酱油20g,白糖40g,盐4g,鸡精3g,芝麻15g,
肉末花生香辣酱的做法步骤:
1.按配料表准备好材料: 其中姜切成细末,肉末我用的是瘦猪肉馅; 干辣椒我是用剪子剪碎备用(也可以置换成辣椒面),剪出的辣椒子做出来辣酱更香; 豆鼓的三分之一切碎; 生花生米我用微波炉打了三分钟(中间停一下翻翻)弄熟,去皮擀成大碎粒备用。
2.炒锅中放入玉米油,小火微热时放入肉末煸炒至肉末散开浮起,加入姜末、料酒、酱油煸炒,然后放豆豉。
3.加入豆豉后小火翻炒5分钟左右,炒出香味。
4.豆豉炒香后,放入辣椒面和干辣椒碎翻炒,同时放白糖,然后放花生碎小火煸炒。
5.加入花生碎后,继续小火煸炒大约5分钟左右,放盐炒匀可以关火,同时放花椒粉、鸡精、芝麻翻炒均匀即可。
食材明细:
鲜香菇适量,肉末适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,鸡蛋适量,生粉适量,胡椒粉适量
香菇肉末的做法步骤:
第1步食材:鲜香菇、肉末加料酒、盐、鸡精、一只鸡蛋、生粉少量水顺一个风向搅匀。香菇洗净再把肉末酿好,排在盘中蒸二十分钟,蒸好后盘中汤倒在另一只锅中,加少量水、一丁点盐、鸡精、胡椒粉,再用水淀粉勾欠浇在肉末香菇上就好了。 (如喜欢吃红烧的,肉末加生抽搅拌,最后用蚝油勾欠浇上) 我家比较清淡,忘了用枸杞点缀,不那么漂亮了,反正自己吃就讲个实在,味道鲜美就可以啦。
食材明细:
主料::牛里脊500克,鲜香菇7朵,自制的豆豉辣酱100克,干红辣椒10个,
辅料::植物油200克,大葱1棵,大蒜1头,酱油适量,蚝油少许,老抽少许,冰糖适量,白芝麻适量,盐2勺,
牛肉香菇香辣酱的做法步骤:
1.纯瘦牛肉冲洗干净即可,无需泡水;
2.切成3公分左右的丁;
3.鲜香菇、大葱、大蒜、干红辣椒准备好,香菇和辣椒的用量可以调整;
4.香菇一切四五块,蘑菇柄也切块;大葱、大蒜、辣椒切末;
5.用绞肉机,将牛肉绞打成肉糜;
6.绞打后的肉糜很细腻,就是要这种状态的;
7.香菇也绞打成香菇末;如果你喜欢颗粒状的,肉和香菇都可以少绞打一会,成小丁;没有绞肉机,那就辛苦一下用刀切;把材料里倒入约100克左右的植物油,将肉末和香菇末拌在一起,这样进锅后二者能紧密结合在一起,而且也不会结成大块;
8.把调味料准备好,从左往右从上往下依次是:蚝油、豆豉辣酱、生的白芝麻、酱油、老抽、冰糖;实际操作中,我又放了一倍的豆豉、老抽,还有一勺盐;
9.不粘炒锅中倒100克左右植物油,用菜籽油炒酱最好;关键步骤请记牢:凉锅凉油,将肉末香菇末倒入油锅中,开中小火加热,不停用铲子翻拌,防止局部受热结成大块;直到将肉末香菇末炒到变色,转中火;
10.将葱末、蒜末、干辣椒末及步骤8中的调味料全部入锅中,混合均匀;
11.用中火加热,铲子不停地在锅中翻拌,颜色浅可适当加些老抽,红润的颜色更诱发食欲;直到听到咕噜噜的液体声变得越来越少,表面起油泡且水汽渐少;
12.用小勺舀一点儿尝尝咸淡,可适当加点盐,出锅前将白芝麻倒入锅中,混合均匀即可关火。熬好的酱当时吃还不是最佳口感,隔一夜后风味加倍。
13.这酱百搭,可拌面条拌米饭,吃完再也不买“老干妈”了。
小贴士:
1. 熬好的酱放在净碗或者瓶中,吃时用净勺挖取,放冰箱密封保存可10天半月。盐和油都有防腐和延长保质期的作用,所以量不要过少;
2. 喜欢麻辣味的,可以提前用炒锅微小火炒熟麻椒,再用料理机打成粉末,与调味料同入锅中熬制即可。
很喜欢脆脆的酱黄瓜
配粥
很是舒坦
自己动手做
很安全也有成就感
油辣酱黄瓜
成品的喜悦感不比完成一份大餐差
我想这还是可以传给女儿的私房味道哦
油辣酱黄瓜
材料:黄瓜4根、干红辣椒2根、大蒜6瓣、油2勺、味极鲜2大勺、醋1大勺、花椒数粒、糖1勺、盐2勺、水适量(再次说明:个人口味,不具权威性,大家可以根据自己的喜好来调节调味品的用量)
油辣酱黄瓜的做法
1、将黄瓜洗净备用
2、切片,加入1勺盐搅拌均匀腌渍半天
3、锅中放油烧热,投入花椒粒炸出香味后捞出
4、放入切好的干红辣椒煸香,依次放入味极鲜、醋、糖、盐,加入适量的水烧滚
5、腌好的黄瓜片用手挤干水分稍微风干,放入蒜片
6、将冷却后的调料汁倒到黄瓜片上,腌渍入味即可食用
切片比较容易入味,现吃现做,属于暴腌,如果要较长时间腌渍的话,切黄瓜条就好。黄瓜腌渍脱水可以保持脆爽的口感,盛放的容器要干净,不能有水,腌好后放冰箱保存。将料汁烧滚也是为了更好地保存腌菜。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
食材明细:
主料::干香菇2把,猪五花肉150克,郫县豆瓣酱50克,葱适量,花生油2汤匙,清水50克,白糖5克,老抽10克,黄豆酱100克,鸡精1克,姜适量,
辅料::香菜梗小许,
肉丁香菇辣酱的做法步骤:
1.香菇提前泡发好,洗净。用鲜香菇也可以,但是没有干香菇的味道香。
2.冷水下锅焯水
3.水开即可
4.捞出过冷水洗净
5.香菇切丁。猪五花肉切丁,葱姜切丁
6.热锅冷油
7.取郫县豆瓣酱
8.油热放豆瓣酱炒出红油
9.放肉丁翻炒
10.放葱姜
11.翻炒至肉丁断生
12.放香菇翻炒
13.放清水
14.放白糖
15.放老抽
16.翻炒至汤水收干
17.放黄豆酱
18.翻炒均匀
19.香菜梗切碎
20.放香菜梗和鸡精,
21.翻炒均匀即可
22.装盘
23.成品。我家老公喜欢用它拌面,特美味。
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