食材明细:
長糯米,1/2杯,五花肉,2兩,熟花生,1大匙,鹹鴨蛋黃,1個,香菇,2朵,蘿蔔乾,1/2大匙,豆干,1個,粽葉,2張,粽繩,1條,奇異果,1個,蘋果,1/2個,肉粽調味料:紅蔥頭,1/2大匙,蝦米,1/3大匙,醬油,1小匙,豬油,2小匙,香油,1小匙,麻油,2小匙,五香粉,1/3小匙,米酒,1小匙,糖,1小匙,水,1大匙,鹽,1/2小匙,餡料調味料:醬油,2小匙,冰糖,米酒,少許,桂皮,少許,沾醬:甜辣醬,1大匙。
肉粽便當的做法步骤:
(1)先將糯米浸泡3小時,瀝乾蒸熟備用,粽葉、繩用熱水川燙過洗淨泡在水中備用。
(2)先將五花肉切塊,連同香菇爆炒過,倒入醬油2小匙與冰糖、酒、桂皮以小火慢燉,將肉煮爛,最後再放入蘿蔔乾、花生與豆干丁滷到入味。起油鍋,放入豬油、麻油加熱,將蝦米、紅蔥頭爆香,再加入其他調味料煮開;把已蒸好的長糯米、花生放入,轉小火翻炒均勻。
(3)包粽子的方法,將兩片粽葉重疊對放(即粽葉頭對另一粽葉尾),兩端對摺成漏斗形狀,先填入一半糯米,中間放入內餡,上面再覆蓋一層糯米填滿,葉片蓋住使米不致漏出來,餘出的粽葉折在側面,用粽繩轉二圈在腰處拉緊打結即可。
(4)粽子放入蒸恢校源蠡饾L水蒸約30~40分鐘,讓糯米完全熟透即可,吃時再淋上甜辣醬。
(5)水果洗淨切好用鹽水泡過再分別裝入便當中。
食材明细:
拉麵,1人份,蛋,1個,黑木耳,1朵(切丁),小黃瓜,1/3條(切丁),洋蔥,1/2大匙,蕃茄丁,1/2大匙,四季豆,5條,紅燒肉,4片,咖哩粉,1大匙,香油,1小匙,糖,1/2小匙,鹽,1/3小匙,香油,1/2小匙。
炒麵便當的做法步骤:
(1)蛋打散,煎成蛋皮後切丁備用。木耳、小黃瓜及蕃茄等同樣切丁備用。
(2)拉麵煮熟後撈起泡冷開水瀝乾備用。(可用其他的麵如油麵或烏龍麵等取代)。
(3)油鍋加熱,先放入洋蔥爆香依序放入木耳、小黃瓜丁、蕃茄丁、蛋皮略炒一下,再加入拉麵及咖哩粉等調味料拌均勻即可盛入便當中。
(3)四季豆用水燙熟,放鹽及少許香油調味料拌勻即可。
(4)將紅燒肉切片,放入便當中即完成了。(參考三寶飯中叉燒肉的作法)。
食材明细:
(1)米粉,2杯,蝦米,1大匙,高麗菜,2兩,紅蘿蔔絲,1大匙,豬肉絲,2兩,酸菜絲,1大匙,洋蔥,1大匙,蒜泥,1小匙,(2)四季豆,3條,紅蘿蔔,(切絲),(3)烤雞肉,50公克,(4)素豆干,海帶卷,適量,(1)油,1大匙,香油,1小匙,淡醬油,1/2大匙,白胡椒,1小匙,糖,1小匙,水,2/3杯,(2)鹽,1/3小匙,胡椒粉,少許。
炒米粉便當的做法步骤:
(1)先將米粉泡軟備用。起油鍋,到入1大匙的油,爆香洋蔥、蒜泥,再將蝦米、豬肉絲、紅蘿蔔、高麗菜、酸菜絲炒熟,再加入其它調味料(1),煮至滾沸,再把米粉放入,以中火炒至收乾水份,再以小火炒勻所有餡料,即可盛起放入便當內。
(2)將材料(2)以熱水川燙至熟,瀝乾水份後,加入調味料(2)拌勻,即可放入便當中。
(3)烤雞肉切片,與素豆干、海帶卷一起排入便當內,此道便當即完成。
食材明细:
1)筍絲,1大匙,瘦肉,1大匙,香菇,1/2大匙(肉圓內餡),(2)白煮蛋,1/2個,小黃瓜,數片,(3)干貝,1個,綜合豆,1大匙(煮熟),香菜,少許,(1)太白粉,1/4杯,地瓜粉,1/3杯,在來米粉,1/4杯,油,1小匙,水,1/2杯,(2)五香粉,1/3小匙,胡椒粉,1/3小匙,鹽,1/2小匙,醬油,1/2小匙,糖,1/2小匙,太白粉,1小匙,(3)在來米粉,1/2大匙,醬油,1小匙,糖,1小匙,味噌,1/2大匙,蕃茄醬,少許,水,2大匙。
肉圓便當的做法步骤:
(1)將材料(1)加入調味料(2)拌炒,炒熟後備用。
(2)將調味料(1)拌勻,水可慢慢加入至濃稠狀即可。準備一個碗,先擦上少許油,倒一半漿料至碗中,將餡料鋪平,再淋上其餘的漿料,放入蒸粌龋源蠡鹫?5~20分鐘,取出後即可放入便當中。
(3)將調味料(3)拌勻,加熱至熟,放入方盒中,做為肉圓沾醬。
(4)在便當一邊,放上白煮蛋的切片及小黃瓜,另一邊放上干貝及綜合豆(可撒上少許胡椒鹽),這個便當就完成了。
食材明细:
河粉條,1人份,肉絲,2兩,紅蘿蔔絲,少許,香菇,1朵,豆芽菜,少許,洋蔥絲,少許,黑輪卷,2個,蔥花,2小匙,紅蘿蔔丁,2塊,白蘿蔔丁,2塊,綠花椰菜,2朵,炒河粉調味料:醬油,1/2大匙,糖,2小匙,烏醋,2小匙,香油,1小匙,白胡椒粉,1/2小匙,調味料:(1)鹽,1/3小匙,糖,1/3小匙,香油,1/3小匙,太白粉水,1小匙,(2)鹽,1/3小匙,糖,1/2小匙,香油,1/2小匙。
炒河粉便當的做法步骤:
(1)先熱油鍋,放入洋蔥爆香,再加肉絲、紅蘿蔔絲及香菇一起炒香,把河粉及調味料倒入翻炒,最後加豆芽菜略炒一下即可起鍋,盛入便當中。
(2)將黑輪切成小段入油鍋炒,加調味料(1)及蔥花一起炒勻,即可起鍋放入小隔層盒中。
(3)紅、白蘿蔔川燙至熟,再放入綠花椰菜煮熟,取出沖冷水,瀝乾後,再加鹽與香油一起拌勻,即可盛起放入便當中。
食材明细:
排骨,1片,白飯,1碗,青江菜,少許,泡菜,適量,白芝麻,少許,醬油,1/2大匙,白胡椒粉,1小匙,沙拉油,1小匙,糖,1小匙,麵粉,2大匙,太白粉,1大匙,白胡椒粉,少許,鹽,少許。
排骨菜飯的做法步骤:
(1)先將排骨拍打鬆開,再加入醃料醃20分鐘,青江菜川燙後切成1公分小段備用。
(2)將排骨沾上混合過的調味料,用熱油炸5分鐘呈金黃色即可。
(3)將青江菜放入白飯中拌勻成菜飯盛入盤中,排上炸好的排骨即可食用,可放上少許白芝麻及泡菜,使這一道簡單的排骨菜飯更豐富。
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