只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？由此，有请你读一下以下的“虾滑紫菜芙蓉汤”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：虾1斤，紫菜少许，鸡蛋1个，香菜1颗，香葱1颗，盐适量，玉米淀粉1小勺，
辅料：：胡椒粉一丢丢，
虾滑紫菜芙蓉汤的做法步骤：
1.准备好所需要的材料准备好鲜虾，新鲜虾要剥虾壳麻烦的，也可以买虾仁，虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉，冷冻好的虾把虾头剥掉，把虾壳也剥干净，虾头虾壳留着备用，另有作用，（这个虾壳是留着用来做虾油的）
2.鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，搅拌均匀打成鸡蛋液香葱和香菜清洗干净，切碎装进碗中备用
3.然后用厨房纸巾吸干水分，这样虾肉吃起来会更脆爽，这一步可千万不能省略哦，用刀把虾仁拍扁，把虾肠和虾线挑出
4.虾仁用刀背剁成泥
5.虾泥放入碗中加入玉米淀粉，盐和少许胡椒粉
6.用筷子顺着同一个方向搅打上劲
7.用平底锅，干锅把紫菜放进锅中烘烤出紫菜的香味即可
8.锅中加少许油，把虾壳和虾头倒入锅中，盖上盖子中火，熬成虾油
9.把虾壳捞出，盛出油，锅中剩少许底油，接着倒入适量的清水把汤煮开，用勺子把虾泥挖成小球，放入汤中
10.接着把紫菜也放入汤中
11.把蛋液倒入锅中，一边倒一边用筷子快速搅拌均匀，这样蛋液就成芙蓉了，加入少许盐调味
12.倒入香葱和香菜，虾滑紫菜芙蓉汤就做好了
13.成品图
14.成品图
15.成品图
97Msw.com相关知识
香菜虾滑汤
原料：基围虾半斤，香菜一小把。
腌制辅料：姜末少许，料酒15ml，盐1g，生抽10ml，蛋清1勺，生粉5g，白糖5g，鸡粉2g。
调料：盐2g，芝麻油适量。
做法：
1，准备主要原料。
2，虾去头去壳。
3，用牙签挑出虾的肠泥。
4，处理好的虾仁，用刀剁成泥。
5，之后将腌制的调料姜末少许，料酒15ml，盐1g，生抽10ml，蛋清1勺，生粉5g，白糖5g，鸡粉2g加入到虾泥中。
6，顺着一个方向不停的搅拌至上劲粘稠。
7，8，另起汤锅，加入适量的水，烧至8,9成开，要沸腾的状态后转中小火，用勺子顺着碗的边缘刮起一块虾肉泥，放入到即将沸腾的锅中。
9，所有的虾泥都放入到锅中，煮至全部漂浮后关火。
10，加入切碎的香菜。
11，12，最后加入一点盐，芝麻油调味即可。
小贴士：
1，用勺子刮起虾泥的时候，勺子要事先沾水，不然虾泥会很黏，滑不到锅里。所以要准备一小碗水，每次刮虾泥之前都要将勺子浸一下水。
虾滑丝瓜汤
食材明细：
主料：：丝瓜2根，
辅料：：虾一盘，玉米粒1罐，
虾滑丝瓜汤的做法步骤：
1.大虾去头去虾线备用
2.丝瓜去皮后分成4份切块
3.大虾切碎然后用刀背切成虾蓉，然后加料酒、生抽、五香粉、蚝油，一个蛋清搅打上劲腌制一下
4.锅里加油，放入葱，然后放入虾头炒出虾油，然后放入丝瓜炒软后加入水
5.把虾蓉用勺子汆成丸子放入锅中，把虾头捞出
6.水开后加入玉米粒，再放入生抽、蚝油调一下味道
7.最后加入一点水淀粉，就可出锅。
碧波芙蓉虾
食材明细：
主料：：芦笋8根，土豆半个，蛋清4个，牛奶80克，鸡汤适量，奶油25毫升，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，料酒适量，淀粉适量，
碧波芙蓉虾的做法步骤：
1.将虾洗净去皮去虾线。
2.将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。
3.芦笋洗净去根去老皮。
4.将芦笋切段。
5.土豆去皮切块。
6.将芦笋和土豆放入锅内，加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透。
7.将土豆芦笋连同鸡汤搅打成泥。
8.将菜泥倒入锅中，加入奶油。
9.将汤煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒粉调味。
10.锅内烧开水，将虾仁焯熟。
11.将蛋清放入碗中。
12.用打蛋器将蛋清打出泡沫。
13.蛋清中加入牛奶打匀。
14.锅内放油，小火烧至微热后放入蛋清液。
15.用铲刀慢慢推动蛋液，直到蛋清逐渐凝固。
16.倒入虾仁，加入适量盐调味，翻炒至蛋清凝固成型。
17.将芦笋浓汤倒入盘底。
18.将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上。
小贴士：
蛋清切记不要大火炒。
芙蓉蒸虾
食材明细：
海虾500克，鸡蛋200克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，植物油20克，淀粉(豌豆)10克
芙蓉蒸虾的做法步骤：
1.中虾挑去沙袋，头带半段肉剁下，虾身去皮一片两半，尾部相连，然后加盐、味精、料酒等料腌渍半小时。
2.取一玻璃汤盘，内加鸡蛋和高汤，适量盐、味精及少许白胡椒粉调匀 ，封口入笼蒸熟。
3.将虾头、肉尾入笼蒸六分钟，取出，把头立在蒸蛋中央，虾身两扇向外翻卷，尾部朝外，然后用高汤勾清汁浇上即成。
小贴士：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香脆芙蓉虾
食材明细：
主料：：基围虾半斤，面粉适量，面包糠适量，鸡蛋2只，
辅料：：番茄酱适量，
香脆芙蓉虾的做法步骤：
1.去虾头，抽虾肠。
2.剥壳，留用最后一节虾壳。
3.剖开虾背。
4.蛋黄液、蛋白液分开。
5.准备好面粉，面包糠，蛋白液。
6.沾上蛋白液、面粉、蛋白液、面包糠。
7.起油锅倒入虾。
8.炸一遍定型。
9.捞出，待凉备用。
10.再次炸第二遍至金黄，捞出。
11.倒上番茄酱，开吃啦。
小贴士：
炸好的虾要趁热吃，外酥里嫩。
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芙蓉扇贝虾
食材明细：
主料：：扇贝6例，虾仁6例，
辅料：：红尖椒30g，绿尖椒30g，胡萝卜50g，蛋清50g，
配料：：盐10g，味精5g，鸡精5g，
芙蓉扇贝虾的做法步骤：
1.红绿尖椒、胡萝卜切块备用
2.扇贝、虾仁滑油同红绿尖椒、胡萝卜一同翻炒出锅
3.将扇贝、虾仁摆入扇贝壳中摆盘即可
芙蓉梅花虾
食材明细：
明虾500克，鸭蛋250克，火腿5克，银耳(干)3克，芥菜10克，盐5克，黄酒5克，味精5克
芙蓉梅花虾的做法步骤：
1. 将明虾洗净 ，去壳取肉，刮净虾肉背上血筋骨，每个直剖为两片，每片剞上1刀；
2. 银耳用清水浸泡3分钟，再用沸水泡半小时，捞起捏干；
3. 芥菜心切片，用上汤烫熟；
4. 鸭蛋磕开，取清，待用；
5. 将鸭蛋清打散，加入凉上汤215克、味精、精盐搅匀，上笼屉用旺火蒸熟，成白芙蓉状；
6. 将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟，捞起沥干，盛在碗里，用黄酒抓匀片刻，取出排在“白芙蓉”周围；
7. 上汤下锅煮沸，放入耳氽一下捞起，放在“白芙蓉”的中间，在锅中汤内加入味精、精盐、绍酒调匀，徐徐淋在“白芙蓉”上，左右两边分别镶配火腿丝、芥菜心。
小贴士：
明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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