香菇滑鸡

香菇滑鸡煲仔饭

煲仔饭可谓广东特色，在外面吃总觉得不卫生，那就自己动手吧！

食材配方

主料：

大米

鸡腿

香菇

西兰花

鸡蛋

油

盐

糖

蒜

蚝油

胡椒粉

酱油

做法 共9个步骤

1.锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用。

2.鸡腿肉切块并用酱油、胡椒粉、少许的糖、蒜腌一个小时。

3.锅热倒入油，爆香蒜瓣。

4.接着把鸡肉放入锅中翻炒至变色，加入酱油、糖，蚝油。

5.加入香菇,烧开后约1~2分钟即可起锅待用。

6.先将煲仔在底部抹薄薄的一层油，放入浸泡好的大米再加入少许油，拌匀;将煲仔坐到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

7.等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），放入香菇鸡肉,再盖上锅盖小火闷煮十分钟。

8.十分钟再打开放入鸡蛋，再盖上锅盖小火焖煮五分钟。

9.当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把西兰花放入，鸡肉剩余汤汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火即可。

食材明细：

主料：：大鸡腿2个，土豆1个，干香菇适量，胡萝卜1个，洋葱适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，煲仔饭酱油适量，

香菇滑鸡焖饭的做法步骤：

1.洋葱切丝，土豆切块，胡萝卜切小块。

2.干香菇用凉水泡发，洗净后切小块，泡香菇的水留着备用。

3.鸡腿剁成小块，加姜丝和料酒腌制20分钟左右，鸡腿也可以用去骨的。

4.锅中油热后加入洋葱丝，炒软后放入鸡腿。

5.鸡腿变色后加入土豆块和胡萝卜块。

6.加入香菇块。

7.大米淘洗干净后加入锅里，翻炒均匀。

8.把炒锅中的食材全部倒入电饭煲里，加入了适量的泡香菇的水，加老抽，生抽和食盐。

9.按下煮饭键，好了以后再焖5到10分钟即可，吃的时候可以加少许煲仔饭酱油，味道更好。

食材明细：

主料：：鸡腿1只，小葱3根，姜15克，蒜15克，干香菇10朵，红枣15克，

辅料：：盐3克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽5克，蚝油半汤匙，香油1/3汤匙，白胡椒粉1克，鸡粉1克，嫩肉淀粉3克，

香菇蒸滑鸡的做法步骤：

1.准备好食材。香菇要提前泡发，红枣也稍微泡一下，小葱和大鸡腿洗净

2.将香菇对半切开，红枣去核切小块(红枣核易上火，最好去掉)，鸡腿去骨切小块，蒜姜切片，小葱切成葱花待用

3.所有的辅料全放入鸡肉碗内，用手抓匀腌制半小时，

4.将腌制入味的鸡肉和香菇、红枣、蒜、姜一起拌匀，拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中

5.蒸锅内放入适量冷水，装有鸡肉的盘子放入蒸屉上

6.大火上汽后转中火，共计时蒸25分钟

7.出锅后撒上葱花即可上桌

小贴士：

1.蒸盘要冷水时放入蒸锅，共计时蒸25分钟。
2.孕产妇经常食用香菇能增强机体免疫力，但香菇是寒性的味甘的食物，因此不可多食。
3.不喜欢甜的也可以不放红枣
4.嫩肉淀粉不能不放，这是"滑鸡"之滑的秘诀

食材明细：

主料：：鸡腿两个，香菇四五个，生姜三四片，料酒半勺，小米辣两个，生抽一勺，

辅料：：老抽半勺，盐适量，生粉适量，葱适量，

香菇蒸滑鸡----的做法步骤：

1.准备好所有需要的材料，鸡腿和香菇洗净

2.鸡腿剔去骨头，先在头部用小一点的刀划一圈儿，在顺着往下，很容易的

3. 然后洗净血水，竖着切成块状，待用

4. 香菇切稍微厚一点的片

5.将鸡肉放入一个稍微深的容器内，加入半勺料酒，一勺生抽，老抽半勺，盐一点点，少许生粉，三四片姜片，搅拌匀腌制二十来分钟之入味儿中间也要翻动下哦

6. 肉腌制好以后再加入切好的香菇片儿，我还放了点小米辣，这样比较符合我的口味，哈哈，不吃辣会死的人啊

7.锅里上入少许水烧开之后放入鸡肉，蒸约十五分钟左右，我说的是大概【蒸的时候没有放水哦，蒸完自然就有汤了】

8. 蒸好以后撒少许葱花就可以啦

9.这样的做法真的和其他不一样，鸡肉综合香菇独特的香味儿的同时肉质还特别的鲜嫩啊，人多的话材料加上去就可以啦

10.越长大就越觉得，无论干什么事儿，时间地点都不那么重要，和谁在一起最重要。明明是个喜欢买醉的人，但如果没有自己喜欢的人在场，一滴都不愿喝，就是能轴到这种程度。.

小贴士：

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食材明细：

鸡片适量，香菇适量，姜适量，葱适量，蒜适量

香菇滑鸡片的做法步骤：

第1步姜蒜切片，葱切段，鸡片里放少许料洒及淀粉拌均，待油七成熟后将葱姜蒜放入锅内炒出香味，再放入鸡片滑炒几下，放入香菇，最后加盐，鸡精。