大师滑鱼块

食材明细：

主料：：草鱼半条，

辅料：：姜片6片，花椒1勺，红椒2个，料酒2勺，醋1勺，生抽1勺，油适量，盐适量，

滑鱼块的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿；

3.热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香；

4.再将它们盛出来；

5.加入姜蒜片进去煸炒；

6.放入鱼块进去煎一下；

7.烹入料酒、醋和生抽；

8.加入适量的水炖煮十分钟；

9.加入适量的盐等调味即可，

10.最后加入点水淀粉勾芡。

11.端上桌了。

小贴士：

1. 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下； 2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来， 避免影响菜品的口感； 3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料，少许水炖煮； 4. 这菜亦菜亦汤，喜欢汤汁多可以多加点， 一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功。

食材明细：

三文鱼肉、鲜香菇、泡发木耳、鲜红椒、生姜、白砂糖，食盐、淀粉、老抽、生抽、香葱、香醋、料酒、色拉油、小半碗食用水

滑三文鱼块的做法步骤：

1、三文鱼肉切块加少许白砂糖、淀粉、生抽拌匀；

2、鲜红椒切块加少许盐腌渍备用；

3、鲜香菇、木耳、生姜切片，香葱切粒，调湿淀粉备用；

4、将香菇片放入炒锅，撒上盐花，小火煎香，起锅备用；

5、锅中倒入色拉油，放入姜片，煎香后加入鲜红椒、木耳和香菇翻炒，加作料（白砂糖，食盐、老抽）及100克左右的食用水；

6、开锅后倒入三文鱼肉加入料酒，快速在锅中滑炒至半熟时用湿淀粉勾芡，加香醋炒匀起锅，撒上香葱

食材明细：

主料：：草鱼500克，

辅料：：红剁椒适量，野山椒适量，料酒少许，生抽少许，啤酒100克，盐少许，香油适量，葱3根，鸡精少许，蒜1头，

大师鱼的做法步骤：

1.将草鱼洗干净利水约5分钟

2.将佐料对草鱼进行按摩

3.装盆放入蒸锅上蒸15分钟

4.将蒸好的鱼撒上蒜热油爆香即可上桌

食材明细：

模具：18cm*18cm方形不粘模，黄油125克，蛋液110ML，黑巧克力70克，核桃100克，细砂糖100克（原配方是150克），低筋面粉60克、

PH大师布朗尼的做法步骤：

第1步黄油室温软化，核桃用放入烤箱，150度烤10分钟后取出备用。巧克力隔50度热水融化，融化后加入黄油拌匀。再加入细砂糖拌匀，分三次加入鸡蛋液，拌成柔滑面糊状。

第2步筛入低筋面粉，切拌均匀，不要划圈。最后拌入核桃

第3步倒入不粘方形模具内，烤箱预热180度，烤20分钟。

食材明细：

草鱼一条(750克)，水香菇25克，熟笋肉25克，盐泡红椒2克，大葱10克，生姜15克，酱油50克，白糖10克，味精2.5克，湿淀粉25克，熟猪油75克，料酒15克，麻辣油15克。

辣子鱼块的做法步骤：

将鱼切成瓦块形4块，用酱油渍过。笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油，至七成热（约154℃）时，把鱼入锅煎黄，放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻辣油，转锅将鱼块翻身，出锅即成。