任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？小编为此仔细地整理了以下内容《清汤虾滑的做法》，相信你能从中找到需要的内容！
变着花样吃虾。这是个快手菜，方便又好吃。关键孩子喜欢，因为不需要剥虾壳了参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
大虾10个，蛋清1个，料酒少许，盐.少许，葱少许，淀粉适量，
清汤虾滑的做法的做法步骤：
步骤1，虾去头，剥去外壳。开背去除虾肠，就是黑黑的细长的东西。洗净
步骤2，虾肉跺烂
步骤3，放入少量葱末，蛋清、盐和料酒
步骤4，搅拌上劲后放入少许淀粉
步骤5，一个方向搅拌上劲。
步骤6，温水下锅，我是用勺子舀的，大小尽量均匀。
步骤7，煮开后去除表面的浮沫。放少许盐，出锅
步骤8，成功。鲜嫩细滑。秒光
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鲜香嫩滑—清汤肉滑
食材明细：
主料：：猪肉200克，鹌鹑蛋6个，平菇100克，
辅料：：白菜适量，姜1克，枸杞3粒，葱2根，
配料：：油适量，盐适量，老抽适量，淀粉适量，
鲜香嫩滑—清汤肉滑的做法步骤：
1.准备好所需原料。
2.猪肉最好选用肥瘦相间隔的肉质，嫩。将肉，姜、葱剁成泥。
3.剁好的肉泥加入油，盐、老抽，淀粉搅匀。
4.平菇水中泡5分钟沥水备用。
5.白菜清洗沥水切成段。
6.鹌鹑蛋在沸水中稍煮下去壳。
7.平菇，鹌鹑蛋加一碗水在汤锅中煮开。
8.将小勺子取蚕豆大小的肉泥，抹平表面。最合适的大小为鹌鹑大的一半大。
9.将肉泥滑入沸水中，依次重复做完所有的肉泥滑入汤锅中。
10.肉泥全滑入汤锅后，加入白菜头煮下。
11.加入白菜叶，枸杞，适量盐搅匀煮开出锅即可。
清汤滑鸭球
食材明细：
鸭1500克，口蘑15克，火腿50克，小白菜100克，鸡蛋清125克，猪油(炼制)100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖3克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)10克
清汤滑鸭球的做法步骤：
1.鸭初步加工后，用刀斜片成3厘米长、3厘米宽的肉片。葱、姜捣烂用料酒取汁，加进盐和白糖，将鸭腌约半小时。
2.鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪花蛋糊。
3.将猪油烧至五成热时，即端离火位，把鸭肉逐片裹上雪花糊，下入油锅炸熟（注意切勿粘连成团，炸至呈黄色），待表面凝固时捞出，再用温水氽过捞出，装入汤盘内，加入汤和适量的盐，上笼蒸2小时，蒸烂取出。
4.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上。熟瘦火腿切薄片。小白菜摘去边叶留用其嫩心下入开水内氽过，用冷水过凉。
5.食用前30分钟，将滑鸭球加入火腿片、口蘑、味精上笼，蒸热取出，同时将普汤1000毫升、白菜、盐放入锅中烧开，捞出白菜，倒入装有滑鸭球的汤盘内撒上胡椒粉即成。
小贴士：
1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。2.本菜选用的是仔母鸭。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菠菜虾滑的做法
今天的虾滑特别软嫩，比较适合泥糊状辅食向固体食物过度的宝宝，8个月—24个月的宝宝的都可以吃。随着宝宝牙口越来越好，对咀嚼要求越来越高，吃这种嫩嫩软软的虾滑会特别没意思。辅食添加到了第三个月，也就是8个月宝宝，要利用宝宝发展的敏感期，把泥糊状辅食过度到有颗粒感、碎状的辅食，促进宝宝对食物的进一步接受，增强咀嚼能力、吞咽能力，一方面营养更丰富，另一方面促进口腔功能，这个非常重要，不光为了吃，对后期语言的发育，开口表达说话的环节也至关重要。咀嚼训练的黄金期是8个月-9个月，每个宝宝不一同，甚至会延伸到10个月，一般情况下是在加辅食的第3个月。这期间如果没有给宝宝应有的锻炼，一旦错过，就会不爱嚼食物，不知道怎么嚼，没法适应硬食物。参考月龄：8个月-24个月参与活动:#中粮我买11月逛吃节#
材料：
基围虾100克，菠菜25克，蛋黄1只，玉米淀粉6克，
菠菜虾滑的做法的做法步骤：
步骤1，食材：基围虾100克，菠菜25克，蛋黄1只，玉米淀粉6克
步骤2，虾洗净用牙签去虾线，去壳。
步骤3，菠菜沸水中焯20秒，捞出来冷水中放凉，切段，虾也切2,3刀。
步骤4，虾、菠菜、1个蛋黄都加入料理机，一起搅打成泥。
步骤5，放在碗中。
步骤6，加入淀粉一个方向搅打3分钟上劲。
步骤7，水水润润~。
步骤8，锅中水烧开，用勺将菠菜虾肉一个个舀入锅中。
步骤9，全部舀完，都浮上来了再煮2分钟出锅。很软嫩，叫虾滑虾丸都可以~。
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