食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“手打鲜虾滑的做法”正合你意！相信能对大家有所帮助。
外出吃火锅小孩子总喜欢吃虾滑自家做的虾滑干净卫生无明胶无淀粉孩子吃的放心
材料：
鲜虾20只，纯肥猪肉2两，蛋清2只，香菜几根，食盐一茶勺，，
手打鲜虾滑的做法的做法步骤：
步骤11，.将鲜虾剥皮2.去掉前后虾线3.用清水洗干净4.控干水分后
步骤2，用刀背将虾剁成泥
步骤3，肥猪肉清洗干净剁成肉蓉
步骤4，虾泥和肉蓉放到盆里加入两个蛋清一茶勺盐
步骤5，最好用手搅拌边搅拌边摔打直到上劲能立住为止
步骤6，将搅拌好的虾滑如同汆丸子一样放入沸水中五分钟即可
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粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）的做法
材料：
鲮鱼三条，盐适量，淀粉一小勺，白糖一小勺，酱油适量，米酒几滴，
粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）的做法的做法步骤：
步骤1，鲮鱼拆去主骨，去鱼皮，小刺不用去，因为鲮鱼的小刺很幼，剁后几乎感觉不到。
步骤2，把鲮鱼肉用刀剁到感觉黏黏的，不分散；或是用手搓感觉不到颗粒。
步骤3，用手拍打鱼肉或用手甩打到鱼肉起胶状。
步骤4，加入盐，糖，淀粉，酱油，米酒后，和匀，手沾一点清水，和成大小均匀的丸子。
步骤5，锅中放水，烧开后下丸子煮到浮起水面即可。如果现吃，这一步可免，直接做菜或做汤就行。
白菜鲜虾打卤面
食材明细：
主料：：大白菜适量，鲜虾适量，香菇适量，木耳适量，五花肉适量，湿面条适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，香菜适量，花生油适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，水适量，
白菜鲜虾打卤面的做法步骤：
1.取大白菜叶子8片左右用水冲洗一下，控干水分切成白菜丁备用
2.香菇用温水浸泡变软，挤一下水分切成大小均匀的香菇丁，水发木耳提前泡发好，择去根部的杂质撕成小朵备用
3.葱、蒜剥去外皮冲洗干净，分别切成葱花、蒜片
4.香菜择去老叶子和根部冲洗干净切成香菜段备用
5.鲜虾清洗干净剥去外壳和虾头，用刀在虾背划一刀挑除虾线，虾头不要扔掉留好备用
6.五花肉用温水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片
7.鸡蛋两个清洗干净外壳打入碗中搅散成鸡蛋液备用
8.热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味并且出油，葱花、蒜片爆香
9.放入虾头炒至变色，可以用汤勺把虾脑压出来
10.烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀
11.倒入撕好的木耳和和香菇丁翻炒均匀
12.倒入虾仁和白菜丁，虾仁最好是烹入料酒和生抽后放入炒至变色，因为我给忘记了所以顺延至这一步才加入
13.翻炒均匀并且炒干水分
14.加入适量的清水
15.煮沸后加盐调味儿
16.均匀的淋入鸡蛋液用汤勺轻轻的推散后关火
17.撒入切好的香菜段搅拌均匀即可
18.锅中加入适量的清水煮沸下入面条，煮至适合自己的软硬程度捞出
19.根据个人喜好过凉水
20.捞起面条沥干水分盛入碗中
21.浇上面卤汤搅拌均匀配上一瓣蒜开始享用美味吧！
手打虾丸的做法
我家四岁的宝宝，最爱吃虾，不喜吃肉。三天两头的，我就会蒸制各种口味的虾给他吃。但是肉类的，尽管每次我都会炖的烂乎乎的，但却还是入不了他的嘴。虾丸，也是他爱吃的东西，把五花肉与鲜虾一起剁成泥，混合均匀，做出来的虾丸，非但吃不出猪肉的味道，还能去除虾腥味儿。让虾丸的口感没那么单一。手打虾丸，吃起来更加弹牙有韧性。但是过程很辛苦，把虾肉与猪肉剁成肉泥就要花费好些时间。然后搅拌摔打上劲，又费力又费时。但这些都是值得的。。。美食，需要时间。参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
鲜虾500克，五花肉200克，姜10克，葱10克，料酒1汤匙，盐适量，糖1茶匙，生粉2汤匙，蛋清1个，，
手打虾丸的做法的做法步骤：
步骤1，鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。
步骤2，用刀背把虾拍烂，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起来，加入葱姜末。
步骤3，打入一个蛋清，1汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜。2汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止。
步骤4，烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出丸子，调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下。
步骤5，捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。
步骤6，成品
步骤7，成品
鲜虾芦笋滑蛋的做法
鲜虾芦笋滑蛋。
材料：
基围虾300g，芦笋3根，蛋白1个，洋葱适量，生姜适量，盐1小匙，料酒半汤匙，白胡椒粉少量，大蒜头1瓣，玉米淀粉少量，花生油适量，水少许，
鲜虾芦笋滑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，基围虾洗净后去头、虾线，剝壳（留尾巴处），背部用刀剖开。放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制15分左右。
步骤2，腌制的时间里，将芦笋洗净切段，洋葱切细，大蒜头拍扁，生姜切小片备好。
步骤3，锅加热放花生油后调小火，加入洋葱大蒜头生姜炒香，将腌制好的虾仁及料一同倒入，用筷子轻轻的拨动。
步骤4，直至虾仁变色调中火，稍微加点水，倒入事先焯熟芦笋炒几下关火。
步骤5，成品。
手打乌冬的做法
闺蜜是个沙发土豆，把业余时间都献给了韩剧美剧电影电视，于是我们两的觅食规律也常常是跟着她看的东西而改变。比如最近，她迷上的日剧中，女主角喜欢吃乌冬面，于是乎，我们最近的重点食谱就这么愉快的定了下来。今天这款食物看似简单却很费力气，自从有了厨师机，这样的力气活儿也是好久没干了，但是想到闺蜜说起乌冬面时那渴望的眼神，我的食欲也被如此激发着，什么也阻挡不了吃货对于美食的追求，一定是这样的。
材料：
高筋面粉210g，低筋面粉90g，盐12g，热水150-180，
手打乌冬的做法的做法步骤：
步骤1，把盐用热水化开，一点点加入面粉中，同时用筷子搅成雪花状。
步骤2，努力把面和成团，因为面比较干，开始可能不大好和，没关系，慢慢来。和好的面团揉匀后保鲜膜包好放冰箱松弛一小时。
步骤3，面团重新开始努力揉打，你能感觉到它慢慢变得柔软而有韧劲。取一个密食袋，把面团放入，用重物反复压，每次压扁取出折叠起来再压，如此反复5次。
步骤4，将面团擀开成薄片，这一步也比较艰难，一定要有耐心。
步骤5，折叠切面，成乌冬粗细。
步骤6，将面条拉伸一下并扑上干粉，整理好后放冰箱冷冻，以后就可以随吃随取了。
鲜虾木耳滑蛋
食材明细：
主料：：鲜虾适量，黑木耳适量，鸡蛋适量，
辅料：：香葱适量，姜片适量，
配料：：盐适量，料酒适量，生粉适量，鸡粉适量，
鲜虾木耳滑蛋的做法步骤：
1.黑木耳用温水泡发；
2.鲜虾拨去壳挑掉泥线，用葱白、姜片、料酒、生粉腌制10分钟；
3.鸡蛋磕入碗中，放入葱花，充份打散备用；
4.锅中热油，先放入鸡蛋液炒熟后，盛出备用；
5.爆香姜片和葱；
6.放入虾仁翻炒至变色；
7.放入黑木耳翻炒一会儿；
8.最后倒入炒好的鸡蛋，调入盐和鸡粉，即可！
鲜虾手擀面
食材明细：
主料：：鲜虾500g，西红柿2个，杏鲍菇150g，黄豆芽120g，
辅料：：面粉350g，水140g，
配料：：香菜适量，香葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，黄酒适量，
鲜虾手擀面的做法步骤：
1.将配料中的水，分次倒入面粉中，揉成光滑的面团
2.放置30分钟后，再揉好擀成大的圆面片
3.折叠起来切成所需要的宽度
4.折叠起来切成所需要的宽度
5.抖开放在面拍子上备用
6.今天买的虾个头很大也很新鲜
7.基本和手掌差不多长啦
8.备好蔬菜类的原料，这次只用虾，不用其他肉，为了使汤汁更鲜香，加了黄豆芽提香
9.将杏鲍菇和西红柿切片，
10.锅中放油炒香姜末后下人黄豆芽翻炒
11.之后加入西红柿翻炒
12.再加入杏鲍菇翻炒
13.翻炒均匀后根据自己需要的量加水，
14.炖煮8分钟左右，这个汤虽然是素的，但是很鲜香，很适合下面
15.炖好的汤汁中加入盐，放入腌好的虾
16.虾煮一两分钟即可下面
17.面基本熟的时候放入菠菜
18.关火后放入香菜和香葱碎。
19.做好的鲜虾手擀面盛出享用吧，汤汁鲜美，味道好极了
虾滑的做法
材料：
明虾，猪肥肉，胡椒粉，盐，淀粉少许，葱，
虾滑的做法的做法步骤：
步骤1，将明细虾去头去壳，除去虾肠，虾线，肥肉切成小块，加入肥肉是为了虾滑吃起来口感更顺滑，不然会比较干涩，一起放入搅拌机打成虾茸，也可用刀背压成泥噢
步骤2，加入少许淀粉，胡椒，盐，料酒，搅拌均匀。
步骤3，水温五成热，用勺子一点一点均匀下入虾泥，加入点盐，胡椒，白醋，至虾滑浮起就可以出锅啦！
鲜滑的鲜虾猪肉清汆丸子
食材明细：
主料：：猪肉250克，鲜虾5只，
辅料：：姜4片，盐适量，
鲜滑的鲜虾猪肉清汆丸子的做法步骤：
1.把鲜虾仁放到肉馅中剁碎。
2.放入鲜姜末继续剁成蓉。
3.加入盐。料酒朝一个方向搅打上劲（这个过程很重要）不然容易碎。
4.用手抓起肉馅,挤出丸子。
5.锅里放水,烧到锅底有一层小泡泡,改小火,直接把丸子放入。
6.等到丸子漂起时,就熟了,捞出放入清水中。
7.清汆丸子就好了,一次可以多做些,随吃随取,做汤.红烧都不错.....
小贴士：
把丸子放入锅内时一定要保持水不开的状态，不然就咕嘟碎了。
感谢您阅读“97美食网”的《手打鲜虾滑的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬瓜鲜菇烩滑虾专题，希望您能喜欢！
